Pateul de carne - principiile generale de preparare
Există un număr foarte mare de metode de pregătire a pastelor de carne. În acest scop, orice carne și organe: .. vitel, pui, porc, ficat, limba, pulmonar, etc Puteți, de asemenea, să ia doar un cârnat gata făcute sau șuncă și să facă o plăcintă de carne copioasă în grabă. Pateuri sunt calde sau reci, acestea se adaugă, de asemenea, legume, ciuperci, ouă, smântână, brânză, ierburi și condimente diferite. placinta cu carne poate fi servit în mai multe feluri: se taie în felii pe o farfurie și se toarnă sosul, răspândit pe pâine sau puse în coșuri de aluat neindulcit.
Pateul de carne - prepararea alimentelor și a mâncărurilor
Pentru a pregăti pastele de carne, va fi nevoie de un castron, de mucegai de copt, de un recipient, precum și cuțite, răzătoare, măcinător de carne și mixer.
Cel mai important lucru înainte de preparare este cum să tratați carnea: tăiați piei, filme și vene, clătiți bine și tăiați în bucăți. Apoi continuați conform rețetei.
Rețete de pate de carne:
Rețeta 1: Pateu de carne
Cea mai ușoară cale de a pregăti o plăcintă de carne este să folosiți ingrediente care nu trebuie supuse unui tratament termic prelungit. Încercați să faceți o pateu delicioasă din cârnații obișnuiți - casa va aprecia această noutate! Pentru gătit, brânză, ouă și condimente sunt de asemenea necesare.
- 200 g cârnați doctori;
- 150-160 g de brânză;
- 4 oua;
- 100 g de ulei;
- Lingura de pasta de tomate sau ketchup-ul obisnuit;
- sare;
- piper;
- Zahăr - la gust;
- Muștar.
Ouăle sunt fierte tare, folosiți numai gălbenușuri. Cârnații cu brânză pot fi trecuți printr-un măcinător de carne sau măcinați cu un blender. Am bătut untul împreună cu gălbenușul. Adaugam pasta de tomate, mustar, sare, zahar si piper la ulei. Beat dressing-ul din nou. Se amestecă cârnații cu brânză și sos fiert. Am bătut din nou pateul de carne. Am pus-o într-un castron, l-am închis cu un capac sau un film și l-am pus în frigider să se răcească. Puteți servi și imediat după gătit. Când serviți sandvișuri cu pateu, puteți decora cu ramuri de verdeață.
Rețetă 2: Pate de carne dintr-o rață
Mulțumită este rețeta dificil de pregătit, dar merită. De la o astfel de carne de pate barbatii vor fi incantati, pentru ca aici folosim rață, carne de vită, porc, ficat, condimente și coniac. Snack-ul este perfect pentru o sărbătoare festivă.
- O rață care cântărește până la 2 kg;
- 1/5 kg de grăsime nesalcată;
- Pentru 200 g de carne de vită și de porc;
- 2 ficat de pui mic;
- 4 oua;
- sare;
- piper;
- garoafa;
- scorțișoară;
- nucșoară;
- 2 buc. eșalotă;
- Frunze de brad;
- 100 g de limbă;
- 110 g de coniac;
- 30 ml de bulion de ciuperci.
Se topește într-o tigaie presiune 90-100 g de grăsime, este prăjit pui (2 buc.) Și ficat de rață. Se prăjește aproximativ 6-7 minute. Apoi se răcește și se macină. Carne de porc și de vită și se pisa bacon într-o mașină de tocat carne, se adaugă condimente, sare, ceapa, două ouă și două linguri de coniac. Toți se amestecă și se lasă să se infuzeze. Îndepărteazăm rața, separăm carnea, îndepărtăm pielea. Duck carne și limbă tăiate, marinate în coniac. Adăugați la rață și limbă frunza zdrobită de lauri și bulion, amestecați cu atenție. ceramică specială pentru copt obkladyvayut felii de bacon, se adaugă până la ficat amestecat cu carne tocată, rață marinata de sus pentru a descompune cu limba. Acoperiți forma cu piele de rață și puneți câteva felii de grăsime. Am fixat formularul pe o baie de apă și l-am pus în cuptor timp de o oră și jumătate. După ce a trecut timpul, scoateți stratul superior de grăsime și plasați încărcătura. Lăsați-l timp de 4-5 ore.
Rețeta 3: Pate de carne "Pui cu sos"
Rețetă 4: Pateu de carne din șuncă
Destul de simplă, dar foarte delicioasă rețetă plăcintă de carne. Pentru a pregăti o gustare, trebuie să pregătiți șuncă, smântână, muștar și condimente. O opțiune excelentă pentru gustări și sandwich-uri festive.
- 240 de grame de șuncă;
- O mică lingură de muștar;
- Lingură tocată tăiată;
- Smântână - 130-140 ml (aproximativ 2/3 din sticlă);
- ¼ linguriță. nucșoară tocată;
- Piper negru macinat.
Șunca este măcinată cu un malaxor sau într-un măcinător de carne. Se amestecă cu smântână și muștar, apoi se adaugă nucșugul ras, verzui și piperul tăiat. Toate amestecate bine cu un blender. Pateul de carne terminat se întinde pe pâine prăjită, decorată cu verdețuri.
Pateul de carne - secrete și sfaturi utile de la cei mai buni bucătari
- sandvișurile festive cu paine de carne pot fi decorate cu o picătură de ulei bătut, o felie de lămâie sau verde;
- Cel mai important secret al oricărei paste de carne este o consistență omogenă, pastă. Puteți realiza acest lucru cu un malaxor sau cu o mașină de tocat carne. Unele carne tocată trece prin mașina de măcinat cu carne de două sau trei ori;
- Pentru a preveni prea mult uscarea pastei de carne, adaugati smantana, untul moale, crema grasa sau bulion la umplutura.
Articole similare
-
Tortul de Paște - cele mai bune rețete culinare pentru prăjiturile de Paște cu detalii
-
Pâine de cartofi mâncat cu carne tocată într-o rețetă pas cu pas multivark cu fotografii
Trimiteți-le prietenilor: