Marinade sau cum să pescuiască

Marinade sau cum să luați peștele.

1. Puteți să luați la rece, roșu, biban, hering, stiuca, heringul baltic, chub, rudd și alte tipuri de pește. Un pește mic ar trebui să fie marinat în întregime, dar pre-eviscerat și un pește mare ar trebui tăiat în fileuri.






Sosul 1 litru de 2 linguri linguri de zahar si 1 linguriță de sare de masă pentru a se dizolva într-o cantitate mică de apă clocotită. Rezultată saramură răcită umple 2,5 tacâmuri lingură 10% oțet (o mai bună utilizare balsamic / vin / mere etc.) și se răcește cu apă fiartă, volumul marinată pentru a da 1 litru. Apoi, în sosul se adauga semintele de frunze de dafin, mărar, ardei dulce și muștar (eventual înlocuite cu un set de condimente uscate, cum ar fi morcovi coreene). Peștele este pus în straturi în flacon de 5L apă, se toarnă ceapa (opțional), tăiate în inele și jumătate. Apoi se toarnă sosul fierte toate, în proporție de 1 la 1 și pus într-un loc răcoros, timp de 3 - 5 zile.

Pentru ca peștele să se înmoaie în mod egal, acesta trebuie să fie scuturat sau pus de sticlă pe partea sa și să se rotească la 180 de grade pe zi mai târziu. După o perioadă de timp, peștele poate fi atins, tăiat în porții mici, transferat în borcane de sticlă și turnat cu marinadă.
Pentru a stoca peștele, marinat într-un mod rece, trebuie să fie foarte închis cu un capac de o cutie, în frigider. Durata maximă de depozitare este de 3 până la 6 luni.

Marinade sau cum să luați peștele.

marinate reci
2. Pește afumat
saramura: 1 litru de apa, 3 linguri fara varza de sare, o jumatate de lingura de zahar, 2 linguri de bere uscata, 2 pliuri de coaja de ceapa.







1. Curățați peștele, spălați, îndepărtați capetele și cozile, tăiați fileurile.
2. Pregătiți muratura. Într-o tavă cu apă puneți sare, zahăr, frunze de ceai și coji de ceapă. Aduceți la fierbere, răciți și tulpinați.
3. Fileurile de pește filetate în straturi în sticle de sub apă 5L, turnând fiecare salin preparat în proporții de la 1 la 1, închideți capacul și lăsați la temperatura camerei timp de 4 zile.
În fiecare zi dimineața și seara, astfel încât peștele să se marineze uniform, trebuie să fie scuturat sau pus în sticlă lateral și rotit la 180 de grade.

Marinade sau cum să luați peștele.

marinate reci
3. Marinada cu sos de soia și ulei vegetal
compoziția de marinadă pentru 1 kg. fileuri:
ulei vegetal - 300 grame, 3 lămâi, ½ cana sos de soia, ierburi (busuioc, cimbru, pătrunjel, rozmarin) - 1 fascicul, piper alb (negru poate substitui lipsa) sare (de mare, de preferință, mare).
Cum se face:
Sucul de lămâie este stors și amestecat cu un butuc cu unt și sos de soia. Greii tăiați și adăugați la emulsia rezultată, acolo, de asemenea, trimiteți sare (nu pește pre-sare și nu freca!), Adauga piper alb.
Peștele este pus în straturi în flacon de 5L apă, se toarnă ceapa (opțional), tăiate în semiinele și straturile de umplere marinata preparate, în proporție de 1 la 1.
După curățare într-un loc răcoros timp de 3 - 5 zile.

Marinade sau cum să luați peștele.

rece marinada
4. Marinata cu vin alb si sos de soia
compoziția de marinadă:
vin alb - 1 st. suc de lamaie (în absența acidului r-citric / vin sau a oțetului de cidru de mere) -1st. sos de soia -1st. apă fiartă cu apă. condimente uscate sau proaspete (busuioc, cimbru, patrunjel, rozmarin) - 1 pachet sau buchet.
Cum se face:
Se toarnă vin alb, suc de lămâie, sos de soia și apă într-o cratiță. Adăugați condimente sau ierburi. Puneți recipientul pe un foc mic și căldură, fără a aduce la fierbere. După încălzire, răciți.
Puneți pește în straturi în sticle de sub apă 5L, se toarnă pe ceapă (opțional) și se toarnă marinată gătită, în proporții de la 1 la 1.
După curățare într-un loc răcoros timp de 3 - 5 zile.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: