Rețete de vinete umplute cu morcovi și varză pentru iarnă

Vinetele cu varză umplute cu varză sunt un aperitiv rece rece pentru mâncărurile de zi cu zi și cele festive.

gust specific de vinete merge bine cu varză proaspătă și morcovi, astfel încât piesa de prelucrat se obține în măsura acute și sărată și perfect completează feluri de mâncare de legume, carne, cereale.

Vinete umplute cu varza - principii generale de preparare

Alegeți vinete tinere de aceeași dimensiune, fructele nu trebuie să depășească 15 cm lungime - acest lucru va da piesei de lucru un aspect frumos, iar gustul gustării se va dovedi a fi excelent. Trebuie să se spele legumele, apoi să se mănânce în apă sărată sau se coace în cuptor, ceea ce va înmuia vânătaiul și va înlătura amărăciunea inerentă. După aceste proceduri simple cu legume, vârfurile trebuie să fie tăiate, iar fructul însuși trebuie tăiat longitudinal pentru o umplere ulterioară.

Ca ingredient principal în umplerea acestui fel de mâncare este varza albă. Poate fi atât proaspătă, cât și iarnă. Este mărunțit în formă fină și ușor înțepenit.

Ca ingrediente suplimentare puteți lua morcovi suculenți, ardei grași, verdețuri, tocuri, telina, ceapă. Pentru a face vasul ascuțit, adăugați usturoi, piper fierbinte, piper măcinat.

O aroma deosebita a piesei de prelucrat și gust da Aromele utilizate pentru prepararea saramurii și marinate: mărar, coriandru, acid citric sau suc, cuișoare, miere și altele.

Reteta 1. Acvacultura umpluta cu varza

• 1650 kg de vinete;

• jumătate de kilogram de varză albă;

• doi ardei bulgari;

• două sau trei căței de usturoi;

• un litru de apă și jumătate;

• 2, 5 linguri. l. sare, ardei gras.

1. Spălați cu grijă vinetele, tăiați cele două părți ale vârfurilor. Noi pierdem fructele în mai multe locuri cu o furculiță.

2. Se toarnă în apă, se fierbe. Așezați cu grijă vinetele preparate de noi, după ce se fierbe după 5 minute. Scoatem din tigaie, îl răcim.

3. Morcovii sunt curățați și frecați pe o răzătoare mare.

4. Varză albă mărunțită subțire.

5. Pepper bulgar este curățat de semințe și pedicel, tăiat în benzi subțiri.

6. Coaceți usturoiul din coji și treceți prin presă sau tăiați fin.

7. Se amestecă într-un castron mare de legume preparate: varză, morcovi, usturoi, piper, cu puțină cantitate de sare și piper. Am îndepărtat masa în lateral timp de 20 de minute, după care am amestecat bine din nou.

8. Tăiați vinetele răcită la jumătate. Apăsați degetele cu carne, stoarceți ușor sucul.

9. Vinete cu legume cu legume, filetare înapoi.

10. Din apă și sare, preparați brânza, lăsați-o să se răcească.

11. Vinetele umplute sunt transferate într-un recipient adânc, saramură turnată, presată cu asuprire.

12. Susținem legumele la temperatura camerei timp de trei zile.

13. Pătrunjelul Kvasshenye este deja gata de utilizare, dar înainte de a servi mai bine păstrați-l în frigider timp de cel puțin două ore. Acesta va fi, de asemenea, delicios dacă sunt ușor stropite cu ulei de floarea-soarelui.

Reteta 2. Vinete sarate, umplute cu varza

• 8 kg de vinete;

• un kilogram de varză;

• frunze de varză;

• un kilogram de ceapă;

• 350 de grame de tocuri de morcov;

• capul de usturoi;

• ulei vegetal;

• sare, alte condimente.

1. Scoateți varza cu cele mai bune, nu cu cele mai lungi benzi. Umpleți-l timp de 1 minut cu apă clocotită, clătiți cu frig, lăsați apa să se scurgă complet.

2. Decojiți ceapa și tăiați în cuburi mici.

3. Clătiți și măturați apa.

4. Treceți pe uleiul vegetal fierbinte, în primul rând ceapa până la înmuiere, după adăugarea vârfurilor și agitare, se prăjește timp de 2-3 minute.

5. Se amestecă ceapa prăjită și varză cu varză. Sare de legume de legume la gust, aproximativ 1 kg de legume nevoie de aproximativ 30 de grame de sare.

6. Cu vinetele spalate se taie sfaturi, se macină în apă fiartă ușor sărată timp de 3-5 minute.

7. Vinetele de vinete se lasă să se răcească, se taie. Începem cu carnea legată de legume și o strângem cu fire.

8. Răsuciți frunzele de varză pe fundul tăvii în mai multe straturi, peste vinetele umplute dens, umplându-le cu catei de usturoi.

9. Se prepară brânza dintr-un litru de apă și două linguri de sare, se toarnă legumele pregătite.

10. Acoperiți vinetele cu frunze de varză, lăsați-le câteva zile la temperatura camerei. După un timp, deplasați recipientul cu piesa de lucru timp de o lună într-un loc cu o temperatură de 1 până la 3 grade.

Rețetă 3. Vinete toclate umplute cu varză și morcovi

• 3,5 kg de vinete;

• 2,5 kg de varză albă;

• o lire de morcovi;

• 500 ml ulei de floarea-soarelui;

• două becuri mari;

• două ciorchini de țelină;

• 2 linguri. l. miere;

• două lămâi;

• mărar proaspăt.

1. Îndepărtați vinetele spălate timp de 5-7 minute în apă clocotită. Scoateți cu grijă, faceți o incizie longitudinală. Le punem sub opresiune, permițându-ne astfel să scurgem lichidul în exces.

2. Morcovii curățați frecați, varza subțire. Amestecați ambele ingrediente într-un castron, puțină sare, adăugați piper și suc de lămâie proaspăt stors. Încă o dată cu grijă, ușor primitivă, amestecăm.

3. Scoatem ceapa din coji, se toaca fin si se prajeste pe un pahar de ulei vegetal.

4. Transferați ceapa moale la umplutura de legume și amestecați uleiul rămas în tigaie cu miere.

5. Umpleți amestecul de miel de ulei de varză, amestecați.

6. Pătrunjelii preparați umpluți cu o umplutură luminată, legați cu tulpini de telina.

7. Platnenko pune vinete într-un castron, pune opresiunea de sus, scoateți-l timp de o oră: în acest timp, legumele vor veni.

8. Îndepărtați opresiunea, umpleți vinetele umplute cu resturile de ulei vegetal.

9. Scoatem recipientul cu țagla timp de două zile în frigider.

Rețetă 4. Vinete umplute cu varză, verdeață cu mirodenii

• 5 kg de vinete;

• 200 g morcovi;

• 300 g de varză;

• 10 căței de usturoi;

• o grămadă de cilantru, mărar și patrunjel;

• două tulpini de țelină;

• 3 linguri. l. sare și zahăr granulat;

• 2 litri de apă;

• 700 ml de oțet (5%);

• mazăre de piper negru și dulce (câte 8-10 bucăți);

• frunze de laur;

• 2-3 muguri de garoafa;

• un vârf de boabe de coriandru.

1. Tăiați din vârfurile de vinete bine spălate și uscate, faceți o incizie longitudinală.

2. Culcați legumele preparate în apă clocotită timp de 4-5 minute.

3. Împingeți vinetele într-un ciocănel cu un amestec, puneți presa pe partea de sus, lăsând apa să se scurgă.

4. Noi legume pentru umplutura: morcovi decojite și freca pe flotoare laterale mari, varză, usturoi fin shinkuem grind.

5. Toate verdele și tulpinile de țelină sunt clătite bine și tocate fin.

6. Într-un castron mare se amestecă bine varza pregătită, morcovi, usturoi, telina și verdele. Un pic de sare și lăsați-o să bea timp de 40-60 de minute.

7. Stuff cu un amestec de legume parfumate de vinete, le schimbăm dens în borcane sterilizate.

8. Se toarnă în apă pan, se fierbe, se adaugă sare și zahăr, piper, cuișoare, coriandru, lauri.

9. Se fierbe saramura la foc mic pentru cateva minute si se toarna otetul, se amesteca, se scoate tigaia din foc.

10. Umpleți marinada fierbinte umplute cu vinete de varză, rolați.

Reteta 5. Vinete picante pline cu varza

• 1, 5 kg de vinete;

• 500 g de varză;

• 300 g piper fierbinte;

• capul de usturoi;

• ulei vegetal;

1. Tăiați cozile de vinete spălate și uscate, faceți o incizie.

2. Într-o cratiță se fierbe o cantitate mică de apă, sare. Puneți vinetele în apă, apoi durează 2-4 minute după fierbere, după care scoatem legumele și le punem într-un șuviu, astfel încât ochelarii sunt inutili.

3. Usturoiul este decojit din coji și zdrobit, piperul ars este curățat cu grijă de semințe și tăiat mărunt.

4. Varza zdrobită cu paie fină fină.

5. Se amestecă varză, piper fierbinte și usturoi, sare la gust. Dacă se dorește, adăugăm la umplutură și verdele tăiați fin.

6. Umpleți vinetele cu o umplutură ascuțită, puneți-le bine în borcane sterilizate.

7. Întoarceți cu grijă borcanele pentru a face sticla formată lichidă.

8. Umpleți vinetele umplute cu varză, ulei vegetal roșu fierbinte.

9. Închideți cutiile cu capacul capron și, după răcirea stocului, scoatem vinetele pentru depozitare.

Rețetă 6. Vase umplute cu varză și morcovi în turnarea de roșii

• 10 kg de vinete;

• 300 g morcovi;

• 300 g de varză;

• 2 kg de roșii;

• 150 g de ierburi proaspete pe gust;

• cap mare de usturoi;

• 120 ml de ulei vegetal;

• sare, piper;

• o linguriță de zahăr;

• 1 lingura. l. oțet.

1. Vinetele spălate și așezate pe o foaie de copt unsă. Am trimis-o timp de 15 minute la cuptor la 160 de grade. Luăm afară, ne răcesc.

2. Adăugați la varza mărunțită mare de morcov răzuit, mirodenii tocate, usturoiul trecut prin presă și câteva vârfuri de sare cu piper. Am amestecat-o bine, lăsăm amestecul abrupt timp de 10 minute.

3. Tăiați vinetele, nu tăiați până la capăt, astfel încât acestea să fie conectate pe o parte. Scoateți cu grijă pulpa, lăsând pereții o grosime de 1 cm.

4. Roșiile sunt clătite și, împreună cu carnea vinetei, sunt răsucite într-o mașină de măcinat cu carne.

5. Transferați masa de roșii într-o cratiță, adăugați zahăr, ulei, sare, dacă doriți, piper fiert tocat. Gatiti, amestecand, 10-12 minute, adaugand 2 minute inainte de sfarsitul otetului.

6. Am ciocanit vinete copti cu umplutura de legume, le-am pus in cutii.

7. Umpleți cu o pastă de roșii, înfundați recipientul.

Vinete umplute cu varza si morcovi - sfaturi si trucuri

• Dacă vă pregătiți vinete pentru vinete, asigurați-vă că ați sterilizat țagla pentru a rămâne mai lungă. Chiar și 10 minute în apă fiartă va fi de ajuns.

• Dacă gatiti varza umplute vinete, la o ședință, masa, magazin înainte de hrănire a piesei de prelucrat în frigider într-un pahar sau vas de ceramică.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare