Lucru și sarcini de lucru ale bucatarului restaurantului

Home »Educație și muncă» Locuri de muncă și îndatoriri oficiale ale bucatarului restaurantului

În sfârșit, profesia bucătarului devine din nou prestigioasă și bine plătită. Dacă aveți educația adecvată și visați să intrați în bucătăria unei instituții scumpe, atunci merită să studiați cu atenție îndatoririle bucatarului de la restaurant.

Pro și contra activității bucatarului

grele (și uneori periculoase!) condiții de lucru
mare responsabilitate (gătit în strictă conformitate cu harta tehnologică etc.)

un nivel bun al salariului
cererea pentru o profesie pe piața muncii (un bucătar bun fără o bucată de pâine nu va rămâne - literal și figurativ)
posibilitatea creșterii carierei (este posibil să se ridice la bucătar și, ulterior, să devină co-proprietar al propriului restaurant)
posibilitatea de a creste profesional si de a se dezvolta (vizite la cursuri culinare, festivaluri)

Calități personale necesare

rezistenta la stres
atenție, precizie
se concentreze pe rezultat
capacitatea de a lucra într-o echipă
dorința de a-și îmbunătăți în mod constant abilitățile

Rețineți că în plus față de calitățile personale enumerate pentru bucătar-șef este, de asemenea, o sănătate importantă și excelentă.

Structura activității

bucătari de structura de activitate rezumate după cum urmează: lucrător bucătărie primește ordinele făcute de Chelnerii R îngrijitorul, și le execută în timp util, sub rezerva superiorii imediat - bucătarul sau șeful de producție. Obiectivul principal și scopul de bucătari restaurant - un preparat de calitate de mese gata (la timp și în conformitate cu normele sanitare). Bucătarul trebuie să acționeze întotdeauna în interesul restaurantului său, încurajând astfel atenția vizitatorilor instituției, și stimularea creșterii profiturilor.

Obligațiile generale ale bucatarului restaurantului

Acum este timpul să înveți în detaliu îndatoririle bucatarului restaurantului:

pregăti locul de muncă la începutul schimbării de lucru și, la sfârșitul schimbării - curățați-l, mențineți ordinea în timpul zilei de lucru conform cerințelor sanitare și epidemiologice
în avans (de exemplu, seara) pentru a pregăti preparate alimentare pentru gătit din meniu
bucătarul-șef trebuie să monitorizeze starea și termenul de valabilitate al produselor, să informeze în timp util bucătarul sau administratorul despre absența sau întârzierea anumitor produse
pregătiți feluri de mâncare în conformitate cu rețetele aprobate, eliberați-le strict prin cec
în timp util și conștiincios, să execute ordinele autorităților superioare (dacă sunt legate de procesele de producție)
să aibă grijă de echipamentul de bucătărie, să notifice administratorului unității defecțiunea sa
se supun în mod regulat examinărilor medicale pentru a avea un dosar de sănătate valabil

Fiind un somelier - aceasta înseamnă nu numai pentru a fi în măsură să înțeleagă vinurile și modul în care se hrănesc, dar, de asemenea, să fie în măsură să câștige un restaurant și de a crea un microclimat special. Fii un somelier profesionist calificat va ajuta la cursuri de la Moscova - în fiecare an, în capitală, elevii învață din toate colțurile țării

Dacă lucrați doar ca bucătar, aceasta este o responsabilitate foarte mare. Dacă lucrați ca un bucătar senior și chiar într-un restaurant de elită - aceasta este o responsabilitate triplă, deci uneori trebuie să beți liniștiți și să fiți responsabili pentru subordonații dumneavoastră. Am facut totul)

[Răspunde] [Anulează răspuns]

Îmi place să gătesc, pentru mine este un proces creativ) să se gândească la profesie bucătar, dar am înțeles că este incredibil de lucru dificil, graba nesfârșită de stres termic - de la creativitate nu este suficient. Poate că, într-o zi, mă voi încerca în acest domeniu) gătește lucru dă-mi respect și admirație, adevărați profesioniști!

[Răspunde] [Anulează răspuns]

Articole similare

Pagina anterioară