Istoria plov
Istoria plov
Pentru că nu există nicio mențiune cu privire la data exactă a apariției bucătăriei de Est, care a fost numit Plov (persană - „orez fiert“), știm doar că era popular în cele mai vechi timpuri. Oamenii de știință cred că, probabil, primele principii ale pilaf de gătit a devenit cunoscut la oameni care nu sunt folosite pentru a II - III a.Chr în Orientul Mijlociu și India. Se crede că risotto-ul a fost împrumutat de la mâncare chinezească, dar această versiune este greșită, deoarece tehnologia de preparare a orezului în China este oarecum diferită. Mai multe feluri de mâncare similar cu pilaf disponibile în bucătăria indiană, deși acestea sunt preparate fără adaos de carne. Acest tip de mâncare vegetariană, carne, evident, a fost suplimentat are perșii, chiar și în cele mai vechi timpuri.
Pentru prima dată, pilaful este un fel de mâncare festivă în literatura medievală a poporului arab în lucrarea "O mie și o singură noapte". Principiul de bază al gătitului pilaf, la care se aderă până în prezent, a fost, cel mai probabil, împrumutat din Est. Pilau deosebit de răspândit a fost în Asia Centrală și a căzut la gustul oamenilor care trăiesc în această zonă.
Caracteristica principală a pilaful de gătit din Asia Centrală este închisă în două componente principale: porțiunea de cereale și zirvak (amestec de carne, ceapă, morcovi, fructe uscate și condimente). pilaf gustul va depinde în întregime de cât de mult a fost distribuit cu succes, aceste două sunt dependente de partea celuilalt. În versiunea tradițională a pilaful uzbecă, fierte zirvak mai întâi, și apoi adăugați-l spală cu atenție de orez, care nu doar fierbe și trece procesul de călire, își păstrează, astfel, densitatea sa și nu se încadrează în afară. Se crede că, dacă risotto-ul este preparat cu „virgine“ Zira soiuri de orez (orez roșu Uzgen), se va transforma extrem de gustoase. Pilaf cu numai această cereale, preparate mai ales în Andijan la opțiunile Tashkent adecvate „Alanga“ soiuri de orez.
De multe ori, în versiunea europeană, principalele ingrediente din pilaf înlocuite cu altele: orez la orz sau hrișcă, crupe gras carne de oaie fără grăsime de pui, în unele rețete ceapă, în general, excluse din ingrediente de bază. Se crede că acest fel de mâncare se dovedește mai suplu și mai ușor de absorbit de către organism. Indiferent de nutriționiști spus, dar pilaf tradițional Uzbek este întotdeauna preparate din carne (de obicei, miel), orez, morcovi, ceapă, condimente și fructe uscate. Există o zicală printre oamenii uzbece, „Dacă nu ați gustat pilaf, așa că nimic nu a venit la lumină.“
Tag-uri: Plov, istoria de origine, bucătăria uzbecă Add to your:
- Ceremonia de ceai în bucătăria uzbecă
- Laș sau miel fiert cu cartofi
- Mashkichiri (porridge din orez și masha)
- Eticheta de masă în familiile uzbece
- Yanchmish (Dulceață din nuci și stafide)
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: