Începutul toamnei în Astrahan, timpul harului, timpul abundenței pepene verde! Așteptăm cu nerăbdare momentul în care, sub un cuțit ascuțit, se va sparge, promițând un sentiment nemaipomenit de dulceață, o crustă plină de pepene verde. Ei spun că pepene verde nu este foarte caloric. Vorbiți corect. Are multă apă. Și este adevărat. Și cu vitamine în mod sportiv. Așa este. Dar - delicios!
În ceea ce privește grădinile cu fructe, ele sunt atât de bune, încât nu găsim nici cele mai bune din Persia. Anume: mere, gutui, nuci. pepeni galbeni mari, precum și pepeni verzi, numiți pepeni verzi din Rusia.
Pepene galben a venit în Rusia
Aici, în Volga de Jos, un nativ din Africa - un pepene verde a primit condițiile ideale pentru viața sa. În mod diferit, el a mers pe teritoriul țării noastre. Prin Grecia și coloniile sale din Marea Neagră - de-a lungul Niprului; prin Iran și statul antic Urartu - în Transcaucazia; din popoarele asiatice care locuiau în spatele Mării Caspice - în regiunea Volga. Și toate aceste căi își au originea în Africa de Sud, unde până în prezent (în deșertul Kalahari) există un pepene verde sălbatic, cu fructe rotunde mici.
Cu toate acestea, calea de la pepene la masă nu este aproape și arba nu este cel mai rapid transport. Pepeni verzi deseori rasfatati pe drum. Prin urmare, înflorirea pepene roșii a crescut (pepenele au fost cultivate chiar și pe Ladoga). Același țar Alexei a ordonat de la Astrahan la Moscova semințe de pepene verde și "stăpani de pepene verde, cei mai amabili, liniștiți, nu mândri de oameni". Adevărat, moștenitorii săi nu se bucurau prea mult de pepeni, iar curând grădinile de legume de stat au uscat; dar la predilecția generală pentru pepeni nu a afectat în nici un fel. Au crescut din ce în ce mai mult, au existat experți în această chestiune, care, după cum se menționează în vechea carte, "structura pepenilor era personalizată".
Și când au existat vapoare și căi ferate, au existat oportunități foarte diferite de marketing. Pepenele din grădini mici au trecut în câmp. În țara noastră, pepeni verzi sunt cultivate mai mult decât oriunde altundeva. Pepenii de pepene galben ocupă aproximativ 400 mii hectare - în regiunea Volga și în Ucraina, în Moldova și în Caucazul de Nord, în Kazahstan și în republicile din Asia Centrală. Multe orașe sunt renumite pentru abundența pepenilor verzi și toate sunt situate la sud de paralela 50. Și, de regulă, în locuri aride, unde alte culturi fără udare sunt nesănătoase.
Acestea sunt caracteristicile sistemului de rădăcini de pepene verde - este capabil să extragă umezeală chiar și din nisipurile libere. Dacă tăiați tulpina plantei, atunci ciocanul separă mai mult de o jumătate de litru de umiditate pe zi. Frunzele unui pepene verde puternic puternic evaporă mai multe litri de apă în același timp, răcind planta la o temperatură acceptabilă. Nu există buruieni pe pepeni - nu pot suporta concurența. Păi, unul mai puțin.
Cu toate acestea, suntem interesați de pepene verde nu este rădăcini și frunze, ci fructe. Și au fructe de padure la pepene verde. Adevărat, fals, dar totuși fructe de pădure. Fiecare dintre noi ne imagină un pepene verde cu trei straturi - verde, alb, roșu. O astfel de reprezentare este în principiu adevărată, însă este prea simplistă. Numai în cortexul au opt până la zece straturi de celule care conțin clorofilă și deasupra stratului mai exterior le - epidermul, dar sub ele - coajă tare, ce conferă rezistență la făt. Și chiar mai jos, în spatele unei centuri întregi de celule incolore, este cea mai delicioasă.
Partea comestibilă a fătului este numită carnea vacei. Cu cât este mai aproape de centru, cu atât sunt mai mari celulele și în mijloc ajung la câțiva milimetri. Ele pot fi văzute ușor cu ochiul liber - nu o întâlnire atât de frecventă. Acest gigantism este cauzat de faptul că în sucul celular există o mulțime de zahăr și, în consecință, o presiune osmotică mărită care se întinde pe pereți. Dacă concentrația zahărului continuă să crească, pereții nu pot supraviețui. Apoi se rup, eliberează sucul, se evaporă prin stomatele din cortex și se formează cavități în pepene verde.
Bucurându-se în prima clipă - cât de roșu este carnea! - suntem rușinați că privim goliciunea și ajungem la o concluzie foarte corectă - pepene galben este suprasolicitat.
Cu privire la aspectul de pepene verde
De ce sunt niște fructe luminoase, în timp ce altele sunt întunecate, altele fără dungi, iar altele dungi? Totul depinde de celulele de clorofilă. Ele sunt situate fie în straturi solide sau în secțiuni sau benzi individuale, în funcție de modul în care sunt distribuite vasele în cortex. Și semințele de pepene verde vin în diferite culori - negru, maro, roșu și chiar alb, deși principalul pigment din ele este unul - roșu; totul depinde de concentrarea sa. Este clar că în semințele albe acest pigment nu este deloc.
Există aproximativ cinci sute de soiuri de pepene verde și chiar și o listă simplă a acestora este imposibilă. Observăm că pe pepeni se cultivă nu numai pepeni de masă, ci și pepeni de furaj. Ele se disting prin randamente mari (deși este considerabilă în cantine, este măsurată de sute de centri, un caz a fost înregistrat când randamentul a ajuns la 400 de tone pe hectar). Din crustele de pepene verde de furaj fac fructe confiate, totul, desigur, merge la bovine. Astfel de pepeni verzi nu sunt niciodată sămănați lângă sălile de luat masa. Toate pepeni sunt impregnate cu polen de alte soiuri și, prin urmare, un soi parfumat, rare, dulce poate fi distrus de pepenele verde.
Probabil trebuie spus că boabele false, numite pepenele verzi, sunt cele mai mari fructe din lume, masa lor atingând 15-20 kg. Recordul absolut aparține crescătorilor americani (în Statele Unite, apropo, există o "Societate de iubitori de fructe mari"). Înregistrați pepene verde cântărit 7V kg.
Planta gustoasa, dulce si suculenta
Să adăugăm de la noi următoarele: această plantă este, de asemenea, folositoare, în ciuda conținutului scăzut de calorii.
Cu toate acestea, conținutul caloric ar trebui evaluat în comparație. Desigur, carnea și ciocolata sunt hrănitoare. Dacă vom compara cu roșii sau castraveți, pepeni verzi caloric vin în plumb 57,5 kcal la 100 de grame). Aceasta este cauzată de faptul că fructele lor, spre deosebire de cei același castravete o mulțime de zahăr într-o medie de 400-500 g pe un pepene verde. Nouă zecimi din toate solidele cad la cota de zaharuri pulp - glucoză, fructoză, zaharoză. Din punctul de vedere al dietetică este foarte important ca, la momentul coacerii fructelor dominate de fructoză și glucoză, și numai apoi, pentru depozitare suficient de mult timp, zaharoză se acumulează, cel care zahăr rafinat.
În pepeni verzi, în principiu, tot ce se datorează fructelor - substanțe azotate, pectine, fibre, acizi organici. Cu toate acestea, acestea sunt conținute într-o cantitate atât de mică (de exemplu, fibre numai 0,04%), pepene verde este dreptul de referință la produse dietetice de zahăr. Adesea este recomandat ca o reîmprospătare pentru diferite tipuri de febră.
Este foarte important ca carnea de pepene verde să conțină substanțe alcaline (acest lucru, apropo, se aplică multor legume și fructe). Adevărul este că produsele alimentare de bază - carne, pește, ouă, pâine, brânză etc. - au o reacție acidă. Și din moment ce ele sunt de bază, un exces de acizi se acumulează în organism, iar acest lucru nu are cel mai bun efect asupra proceselor metabolice. Pepenele nu numai că potoli setea, ci și contribuie la restabilirea echilibrului alcalin-acid.
Există, de asemenea, săruri de fier digerabile în pepene verde; prin conținutul lor, se situează pe locul trei printre fructe și legume, în spatele salatei și spanacului și de două ori pe cartofi. Cu toate acestea, spanacul trebuie să își cedeze treapta pe piedestalul pepenelui de pepene, așa cum este de obicei mâncat în formă fiartă, iar când se gătește, sărurile de fier sunt parțial transformate în compuși insolubili.
În cele din urmă, despre vitamine. Nu sunt multe în pepene verde, dar ele sunt - și acidul ascorbic, carotenul și acidul folic. În general, zvonurile despre inutilitatea pepenilor verzi sunt mult exagerate.
În ceea ce privește valoarea calorică scăzută, această proprietate este doar și evaluate în dieteticienilor pepene verde, numindu-l, să zicem, în obezitate, în unele boli ale sistemului cardiovascular.
Acțiunea diuretică a pepenei verzi (nu numai proaspătă, dar și sărată) a fost de mult cunoscută. Combinația acestei proprietăți cu calorii scăzute este foarte utilă - este introdusă într-o dietă cu afecțiuni renale și hepatice, cu guta.
Cu toate acestea, vom oferi specialiști pentru a face anumite numiri și a judeca cu privire la eficacitatea medicală. Noi înșine constatăm că este puțin probabil că va exista o persoană care ar refuza un astfel de medicament. Practica arată că și oamenii sănătoși nu refuză.
Nu pentru asta, am dus aceste linii la epigrafa, astfel încât cititorul a fost surprins - aici, spun ei, și Ordinul Secret era, de asemenea, interesat de pepeni verzi. Scopul este diferit: atrage atenția asupra faptului că acum trei sute de ani, pepene verde a fost reciclat și pregătit pentru utilizare ulterioară. Pepenele nu sunt un produs foarte bun, chiar și pentru depozitarea soiurilor de iarnă, sunt necesare trucuri speciale. Dar, să zicem, fiert în melasă, sau sărat, sau murat, persistă bine și pentru o lungă perioadă de timp.
Încă din cele mai vechi timpuri, miere de pepene verde este pregătită - nardek. De obicei, se face după cum urmează: o presă de lemn din pulpa stoarce sucul, filtrat prin pânză și apoi se evaporă în cazane de cupru pana se ingroasa peste, ca mierea. Nardek conține în principal zahăr invertit (aproximativ 40%) și aproximativ 20% zaharoză. Aproximativ un kilogram de pepeni produce aproximativ 10 kg de miere de bună calitate.
Pepenele verzi marinate și sărate sunt acum rare în magazine. Și îmi pare rău - sunt foarte gustoase. Iar multe produse din pepeni sunt complet uitate. De exemplu, fiert. Odată ce pulpa proaspătului a fost măcinată cu pistilă de lemn și fiartă din terci, care, după părerea lor, a fost păstrată pentru un an întreg; mănâncă-l cu pâine, ca un sandwich.
A preparat și o băutură de fructe pepene verde. care, conform cărții de bucate din secolul trecut, "este păstrată fără deteriorare pentru o perioadă foarte lungă de timp".
Dar acum, în țara noastră, pepeni verzi au început să facă un astfel de produs, rețeta căruia nu o puteți găsi în nicio carte veche - suc de pepene verde. Încercările de a face un astfel de suc au fost făcute de mult timp, dar nu au avut succes - în conserve sucul trebuie încălzit și pepene verde familiar pentru fiecare gust se schimbă brusc. Numai recent a reușit să obțină conserve de pepene verde cu pulpă, care aminteste de gustul de pepene verde proaspăt. În acest suc se adaugă acid citric, precum și un mic măr și prune de cireșe.
Producția de suc de pepene verde a fost deja stabilită în Astrahan. Chiar nu este rău, dar, sincer, un pepene verde proaspăt este mai bun. Nu ratați timpul până când sezonul se află în plină desfășurare.
Semințe de pepene verde - doar un hassle
Cu toate acestea, vom trata pepenele verde cu înțelegere: de asemenea, trebuie să continuăm genul. Strămoșii sălbatici ai acestui pepene verde, niște bile verzi modeste, care se rostogoleau de-a lungul deșertului lor din Kalahari, condus de vânt, crăpau și se prăbușiră; Sucul a umezit solul și semințele au explodat. Sau animalele au căpătat pepeni verzi, împrăștiind sucul cu semințele de pe pământ.
Dar acum, când avem de-a face cu un pepene verde cultural, nu putem face fără semințe? Să fie numai pentru fructele care urmează să fie dăruite puilor, dar nu pentru aceia care încă vor cădea pe masă. Aceasta nu este o bună dorință. Pepeneaua de pepene fara seminte nu numai ca exista, ci este cultivata cu succes, in special in Japonia. El a fost scos în urmă cu 30 de ani de către geneticianul japonez H. Kihara. Pepene verde fără semințe - triploid. El nu are un set dublu de cromozomi, așa cum ar trebui să fie din natură, ci triplu. În jumătate nu este împărțită. Și, prin urmare, pepene verde nu se poate multiplica prin semințe. Și dacă da, de ce avea nevoie de semințe?
Datorită acestei ipoteze, Kihara a fost obținută inițial prin tratarea semințelor cu colchicină, pepene verde tetraploid, cu un set cvadruple de cromozomi Bn = 44). Această plantă a folosit-o ca mamă, iar tatăl său a fost cel mai comun pepene verde diploid Bp = 22). Ca urmare, el a primit semințe de la care plantele au crescut, în imposibilitatea de a produce urmași, fără semințe deloc. Este adevărat că ei încă trebuie să fie polenizați pentru a stimula dezvoltarea boabelor false; pentru aceasta, un număr de pepeni verzi obișnuiți, furnizori de polen, seamănă în apropiere.
Există o circumstanță care complică munca cu pepene verde triploid: semințele sale germinează numai la o temperatură suficient de ridicată. Prin urmare, mai întâi în sere și sere cresc răsaduri, și apoi este transplantat în solul încălzit de soare. Probabil, din cauza acestei complexități, pepene galbenele fără semințe nu au devenit încă răspândite. Cu toate acestea, ei depășesc strămoșii lor în toate privințele: randamentele sunt mai mari, iar zahărul este mai mare, iar zahărul este distribuit din centru spre coaja mai uniform. Într-un cuvânt, preocupările suplimentare cu răsadurile sunt încă justificate. În orice caz, pepenele verzi fără semințe sunt cultivate nu numai în Japonia, ci și în Ungaria și Bulgaria.
Cu toate acestea, nu ar trebui să neglijăm și pepene verde semințe. Ele conțin până la 25 ° și ulei, care nu este prea greu de extras. Gustul nu este inferior măslinilor; experții spun că uleiul de pepene poate înlocui bine o migdale medicale.
Apropo, nu măsoară totul după standardele lor - semințele de pepene verde uscate de titmice preferă orice alt aliment. Inclusiv pepene verde, pe care lăudăm aici.
În grădini și la conace-secțiuni pot alege să planteze loc de struguri Nomen-Lee, de exemplu, cu Stora solare noi acasă, pavilion de gradina, ve-Rand. Se recomandă plantarea strugurilor de-a lungul graniței site-ului. Nye format într-o singură linie de viță de vie nu se va ocupa mult spațiu și, în același timp, bu-FLS este bine acoperit pe toate laturile. În apropierea clădirilor, strugurii trebuie plasați astfel încât apa să nu cadă pe acesta, scurgându-se de pe acoperișuri. Pe terenul plat, este necesar să se facă creasta cu un drenaj bun datorită brazdei de drenare. Unii gradinari din experiența colegilor lor din regiunile vestice ale țării să sape găuri Nye adânc posadoch și să le umple îngrășăminte-cal, organizațiile sol pe termen murdărie. Gropile excavate în argila impermeabilă sunt un fel de vas închis, care este umplut cu apă în timpul ploilor musonice. În țara fertilă, sistemul de rădăcini al strugurilor se dezvoltă bine la început, dar imediat ce re-hidratarea începe, sufocă. pit Glu-bokie poate juca pune-promovarea rolului pe sol în cazul în care drenajul natural cookie-uri JOCE bun, subsol permeabil sau posibila recuperarea este în mod artificial-drenaj. Plantarea strugurilor
Grădinarul, care începe să cultive struguri, ar trebui să studieze structura viței și biologia celei mai interesante plante. Struguri se referă la plante de liană (alpinism), are nevoie de sprijin. Dar se poate stelilsya la pământ și se prăbușește, așa cum se observă în strugurii Amur într-o stare sălbatică. Rădăcinile și partea aeriană a tulpinei cresc rapid, se ramifică puternic și ajung la dimensiuni mari. În condiții naturale, fără intervenția omului, un tufiș ramificat de struguri crește cu o varietate de viță de vie de diferite ordine, care mai târziu intră într-o cultură plană și culturi neregulate. În cultură, se formează struguri, oferind tufișurilor o formă convenabilă pentru îngrijire, asigurând un randament ridicat al ciorchinelor de calitate. butuc
În literatura dedicată plantelor de cățărat-liane, căile de pregătire a găurilor de aterizare și de aterizare în sine sunt inutile. Servește să sape șanț și adâncimea găurii de 80 cm, drenaj ipoteci vat de cărămidă spartă, cioburile setat pe conducta de drenaj pentru furnizarea de umplere a terenurilor speciale etc. Atunci când se plantează în mai multe arbuști grădini colective încă posibil pentru o astfel de formare ..; dar recom-menduemaya groapă nu adâncimea Podhom-dit pentru Orientul Indepartat unde grosimea zonei rădăcină în cel mai bun caz de până la 30 cm și este cel mai adesea în subsol-donepronitsaemoy fundamenta. Ka-Coy orice ar fi fost pus de drenaj, dar inevitabil groapă adâncă ochi-zhetsya navă, în cazul în care BU-copii colecta apa in timpul sezonului musonic închis, iar acest lucru va atrage după sine putrezirea și descompunerea rădăcină din cauza lipsei de aer. Iar rădăcinile lianelor de viță de vie actinidie și magnolie, așa cum am menționat deja, s-au răspândit în taiga în stratul de suprafață al solului. Plantarea lui Schisandra
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: