Supe-cartofi piure au o valoare nutrițională ridicată, ele sunt ușor absorbite de organism, astfel încât acestea sunt utilizate pe scară largă în nutriție pentru copii și dietetice. Aceste supe sunt preparate din legume, cereale, legume, carne de pasăre și vânat, ficat, pește. O trăsătură distinctivă a cartofilor de supe-piure este că, pentru prepararea lor, produsele sunt șterse, deci supele au o consistență omogenă și delicată. Baza de supe de piure este piureul de produse și sosul alb. Produsele destinate sușelor de piure, supuse la diferite tipuri de tratament termic: gătit, pripuskaniyu, suprimarea, și apoi freca printr-o mașină de ștergere sau o sită frecventă. Produsele dificil de măcinat sunt pre-măcinate într-o mașină de măcinat cu carne și apoi șterse. Produsele șterse sunt combinate cu un sos alb, astfel încât particulele de produs zdrobite sunt distribuite uniform pe toată masa și sunt într-o stare suspendată, care nu este depozitată pe fund.
Preparatul de piureuri este preparat vegetarian, pe bază de oase și de pui, supă de legume sau de cereale, lapte.
Pentru sosul alb, făina este măcinată fără grăsimi sau grăsimi și apoi combinată cu bulion sau bulion. Uneori supele sunt preparate fără făină, în timp ce se înlocuiește cu orez sau cu orz de perle. Pentru a da cartofilor piure de supe un bun gust si o consistenta delicata, sunt condimentati cu unt, lapte fierbinte sau un lezon. Sucurile condimentate nu pot fi încălzite la peste 70 ° C, deoarece proteina se poate coagula.
Când lăsați cartofii piure de supă într-un castron, puteți pune un vas (15-20 grame pe porție), preparat din produsele care alcătuiesc supa. Serviți separat pâine prăjită din pâine de grâu, tăiată în cuburi mici, fulgi de porumb sau grâu, plăcinte.
Supele sunt piure de legume. Aceste supe sunt preparate din cartofi, morcovi, conopidă, mazăre verde, dovlecei, roșii și alte legume. Supa este preparată dintr-un fel de legume sau din amestecul lor.
Supa-piure de la morcovi sau napi. Ceapa și pătrunjelul curat și trecător. Morcovi sau napi tăiate în benzi, pune în boluri, se toarnă în 1/3 din bulion. Apoi puneți legumele feliate și le lăsați să stea până când se fierbe. Legumele sunt șterse, combinate cu sosul alb, diluate cu bulion la consistența supă, sarea este pusă și gătită. Gătitul supa este condimentat cu lezon și unt.
Când ieșiți din antena puneți garnitura - orezul friabil, se toarnă supa; servi separat crotonii.
Morcovi sau napi 400 480, pătrunjel (rădăcină) 13, 24 cepe, făină de grâu 20, uruială 20 orez, unt 20 150 lapte, ouă 1/4 unități. bulion sau apă 700.
Pureu de supa din mazare verde. Mazăre verde conservată se combină cu legume rumenite și se lasă, apoi se freacă împreună cu lichidul. Pulberea rezultată este combinată cu un sos alb, sarea este pusă și fiartă. Gătitul supa este condimentat cu lezon și unt. O mică parte din mazărea verde sunt fierte în propriul lor bulion și folosite pentru garnitură. Supa poate fi preparată din mazăre proaspăt congelată sau uscată, mazăre și este pre-preparată.
Când plecați pentru a pune mazare verde într-un castron, se toarnă supă. Serviți separat pâine prăjită.
Supa de piure din diferite legume. Ceapa este mărunțită cu paie și ușor bătută cu unt. Morcovi, tăiței de grâu, grămadă de ardei pentru a elimina amărăciunea. Varza albă este mărunțită și arsă. Cartofii sunt tăiați în părți și fierți separat. Morcovi și napi sunt permise cu o cantitate mică de bulion și unt, puneți varză, ceapă rumenită și lăsați până la gătit. La sfârșitul alocației, adăugați mazăre verde și cartofi fierți. Legumele preparate sunt șterse, combinate cu sosul alb, diluate cu bulion sau bulion de legume la consistența de supă, piure, sare și fierte. Apoi supa gata este condimentată cu lezon și unt.
Când părăsiți farfuria, puneți mazărea verde și legumele fierte (morcovi, napi), tăiați în cubulețe mici, turnați supă și serviți separat crotonii.
Varza 100, 120 cartofi, napi 80, 75 morcov, ceapă, 48, 31, mazăre verde conserve, făină de grâu 20 20 unt, lapte 150 ou 1/4 unități. bulion sau apă 750.
Supele sunt piure de cereale și leguminoase. Aceste supe sunt preparate din orez, orz, ovăz și grâu cereale Poltava; din fasole - mazăre, fasole, linte. Cerealele sau impulsurile sunt bine fierte, apoi șterse cu un decoct. masa Piure are consistența unei viscos omogene datorită cantității mari de amidon gelatinizat, o depozitare stabilă, cu toate acestea chituri supă adesea preparate fără sos. Terci de la o înmuiere completă și ștergere necesită o mulțime de timp, cu unele cereale, care nu pot fi supuse măcinare, nu este utilizat. Pentru a accelera procesul de gătire și pentru a salva crupa uscat în prealabil și apoi măcinate fin. Făina obținută este crescută cu o cantitate dublă de bulion sau apă, amestecată bine, turnată în bulion fierbinte, fiartă timp de 20-25 minute, sărată și condimentată cu lezoane. Supe-piure din legume lezonesom nu umple.
Ciorba de piure din orz de perle sau orez. Morcovii, ceapa si patrunjelul se toaca si se toarna usor pe unt. cereale preparate în bulion sau pune sa adăugat unt, plafonat și se fierbe la reflux blând apă (1 kg cereale 5 L de bulion) la fierbere. Apoi se adaugă legumele rumenite, sare și fierte până la făcut, frecată au fost combinate cu un sos alb, supa a fost diluat la o supa consistenta piureului, adus la fierbere și lezone condimentată și unt. Supa cu sos alb nu poate fi umplută. Separat în bulion, puteți găti orez în vrac sau orz de perle pentru o farfurie laterală.
Atunci când în vacanță într-o farfurie pus sfărâmicios orez sau orz perla, se toarnă supa, crutoane servit separat.
Supă de fasole cu fasole. Mazărea curățată sau fasolea curățată este înmuiată timp de 2-3 ore, apoi se toarnă bulion fierbinte sau apă cu 1-2 cm deasupra nivelului de mazăre sau fasole și se fierbe fără sare până când se înmoaie. Când se prepară ca apă fierbinte fierbinte se adaugă. Apoi puneti morcovii, patrunjelul, ceapa si gatiti pana se prepara. Masa fiartă este ștersă, combinată cu un sos alb, sarea este pusă și fiartă. Gătitul supa este condimentat cu unt, puteți avea lapte sau smântână fierbinți.
Când sunteți în vacanță, supa este turnată în farfurie; servi separat crotonii. Această supă poate fi preparată cu o coaste de porc afumată sau cu slănină. Slanina sau coapsa afumată este fiartă, tăiată în cuburi și utilizată pentru temperare. Supa, lăsată după gătitul produselor afumate, se adaugă la supa atunci când mazărea devine moale.
Supele sunt piure din produse din carne. Sutele de carne-cartofi piure sunt preparate din carne de pasăre, iepure, carne de vită și de vițel. Pasărea este pre-preparată, ficatul este prăjit.
Puree supa din păsări de curte. Carcasele de păsări umplute sunt gătite până se pregătesc. Când gătiți, puneți morcovi, patrunjel, ceapă. Pasărea pregătită este îndepărtată, răcită și carnea este separată de oase. Pasta rezultată este tăiată în bucăți și trecută printr-o mașină de măcinat cu carne sau o mașină de ștergere, diluată cu bulion și șters. Carnea poate fi măcinată într-un mortar, adăugând bulion rece treptat, apoi frecați printr-o sită frecventă. Masa umedă este combinată cu un sos alb, sarea este pusă și fiartă. Supa gata este plina de lezoni.
Când ieșiți din farfurie, puneți fileul de pasăre, tăiați în fâșii, turnați supa și serviți separat pâinea prăjită. Supa poate fi eliberată cu pui din carnea de pui.
Soup din ficat. Ficatul procesat este tăiat în bucăți, ușor prăjit în unt, se adaugă morcovii, patrunjelul și ceapa, se fierb și se gătește până se pregătește. Apoi treceți prin mașina de ștergere, poate fi șters printr-o sită. Masa umedă se combină cu un sos alb, diluat cu bulion, se pune sare și se aduce la fierbere. Gătitul supa este condimentat cu lezon și unt.
În timpul vacanței, supa este turnată într-o farfurie; servi separat crotonii.
Beef Ficat 120 sau vițel, miel, porc 114, sau pui, curcan, rață, gâscă 100 (net), morcovi 60, pătrunjel (rădăcină) 27, ceapă 48 făină de grâu 40, unt 40, lapte 150 ouă 1/4 buc. bulion sau apă 800.
Meniul principal
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: