Găleți pentru mâncăruri de mireasă

Brânza de brânză este fabricată din lapte integral pasteurizat. La domiciliu, laptele poate fi pasteurizat în felul acesta: timp de 10-15 minute, încălzi laptele până la 80 ° C, fără a interfera. Apoi scoateți din căldură și răciți. Pentru a se răci rapid, laptele este pus într-o tavă cu apă rece. Când se răcește până la 35-40 °, se pune legea (smântână sau katik) și se păstrează într-un loc cald până la lapte acru.

Cheagul format este separat de lichid, se pune pe 2-3 straturi de tifon așezate pe o sită sau se toarnă laptele tocit într-un sac de pânză și se suspendă peste tigaie.

Branza de brânză poate fi preparată din lapte crud, dar în acest caz este mai bine să o folosiți pentru gătit diferite feluri de mâncare după tratamentul termic.

Brânza de vaci trebuie depozitată într-un loc răcoros timp de cel mult 2-3 zile.
Branza de brânză este utilizată pentru gătit diverse molid, vase și produse din făină.

Pentru 1 litru de lapte, 50-60 g de sourdough.

Kizhrdma din măruntaiele

Această friptură este preparată din organe proaspete de ovine (inimă, rinichi, ficat). Produsele secundare sunt spălate cu apă rece și tăiate în cuburi de 30-40 g. Apoi puneți o tigaie fierbinte și prăjiți. Adăugați sare, piper, la gust, puteți pune ceapă prăjită sau brută. Toate acestea se amestecă, se acoperă cu un capac, se pun un foc lent și se toarnă până se pregătește.

Pe masă servit fierbinte într-o tigaie, alături de cartofi zamumyanenny.

Produsele secundare (inima, rinichi, ficat) - 75 de grame, ceapa cruda - 50-60 grame, ceapa prajita - 30-40 grame, sare, piper dupa gust.

Uleiul este zdrobit în butoaie speciale înguste și cu un piston înăuntru. Această adaptare este numită oboe. Uneori sunt tratate cu vase obișnuite, o kadushka sau o oală. După batere, uleiul este spălat din ser în apă rece și apoi presat în bile rotunde sau ovale, cântărind 400 g (lb).

Pește tebe (stil țară)

Pentru acest fel de mâncare se iau în dimensiuni mici: pește (rame, crap, crap crucian). Este bine să tratați peștele, clătiți, în exterior și în interior, frecați-l cu sare, piper. Pregătit în acest fel, peștele trebuie așezat pe o tavă de ulei, presărat abundent cu smântână și așezat atât un cuptor, cât și o sobă încălzită. După 15-20 de minute, presărați peștele fin tăiat ceapa și puneți din nou în cuptor sau cuptor timp de 10-15 minute. Pește te servi pe masă fierbinte într-o tigaie.

Carne în Tatar

Carnea de vită sau carnea de miel fiartă este tăiată pe fibre de 50 g. Cartofii sunt gatiți întregi sau în jumătate.

În vasele de porțelan sau metalice rotunde sau ovale sau într-o tigaie puneți cartofii, apoi carnea și vârful cu un sos de legume în Tatar. închideți și puneți-vă pe o sobă sau în cuptor timp de câteva minute. Servit pe masă în stare fierbinte. De asemenea, sunt preparate pui, rață, iepure în Tatar.

Pregătirea sosului în tătar. Morcovii tăiați în felii sau sub formă de unelte, ceapă - inele. Legumele fierbe în bulion, la sfârșitul gătitului adăugați sare, piper, frunze de dafin, sezon cu smântână sau unt topit, apoi țineți-l timp de încă 3-5 minute.

Pentru o porție: carne fiartă -100 g, cartofi fierți - 150 g.

Pentru prepararea sosului: morcovi - 35 g, ceapa-35 g, unt de cremă-10 g, bulion-20-30 g, condimente, sare - la gust.

Se prăjește într-o oală

Carne de vită tăiat în porții, sezon cu sare, piper, ușor se presară cu făină. Puneți o tigaie încălzită cu grăsime și prăjiți pe ambele fețe până când este maro. Ceapa tăiată în jumătăți de inele, se adaugă piure de roșii și se prăjește 3 minute. Se prăjește carnea fiartă, se fierbe. Într-o oală de servire, puneți jumătate din cantitatea de cartofi brute brute, puțin ceapă crudă, tocană, top - restul de cartofi și se toarnă sucul în care era servită carnea, sare. Puneți vasul în cuptor. Timp de 15 minute. până gata de a pune frunze de dafin, marar, patrunjel. Serviți într-o oală.

Pentru prepararea alimentelor avem nevoie de: carne de vită - 500 g, ceapă - 150 g, grăsimi - 50 grame, rosii - 70 g cartofi - 200 g, usturoi - 15 g făină - 15g.

Tutyrm cu ficat și inimă

Procesați produsele secundare, tăiați bine, adăugați ceapa și treceți prin mașina de măcinat cu carne (se poate tăia în jgheab). Pune piper, sare, eliberarea de ou și se amestecă cu grijă, apoi se diluează cu lapte sau bulion ostuzhennym, se adaugă orezul (sau hrișca) și se amestecă și se umple cu intestin, apoi fixați. Umplutura pentru tutyarma ar trebui să fie lichidă. Brew precum și tutyrmu cu carne de vită. Puteți găti tutyrma cu un singur biscuiți și crupă. Tutyrma din produsele secundare este considerată o delicatesă, nu este servită ca un al doilea curs. De obicei, se taie în cercuri și se pune bine într-un castron. Serviți tutymy la masă ar trebui să fie în formă fierbinte, puteți cu katykom.

Pentru 1 kg de organe: 100 de grame de orez (120 g de hrișcă), 1 ou, 100 g de ceapă, 300-400 g de lapte sau bulion, sare, piper.

Acest fel de mâncare și umplutură națională Tatar poate fi diferit, dar este în mod tradițional făcut cu cartofi și carne (carne de vită sau gâscă).

Particularitatea acestei plăcinte este că este făcută dintr-o aluat azimă și coaptă cu bulion. El se referă la cea de-a doua feluri de mâncare, mai degrabă decât la coacere.

Potrivit obiceiului tătar, belish nu este tăiat ca o plăcintă, tăiați partea de sus și puneți o umplutură cu o lingură.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare