Făina este cel mai important ingredient într-un aluat de pancake, deoarece este posibil să coaceți clătite fără ouă, lapte și zahăr, dar fără făină acest fel de mâncare nu va funcționa.
Este interesant faptul că, conform unei rețete, puteți coace clatite absolut diferite unul de celălalt, dacă folosiți făină diferită.
Ce fel de făină este o chestiune de gust, dar este necesar să țineți cont de unele subtilități pe care începătorii nu le cunosc întotdeauna.
Făină de grâu pentru clatite: clasice culinare
Pentru prepararea clătitelor, se utilizează cel mai adesea făină de grâu, în timp ce cu cât gradul este mai ridicat, cu atât sunt mai bune clatite.
Din făină de cea mai înaltă calitate, chiar și o amantă lipsită de experiență va coace clatite delicate, poroase, delicate și foarte aerisite. Cum de a alege făină în magazin?
Încercați să nu luați produsul în saci de celofan, deoarece în astfel de condiții, făina nu poate respira și se poate muce rapid.
Culoarea ideală a făinii de grâu este albă sau cremă, iar dacă făina brusc devine întunecată, atunci este umedă și nu este potrivită pentru clătite.
Desigur, trebuie să vă uitați la data de expirare, asigurându-vă că produsul este proaspăt. Făină bună - plăcută la gust, puțin dulce și blând, din feluri de făină puteți găti clatite uimitoare.
În acest caz, nu trebuie să fie lipicios în gură, deoarece excesul de gluten va distruge calitatea clătitelor. Și făină uscată de calitate superioară scrâșnește între degete.
Dacă este prea moale, slăbită și se lipeste de mâini - cel mai probabil, făina este umedă, clătite din ea vor ieși gros și greu. Apropo, aceste reguli sunt universale pentru alegerea făinii diferite.
Cea mai simplă rețetă pentru clătite este cunoscută de fiecare gazdă - se toarnă 1 cană de lapte în 200 g făină de grâu și se amestecă, măcinând bucăți.
Adăugați în aluat 2 ouă bătut, 1 lingură. l. zahăr și sare pe vârful cuțitului. Frăgeți aluatul pentru a face să pară o cremă groasă, și coaceți delicioase clatite.
Făină de făină și economie de timp
Făină de pancake - un fel de produs semifinit, care este suficient pentru a se dilua cu apă sau lapte pentru a coace clatite.
Compoziția amestecului de clătite include făină de grâu, pudră de ouă, zahăr, sare, lapte praf și praf de copt.
Mulți producători folosesc făină de grâu integral pentru un amestec de clătite - clătite făcute din acesta sunt deosebit de delicioase.
Compoziția făinii de pancake poate fi diferită, în funcție de producător, dar poate fi preparată acasă.
Pentru aceasta, luati un pahar de faina pentru 1 lingura. l. lapte praf, 1½ tsp. praf de copt, 1 lingura. l. zahăr și ½ linguriță. sifon.
O astfel de făină trebuie depozitată într-un recipient bine închis și utilizată după cum este necesar, dar când se prepară clătite, trebuie să adăugați ouă, dacă nu există ouă în compoziție.
Amestecul de pancakes va face, dacă nu este timp pentru a pregăti clatite clasice, deoarece aluatul tradițional este încă preferabil pentru acest fel de mâncare.
O astfel de făină de hrișcă capricioasă
Făina de hrișcă dă clatite un gust neobișnuit și o culoare plăcută, întunecată, dar este necesar să se adauge făină de grâu.
Faptul este că în hrisca nu există gluten și aluatul de hrișcă este foarte ușor de rupt, astfel încât clătite se pot desprinde chiar în tigaie.
Dacă nu doriți să adăugați făină de grâu, puneți mai multe ouă și amidon în aluat, altfel este dificil să coaceți chiar clătite.
Făina de hrișcă bună are mirosul de hrișcă, de culoare cenușie și de struguri.
Încercați să faceți astfel de clătite simple. Se amestecă 100 g făină de grâu și 150 g făină de hrișcă, 1 linguriță. sare, 1 lingura. l. zahăr și bine freca amestecul de făină cu 2 ouă.
Treptat, o lingură, se toarnă 500 ml de lapte în aluat, încercând să nu se formeze bucăți.
Aluatul se transformă în lichid și la sfârșit se toarnă 70 g de unt topit, apoi se lasă să se crape timp de o jumătate de oră și coace clatite într-o tigaie uscată de pancake.
Foarte utile clatite de ovăz
Compoziția făinii de ovăz conține gluten, astfel încât este mai ușor să coaceți clatite - cel puțin, aluatul nu se va sparge.
Ovăz clătite, subțiri și frumoase, bogate în vitamine, minerale, oligoelemente și aminoacizi, astfel încât acest fel de mâncare va aprecia fanii unui stil de viață sănătos și oricine dorește să piardă în greutate.
Făina din făină de ovăz poate fi cumpărată în magazie sau gătită independent, rășina într-un măcinător de cafea este o făină obișnuită de ovăz.
Dacă cumpărați făină într-un magazin, asigurați-vă că este crud, gri-cremos și cu un miros plăcut.
Fulgi de ovaz sunt sigur de a vă place pe cei dragi. Se amestecă 1/2 cană de fulgi de ovăz cernut cu 1 linguriță. zahăr, 1 ½ linguriță. un praf de copt și un vârf de sare.
Într-un castron separat, biciuiți 2 ouă, 1 pahar de lapte și 2 linguri de lapte. l. ulei vegetal, apoi se toarnă partea lichidă a aluatului în făină și se amestecă bine astfel încât să nu existe bucăți.
Coaceți clătite într-o cantitate mică de unt sau pe o tigaie uscată, iar clătite gata preparate pot fi umplute cu umplutură de fructe, deoarece fructele și fructele uscate sunt perfect combinate cu fulgi de ovăz.
Orez de făină pentru clătite dantelă
Caracteristica principală a făinii de orez - este prea amidon, dar nu conține gluten, deci aluatul se poate comporta foarte capricios.
Aceste clătite sunt coapte puțin mai mult decât clătite din făină de grâu, dar sunt delicioase, drăguțe, delicate și ușor crocante.
Ar trebui să vă amintiți regula importantă - făina de orez nu este folosită cu drojdie, astfel încât aluatul pentru clătite ar trebui să fie bezdozhzhevym.
Făina de orez bună nu miroase și are un gust dulce, iar dacă o cantitate mică de făină stropeste oțet și acid citric, nu trebuie să existe bule care să indice prezența impurităților străine în produs.
Clatite delicioase din orez dulce, preparate din 1 cana de faina de orez, un varf de sare si 1 lingura. l. zahăr.
Adăugați la acest amestec un ou și un pahar de lapte, bateți bine, prăjiți clătite până la aur și serviți cu miere și lapte.
Făină de porumb pentru clătite frumoase
Făină de porumb este foarte utilă, dar este imposibil să gătiți clătite fără a adăuga alte tipuri de făină, deoarece se vor rupe din cauza lipsei glutenului.
Dar dacă amestecați făină de făină de porumb cu făină de grâu, veți obține clatite delicate și frumoase de nuanță galbenă, cu toate acestea, acestea vor fi uscate, astfel încât acestea sunt recomandate să fie lubrifiate abundent cu unt.
Făina proaspătă are o culoare gălbuie, o aromă plăcută și un gust dulce.
Făina este de obicei fiartă cu apă clocotită sau lapte fierbinte, lăsați-o să bea și apoi frământați aluatul.
Încercați să preparați clătite de porumb pe lapte - ele sunt foarte delicate și delicioase.
Whip 2 oua si 3 linguri. l. zahăr, se adaugă 5 linguri. l. porumb și făină de grâu și 2 lingurițe. praf de copt.
Se amestecă bine aluatul, se toarnă 375 ml lapte cald și 4 linguri. l. ulei vegetal.
Lăsați aluatul timp de 30 de minute sub un prosop și prăjiți clătite.
Clatite dietetice din faina de secara
Făina din faina este perfectă pentru clătite, deoarece conține un număr mare de vitamine și oligoelemente și când frământarea aluatului nu formează bucăți.
Regulile pentru prepararea clătițelor din făină de secară nu diferă de rețetele cu făină de grâu, dar acest fel de mâncare este considerat mai mult vitamină și este potrivit pentru o alimentație dietetică.
Făina cea mai utilă este mai întunecată, deoarece conține mai multe tărâțe.
Raj clatite sunt diferite în culoarea frumoasă, nu se lipesc de tigaie și sunt foarte delicate.
Cu toate acestea, este mai bine să vă vedeți singuri. Setați 200 de grame de secară și 50 de făină de grâu, amestecați cu un vârf de sare, amestecați separat 2 ouă cu ½ litri de lapte și înlocuiți aluatul, trecând treptat amestecul de ouă în făină.
Aluatul nu trebuie să fie gros, dar după ce clătite sunt gata, ele pot fi decorate cu fructe de pădure și servite cu smântână.
Băcănile de pește - o noutate pe masă
Clatite din făină de mazare au un gust original și o valoare nutrițională ridicată. De ce nu diversificați acest regim alimentar acasă?
Clatite din nuca sunt foarte gustoase, dar au un gust deosebit de piquant, care este mai mult combinat cu legume si carne decat cu umpluturi dulci.
O caracteristică frumoasă a uleiului de nuci este faptul că are o aromă delicată de nuci și nu absoarbe ulei atunci când prăjesc clătite.
Pentru a verifica prospețimea făinii de mazare, puteți avea încredere în simțul mirosului - dacă înghițiți umezit cu făină, veți simți în mod clar mirosul de mazăre umedă fără impurități.
Faceți clătite din făină de mazare și surprindeți-vă gospodăria și oaspeții, sigur că nu au încercat niciodată acest fel de mâncare.
Este mai ușor să preparați gălbenușuri din 160 g de făină, 500 ml de apă, 100 ml de ulei vegetal, sare și mirodenii, de exemplu rozmarin măcinat.
Aluza se dovedește a fi foarte lichidă, așa că lăsați-o peste noapte în frigider, astfel încât făina să se umfle.
Pentru micul dejun, puteți coace clatite delicioase subțiri, care sunt mai bine să mănânce fierbinte, deoarece în formă răcită ele nu sunt atât de delicioase.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: