Sosul de pește este un condiment pentru prima și a doua feluri de mâncare din bucătăria thailandeză, preparată din pește sărat. Compara popularitatea de sos de pește în Thailanda poate fi doar cu răspândirea de sos de soia în China sau sare în Europa. Este greu de imaginat care ar fi bucătăria thailandeză renumită în lume, fără acest condiment. Răspândit, cu excepția sosului din Thailanda, a fost în Filipine, în Vietnam, Laos, Cambodgia.
În aparență, sosul de pește este un lichid roșu-brun, aroma sa este pronunțată, marin.
Rețetă pentru sosul de pește
Pentru a înțelege ce poate fi util, este important să știți cum să obțineți acest lucru. Pentru a produce sosul se utilizează așa-numitul "pește nelichid", care nu este potrivit pentru realizare datorită stării sau mărimii sale: de obicei sosul are pește de 5-15 cm lungime. Condiția obligatorie este ca peștele să fie proaspăt. Pescarii thailandezii au sărat pește pentru sos imediat după ce se întorc cu captura. Aceasta este singura modalitate de a vă asigura că sosul este parfumat și gustos.
Inițial, peștele de apă dulce a fost folosit pentru prepararea sosului, dar astăzi, când cantitatea sa a scăzut în mod semnificativ, a început să pregătească condimentele de pește de mare - de cele mai multe ori de la hamsii sau pești asemănători.
Astfel, conform rețetei, sosul de pește se prepară după cum urmează: peștele proaspăt spălat, spălat, uscat, amestecat cu sare este pus sub presiune în butoaie mari. Înmuiați peștele timp de 9-12 luni. Lichidul, care este drenat din butoaie după un an și filtrat, este practic sos de pește. Pentru a lăsa un miros de pește caracteristic, sucul filtrată de pește sărat este turnat în butoaie curate, pe care îl păstrează timp de aproximativ o lună. Produsul rezultat este un sos de primă clasă. Sosurile din clasele a doua și a treia se obțin după amestecarea sucului de pește cu apă. În același timp, un sos de grad scăzut este păstrat pentru o perioadă mult mai scurtă - doar 2-3 luni.
Ce este util pentru sosul de pește?
Dacă vorbim despre produsul claselor superioare, acesta conține vitaminele din grupa B, responsabile pentru metabolism, funcția vizuală, producția de hemoglobină, starea vaselor de sânge, pielea și microcirculația.
În plus, sosul de pește conține proteine, iod, fosfor, fier, calciu.
Sos de pește - utilizați în gătit
În mod tradițional, sosul de pește din bucătăria thailandeză este folosit pentru prăjirea peștelui, a cărnii, a legumelor. Se adaugă la primele feluri de mâncare, sunt condimentate cu salate, iar alte sosuri sunt pregătite pe bază.
Vom da mai multe retete cu sos de pește. Încercați să sezonați o salată de fructe de mare sau legume și carne cu sos de pește amestecat cu chili și suc de lămâie. Această umplutură este ideală pentru un pește aburit sau pește râu.
Sosul sos de pește se potrivește perfect cu creveții fierți, salata de vinete.
Desigur, se recomandă utilizarea sosului de pește de prima sau a doua categorie, deoarece produsul de calitate inferioară poate conține coloranți, agenți de stimulare a aromei, zahăr.
O caracteristică interesantă a sosului de pește de calitate - accentuează aromele ingredientelor felului de mâncare, dar sosul nu este aproape audibil după gătit.
Contraindicații
Sosul de pește poate să nu fie potrivit pentru cei alergici la pește, nu poate fi folosit pentru a găti alimente pentru cei care au prezentat o intoleranță individuală la produs.
Pentru a profita de un sos foarte util și picant, trebuie să îl puteți alege.
Atunci când alegeți un sos, trebuie să fiți atenți la culoarea sa - ar trebui să fie, așa cum sa spus deja, roșcat-maroniu și, important, transparentă. În cazul în care sosul este tulbure sau substanțe străine sunt observate, înseamnă că aveți un sos de grad scăzut sau vechi.
Ce altceva este important să știți hostess care au decis să învețe elementele de bază ale bucătăriei thailandeze exotice: contrar așteptărilor, sosul de pește nu miroase de pește. Deci, dacă vasul dvs. începe să dea miros de pește, schimbați sosul.
Totul este bine, totul este corect. DAR! Un adevărat sos de pește făcut în Thailanda, în Vietnam - ÎNTOTDEAUNA OAMENUL PESTEI DE PESCUIT SPECIFIC ȘI un gust minunat! Când vă apropiați de fabrică pentru fabricarea sosului în Vietnam, în Phan Thiet, pe kilometru, miroși, du-te acolo sau nu. Procesul de fermentare a peștilor mici are loc în căldură, lung, există sare prezentă, dar sarea nu îndepărtează mirosul specific de pește-putrefactiv. Dar atunci cand gatiti, adaugand sos de supe sau alte alimente fierbinti - mirosul dispare in curand, ramane doar o Gust. La prepararea salatelor, a fructelor de mare și a altor feluri de mâncare - mirosul durează puțin mai mult, ceea ce nu afectează gustul produsului final. După o scurtă ședere în aerul proaspăt,
salata condimentată se oprește pentru a mirosi "în mod special" cu pește, dar gustul fantastic rămâne! Pentru a vă obișnui cu sosul de pește fermentat, nu durează prea mult timp - așteptați, când vasul "lasă" mirosul! În Indochina, în prepararea diferitelor feluri de mâncare și sosuri, sunt necesare 4 componente - salinitate, dulcețime, aciditate și acuitate, deși în Vietnam, pungența Indiei înlocuiește condimentele locale din plante care sunt picante și parfumate. Alimentele proaspete sunt întotdeauna foarte binevenite - în Vietnam nu există încă frigidere în orașele de pe litoral - produsele sunt întotdeauna proaspete, chiar și în supermarketuri - fie legume, fructe sau fructe de mare. Bucurați-vă cu îndrăzneala leagănurilor indochineze - și veți fi întotdeauna sănătoși și plini, dar. problema este! Produsul trebuie să fie proaspăt, nu mai mult de o zi!
Mulțumesc foarte mult, Andrey, pentru povestea interesantă!
Știați că:
În plus față de oameni, doar un lucru viu pe planeta Pământ - un câine - suferă de prostatită. Aceștia sunt prietenii noștri cei mai loiali.
O persoană care ia antidepresive, în majoritatea cazurilor, va suferi din nou de depresie. Dacă o persoană sa confruntat cu depresia însuși, are toate șansele să uite pentru totdeauna acest stat.
Caries este cea mai frecventă boală infecțioasă din lume, pe care nici gripa nu o poate concura.
Multe medicamente au fost inițial comercializate ca medicamente. Heroina, de exemplu, a fost introdusă inițial pe piață ca un remediu pentru tusea copilului. Și cocaina a fost recomandată de medici ca un anestezic și ca un mijloc de a crește rezistența.
Rinichii sunt capabili să curățe trei litri de sânge într-un minut.
Speranța medie de viață a lefticii este mai mică decât cea a drepților.
Majoritatea femeilor pot obține mai multă plăcere de a-și contempla corpul frumos în oglindă decât de la sex. Deci, femeile, se străduiesc pentru armonie.
În ceea ce privește medicamentele pentru alergii în SUA, mai mult de 500 de milioane de dolari pe an sunt cheltuite. Încă credeți că se va găsi modalitatea de a înfrânge în final alergia?
Boala cea mai rară este boala Kuru. Numai reprezentanții tribului Fores din Noua Guinee sunt bolnavi. Pacientul moare de râs. Se crede că cauza bolii este mâncarea creierului uman.
Căzând dintr-un măgar, este mai probabil să vă încurcați gâtul decât să cădeți de pe un cal. Doar nu încercați să respingeți această afirmație.
Toată lumea are nu numai amprente digitale, ci și limbaj.
Medicamentul bine cunoscut Viagra a fost inițial dezvoltat pentru tratamentul hipertensiunii arteriale.
Sângele uman "trece" prin vase sub presiune enormă și, dacă integritatea lor este încălcată, este capabilă să tragă la o distanță de până la 10 metri.
Întregul adevăr despre antivirale din copilărie. Comparați și alegeți ...
Alegerea unui medicament antiviral sigur și eficient pentru copil, puteți, desigur, să aveți încredere totală în medicul pediatru sau, după ce încercați cu o duzină de fonduri, să găsiți a.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: