Ați încercat vreodată un adevărat sos din Spania? Dacă nu ați făcut-o deja, atunci ar trebui să completați acest gol culinar! Sosurile au un loc onorabil nu numai în bucătăria spaniolă, ci și în istoria sa.
O varietate de sosuri pot uimi. Aici puteți găsi sosuri pentru diferite feluri de mâncare și pentru a vă place. Sunt la fel de bune pentru o vacanță minunată și pentru o cină familială liniștită. O gamă largă de sosuri spaniole se datorează faptului că fiecare dintre acestea este destinată unei anumite feluri de mâncare. Cele mai renumite din Spania sunt sosurile de la Romesco, Pesto, Aioli și Garum.
Sosul Romesco se referă la bucătăria catalană. Pentru prima dată a fost încercat în vremea lui Columb, după care sosul este venerat de mulți gurmanzi. Puteți să-l utilizați cu mâncăruri din carne și pește. Dar catalanii cred că sosul este un plus ideal pentru ceapa arsă, numită kalsot.
Apropo, spaniolii sărbătoresc un festival gastronomic dedicat acestui arc. Pe această sărbătoare de burtă, se servesc ceapă copt împreună cu faimosul sos și vin roșu.
Sosul clasic al Spaniei poate fi numit Pesto. Se prepară cu ulei de măsline, brânză și busuioc. În cazul în care bucătarul dorește să obțină un sos roșu, în rețetă adaugă și roșii uscate la soare, care stăteau la soare.
În conformitate cu rețeta clasică, acest sos ar trebui să fie pregătit numai într-un mortar de marmură, se amestecă cu un "stick" de lemn. Compoziția vasului include: sare, usturoi, busuioc, semințe de pin, ulei de măsline și brânză de pecorino. În mod ideal, sosul este potrivit pentru paste făinoase. De asemenea, este utilizat în timpul preparării lasagnei sau supă. În plus, puteți răspândi sosul pe pâine sau puteți mânca cu biscuiți.
Sos de pește Garum ca mulți spanioli. Despre el există informații chiar și în istoria romană antică. Deci, sosul a fost folosit în rețete, ca parte integrantă.
Pentru a face un astfel de sos, bucătarul a folosit pești mici: hamsie, macrou, ton, moluște. A fost turnată într-o baie de piatră mare și chinuită timp de 2-3 luni la soare. Ca rezultat, procesul de fermentare a început. Pentru a obține un fel de mâncare gustoasă și sigură, s-au adăugat și sare, ulei de măsline, oțet, piper și vin. Adesea, sosul a fost frecventat de diverse plante aromatice. Este folosit ca condimente.
Universal poate fi numit sosul spaniol Aioli. Poate fi folosit pentru diverse feluri de mâncare. La fel de bun este sosul cu paste, carne, peste sau legume. Este creat din ulei de măsline și usturoi, adesea se adaugă ouă sau gălbenuș, apă, suc de lămâie. În unele cazuri, sosul este diluat cu muștar sau pere pentru a obține un gust mai interesant.
Sosurile din Spania pot fi crude sau fierte. Din acest tip ales depinde și nivelul de complexitate al pregătirii lor. Există sosuri bazate pe fondo, produse lactate, ouă, fructe, condimente, ierburi, uleiuri. În funcție de ingrediente, toate sunt împărțite în grupuri.
Printre acestea se numără sosurile pe bază de produse lactate: brânză, lapte, iaurt, unt, smântână etc. Al doilea este sosul bazat pe stoc, care, de regulă, face parte din sosurile clasice. Al treilea grup este sosurile, create pe baza gălbenușurilor de ou. Al patrulea grup sunt sosurile, care includ fructe, verde, uleiuri etc.
Sosurile picante din Spania ocupă un loc mare în gătitul lor. Acestea se caracterizează printr-un gust plin de pâine, cum ar fi, de exemplu, Salsa brava. Pentru legumele crude sau salate din roșii folosiți sosuri roz. Sosurile de caviar și muștar sunt, de asemenea, favorizate.
Bucătăria spaniolă ne oferă o cantitate imensă de sosuri. Ele diferă prin gust, mod de preparare și aromă. Prin urmare, veți putea găsi unul care vă poate cuceri și deveni unul dintre cele mai preferate sosuri.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: