Ginseng peruvian, mac - o plantă erbacee din familia Cruciferae care urcă din ținuturile muntoase, formând o rădăcină dulce, nutritivă. Maca este una dintre plantele comestibile de cea mai mare altitudine din lume - de exemplu, crește la o altitudine de până la 4000 m în Puna, în nordul Peru, lângă Lacul Junin.
Maca este o planta perena scăzută - atât de mici și greu de remarcat că timpul de vizitatori chiar și primii specialiștilor agricoli Anzi nu sunt nici măcar conștienți de faptul că acestea sunt la câmpul agricultorului. Culturile sale de rădăcini seamănă cu rădăcinile relative - ridichi, galben, violet sau galben cu dungi violet. Sunt bogate în zahăr, amidon, proteine și elementele minerale necesare - în special fierul și iodul.
Locul înmuguririi de mac în sălbăticie este o zonă de lumină puternică a soarelui, vânturi puternice și răcite la oasele frigului. Aceasta este zona cea mai rău adaptată agriculturii, în special în partea superioară a acesteia, cu o suprafață goală care se întinde pe distanțe mari. Căderile de temperatură sunt atât de ridicate aici încât, chiar și în timpul zilei, deseori scade până la -10C -18C. Vânturile feroce și abrupte înfundă suprafața chiar mai mult decât soarele strălucitor și duc mai multă sol decât să fie spălată de ploi.
În această regiune aspră de mac, inospitalier face posibil pentru agricultură, și strămoșii săi sălbatice cresc chiar mai mare - până la limita de gheață veșnică, în deșert rece, de nelocuit.
Pentru indienii andeni, macul este un produs alimentar de valoare. Legumele uscate, rădăcină pot fi păstrate de ani de zile. Acestea sunt adesea schimbate cu comunități care sunt mai mici la alimente, cum ar fi orezul, și ajung chiar și la astfel de locuri îndepărtate ca piața din Lima. Dulciurile, rădăcinile picante, uscate sunt considerate o delicatesă. Gătit în apă mac este mai dulce decât cacao, și în unele locuri este chiar făcut din gem.
Maca este evaluat pentru capacitatea sa de a crește fertilitatea oamenilor și a animalelor. Adevărat sau nu, nu se știe. Cu toate acestea, la scurt timp după cucerirea Americii de către spanioli, ei au descoperit că animalele lor cresc la o altitudine atât de înaltă, iar indienii au recomandat să folosească macul. Rezultatul a fost atât de uimitor încât a menționat și cronicari spanioli. Înregistrările coloniale undeva în 200 de ani arată că numai districtul Junin trebuia să plătească un tribut anual de 9 tone de mac.
Chiar dacă aceste date s-au dovedit a fi nevalide, rămâne faptul că în cazul în care puține cresc, macul este o sursă de alimente hrănitoare și bine conservate. Dar, în ciuda tuturor meritelor sale, macul este în primejdie. Cultivarea ei este în declin. La un moment dat, probabil că a crescut de la Ecuador în nordul Argentinei și, probabil, a ocupat sute de hectare, acum această zonă s-a redus la câteva zone împrăștiate în întreaga zonă.
În ciuda întregii sale istorii vechi de secole și a utilității incontestabile în 1979, guvernul peruan a descoperit doar 25 de hectare de macuri cultivate în întreaga țară! În 1982, macul a fost recunoscut ca o plantă culturală care a dispărut.
Unul dintre motivele declinului culturii mac este complexitatea sa. Cu toate acestea, principalul motiv este atitudinea disprețuitoare față de această plantă până de curând - <пище бедных людей>. A acordat foarte puțină atenție și cercetări științifice (până acum nu se cunoaște nici ciclul de creștere, nici biologia florilor și nici numărul de cromozomi). Ca rezultat, este înlocuit cu alimentele care sunt importate în regiune din exterior. În schimbul acestor produse (în principal, orez, fidea, zahăr, conserve), localnicii sunt din ce în ce bazându-se pe cultivarea de ovine și Llamas, precum și utilizarea de site-uri situate mai jos, acolo unde este posibil cultura de porumb.
Dar poate că această cultură inca nu va fi pierdută. Oamenii de știință și guvernele și-au îndreptat atenția spre meritele lor. Semințele sale - reprezentând secole de reproducere acumulatoare - sunt colectate pentru prima dată în mai mulți ani și sunt folosite în scopuri experimentale. Acum plantațiile de mac sunt în creștere. Pe măsură ce secretele ei se răspândeau în întreaga lume, o viață nouă este inhalată în zonele muntoase ale Andezilor.
Rădăcinile proaspete de mac sunt considerate o delicatesă. În cele mai vechi timpuri, au fost coapte în întregime în carierele de pe cărbuni. Acest vas a fost numit "huatia". Sau prin lansarea masei de mac macinute in bile si prin coacerea lor in vase, "atunca" a fost pregatita. Rădăcinile uscate sunt cel mai adesea folosite. După ce se usucă la soare, devin maro, moale și dulce, cu aromă de nucșoară. Este raportat că parfumul rămâne puternic până la doi ani și de multe ori mult mai mult. Legumele rădăcinoase uscate sunt gătite în lapte sau apă pentru prepararea cerealelor picante și a altor feluri de mâncare. Prin fermentarea de la ea se prepară o băutură dulce, aromată (maca chichi), adesea amestecată cu lichioruri puternice pentru prepararea "coctel de maca".
Toate părțile plantei sunt consumate. În mâncare sunt chiar frunze (planta este o rudă apropiată de Nasture).
Maca are o valoare nutrițională foarte ridicată. Rădăcinile uscate conțin aproximativ 13-16% proteine și sunt bogate în aminoacizi esențiali. În plus, planta este bogată în steroizi naturali. Legumele proaspete de rădăcină conțin o cantitate neobișnuit de mare de fier și iod, două minerale care adesea lipsesc în nutriție în zonele cu înălțime ridicată. Când este depozitat, valoarea nutritivă a maca rămâne ridicată. Rădăcinile sunt păstrate timp de 7 ani, conțin un număr mare de calorii și 9-10% proteine.
Cultivarea macului este dificilă. Pentru a obține semințele cele mai sănătoase plante sunt lăsate în sol în timpul recoltării. Undeva într-o lună, când gerurile grele ucide vârfurile de plante, rădăcini ușor cu sistemul radicular al transplantată zone specifice în țarcuri neutilizate pentru ovine sau middens. Acolo ele sunt acoperite cu pământ și puternic fertilizate.
Câteva săptămâni mai târziu apar noi muguri. O lună sau două mai târziu, apar flori și după 3-4 luni semințele mature. Semințele sunt lăsate să se coacă și să adoarmă pe pământ. După aceea, un amestec de reziduuri de sol și de plante cu semințe este folosit pentru a planta o nouă cultură.
Maca se află adesea pe parcele mici, înconjurate de garduri sau pietre de piatră, care protejează plantele de vânturile ucigătoare și care trestează aerul rece pe pământ. Semințele mici, amestecate cu resturi de plante și pământ vărsat, sunt împrăștiate pe teren tratat cu atenție. Apoi, pe site-ul oile sunt lansate, care presă acest amestec în pământ. Semințele de mac sunt foarte populare la păsări, iar oamenii de multe ori trebuie să protejeze câmpurile proaspete plantați de ele.
Răsadurile nu sunt de obicei diluate și, după plantare, nu li se acordă prea multă atenție. Buruienile nu sunt o problemă - altceva poate crește la astfel de înălțimi, dar pentru a proteja împotriva înghețurilor frecvente și a zăpezii, plantele sunt uneori mulcate cu paie.
Rădăcinile recoltate sunt recoltate 6-7 luni după plantare. Cu toate acestea, în cele mai dure părți ale Pune, au nevoie de până la 9 luni pentru a se maturiza. Apoi, plantele sunt excavate, frunzele sunt îndepărtate, rădăcinile sunt curățate și uscate la soare. Cu excepția plantelor cu pedunculi, toate rădăcinile sunt colectate, chiar și cele mai mici. În plus, culturile radiculare mici sunt preferate, deoarece pulpa lor este mai puțin fibroasă.
Reacția plantei la lungimea zilei nu este cunoscută. În zona Junin, precipitațiile sunt sezoniere și se ridică la aproximativ 720 mm pe an. Cultura se desfășoară în principal la altitudini de la 3900 la 4100 m. În timpul sezonului de vegetație, înghețurile sunt comune. S-a raportat că planta este rezistentă la înghețurile de noapte până la -10 ° C, deși plantațiile sunt de obicei mulcate pentru a proteja împotriva înghețului sever. Rezistența la temperaturi ridicate nu este cunoscută. În Puna, temperatura crește, de obicei, la 18 ° C (uneori până la 22 ° C și peste).
Puna este una dintre cele mai inofensabile locuri de pe pământ. Aceasta este o zonă la o altitudine de 3,800-4,800 m deasupra nivelului mării, cu o lipsă de plante și arbuști lemnoase, caracterizate prin stepa, tundra alpine si slabe sterpe alpine și subalpine câmpii. Temperatura medie anuală este cuprinsă între 5 ° C și 10 ° C. Vânturile puternice suflă în orice moment al zilei, dar mai ales după prânz. Cea mai teribilă este vântul, care, conform credințelor locale, poate ridica o persoană din șaua unui cal și o aruncă la pământ.
Maca este de obicei cultivat în zone foarte mici, unde randamentul său este în medie mai mic de 3 tone pe hectar. Folosind tehnologia avansată de cultivare, s-au obținut randamente mai mari de 20 de tone pe hectar, chiar și pe terenuri neirigate.
Maca este considerată o cultură care scurge terenul, iar după recoltarea culturilor, parcelele sunt lăsate sub abur pentru până la 10 ani pentru a se recupera. Deoarece terenul din aceste locuri este suficient - nu este o problemă.
Maca este o plantă culturală foarte veche a Incasilor. A fost cultivată pe scară largă în epoca pre-Columbiană. De-a lungul platoului înalt există sute de kilometri pătrați de terase antice, care probabil au fost destinate cultivării sale. Deși imaginile ei nu au fost găsite pe ceramica peruviană veche, formele ei primitive au fost găsite în săpăturile datând din 1600 î.Hr. e.
Peruvienii antice aveau o agricultură bine dezvoltată. Bazat pe abordarea creativă și munca grea, este destul de comparabil cu agricultura ecologică modernă. Dovada sunt rămășițele canalelor de irigare, gardurile vii și terasele.
Pe platoul Junin sau Bonbon puteți găsi rămășițele acestei activități agricole intense la o înălțime în care nimic nu este în prezent cultivat. Nu putem spune fără îndoială că anzile din Peru Centrală au fost centrul de cultivare a unor plante agricole, în special a macului.
Deși se crede că macul a fost cultivat pentru încă 4000 BC. e. cel mai probabil a fost cultivată pe deplin între 1200 și 100 î.Hr. e. Indienii Pumpush, triburi feroce și războinice care au migrat din junglă. Maca a continuat să fie cultivat în zonele muntoase din Ande și apoi, între 1100 și 1470 d.Hr. e. au apărut indienii Yaro. Ei au crescut mac în zone uriașe și au venerat-o pentru proprietatea legendară de creștere a fertilității și ca afrodiziac. După cucerirea acestor triburi de către incași, ei ar trebui să trimită o mare cantitate de mape la Cusco noilor conducători ca un tribut. Cele mai multe dintre acestea au fost folosite de soldați pentru a-și crește puterea și forța fizică.
La rândul său, spaniolii după apariția aici a impus un tribut asupra triburilor Inca și să le supună, au avut, de asemenea, să plătească Maca. Deși spaniolii disprețuit oficial produse alimentare locale, ei au fost nevoiți să folosească Maca pentru motivul că de mare altitudine Anzi a făcut atât spaniolii și vitele lor aproape stearpă, în timp ce tradiția veche de secole de mac a fost în creștere puterea și fertilitatea.
În conceptul de medicină tradițională andină, împărțiți plantele <холодные> și <горячие>, mac a fost luată în considerare <горячим растением>. Principalele proprietăți ale macului au fost:
Proprietatea este de a da energie și vitalitate. Maca a fost folosit pentru a normaliza ciclul menstrual, pentru a reduce simptomele menopauzei și pentru a lupta împotriva insomniei. A fost recomandat pentru malnutriție, în timpul recuperării, pentru pierderea memoriei, oboseală și slăbiciune mentală.
Maca a fost folosit pentru a crește fertilitatea - a fost principalul atribut al macului, atribuit de ea de către incași și a fost motivul venerării plantei ca fiind magic și folosirea acesteia în ritualuri secrete.
Maca are proprietățile unui afrodisiac. Această proprietate a fost considerată a doua cea mai importantă.
Maca a fost utilizat pentru a trata artrita și infecțiile respiratorii
Nu e de mirare că în acele locuri spun ei - <Мака - это жизнь, Мака - это здоровье>.
Culturile de cultură conțin:
Aminoacizi: alanină, argină, aspartam, glutamină, goicină, histidină. OH-prolină, izoleucină, leucină, lizină, metionină, fenilalanină, prolină, sarcozină, serină, treonină, tirozină și valină.
Elemente minerale: calciu, cupru, fier, magneziu, fosfor, potasiu, iod și zinc
Steroizi naturali: brassicasterol, ergosterol, ergostadienol, campesterol, sitosterol și stigmasterol.
Articole similare
-
Larice plante medicinale din Siberia, aplicare, mărturii, proprietăți utile,
-
Planta medicinală Catalpa, aplicație, recenzii, proprietăți utile, contraindicații
Trimiteți-le prietenilor: