Cum să sară ciuperci la domiciliu cum ar fi ciupercile de sare pentru iarnă în cutii

Cum să sare ciuperci acasă: etapa pregătitoare

Procesul de decapare a ciupercilor include 2 etape principale. Primul este cel pregătitor. Este considerat cel mai important, pentru că în timpul procesării ciupercilor:

1. Mai întâi trebuie sortate fie pe specii, fie pe gust. Unele terenuri se sare într-un singur ciuperci de butoaie, care au aproximativ un gust similar. Este vorba despre:

• volnushki
• ciuperci lapte portocaliu
• ciuperci lapte
• podgruzdkah
• russule

1. Apoi mutat ciupercile sunt curățate de pământ și nisip, spălate și îmbibată (cu nevoie de fiecare apă 2 chasa drenat din fungi și turnarea unul nou). Nu toate ciupercile sunt înmuiate în același timp:

• de exemplu, ciupercile albe, ciupercile și stejarul ar trebui să fie în apă toată noaptea;
• ciupercile sau rujurile pot fi îmbibate pentru mult mai puțin timp - doar 5 ore;
• Rufus Lactarius sau skripnitsy inmuiat perioadă lungă de timp - cel puțin 3 sau chiar 5 zile.

1. După înmuiere, niște ciuperci sunt tăiate în bucăți. Cu ciuperci de placă, picioarele sunt tăiate fără probleme, dar, de exemplu, rozhikov poate fi sărat în forma sa originală, fără a le zdrobi.

A patra etapă este decaparea. Vom mai spune în detaliu cum să mâncați în mod corespunzător ciupercile.

Cum să sare ciuperci: moduri de decapare pentru iarna

Puteți produce ciuperci de decapare în 3 moduri:

1. Uscat (adecvat numai pentru sărare rozhikov și podareshnikov). Pentru a pregăti o gustare în acest fel, trebuie să curățați ciupercile de murdărie. Nu puteți să le spălați, puteți șterge cu o cârpă umedă. Apoi, ciupercile se adaugă la butoi, și sărate și presat în jos opresiunea sub care ei trebuie să elibereze sucul. Gustarea pentru ciuperci va fi gata în 10 zile. Apropo, condimentele de ciuperci, sărate în acest fel, nu au nevoie. Ele vor mirosi placut cu rasina si vor avea un gust de padure picant.

1. Cald (adecvat numai pentru sărare de ciuperci albe, podberezovikov, podsinovikov, voluyev, pistrui și russula). Pentru a mânca ciupercile într-un mod fierbinte. aveți nevoie de:

• pentru a colecta într-o tavă de apă, în această etapă se adaugă imediat sare, iar apoi se pune tigaia pe foc, astfel încât apa se fierbe;
• Ciupercile sunt aruncate în apă clocotită, care sunt curățate anterior;
• Așteptăm până când ciupercile se fierbe din nou, apoi se condimentează cu mirodenii;
• pregătirea ciupercilor pentru a fi sigilate este ușor de determinat - acestea ar trebui să se așeze pe fundul tăvii, iar saramura va deveni mai transparentă.

1. La rece (numai pentru acele ciuperci care nu au nevoie de gătit - ciuperci, svinushki Gladyshev, ciuperci, volnushki, Russula). Pentru a mânca ciupercile într-un mod rece:

• Ciupercile sunt înmuiate în apă, care trebuie să fie mai întâi puțin sărate
• sare ar trebui să fie, de asemenea, partea de jos a rezervorului, în care aveți de gând să gătească ciuperci
• Puneți ciupercile în rezervorul de apă sărată astfel încât capacele să fie orientate în jos
• le condimentează cu mirodenii și plante pentru a gusta
• Pe partea de sus a ciuperci se pune o cârpă pe care se pune jugul
• Butoaiele trebuie apoi demolate în subsol, unde pot fi depozitate timp de 1-2 luni

Acum vom înțelege, în rețete detaliate, cum să sărate ciupercile în casă.

Cum să săraci ciuperci porcine?

Rețete pentru decaparea porcilor pentru iarnă. Vă prezentăm una pe care o puteți folosi când vă decideți să vă roșiți ciupercile pentru iarnă:

1. Luați 1 kg de porci tineri. Este de dorit ca acestea să fie mici, altfel va trebui să fie tăiate.
2. Clătiți ciupercile și curățați-le de murdărie și nisip. Acordați o atenție deosebită pălării, deoarece în aceste locuri este de obicei cea mai mare murdărie colectată.
3. Porcinele trebuie să fie înmuiate timp de 48 de ore. Nici o încărcătură pentru acest timp nu este necesară pentru a pune pe rezervor, care va fi ciuperci.
4. După câteva zile, trebuie să scurgeți apa cu porcul și să spălați ciupercile cu atenție.
5. Preparați porcii la tigaie, le turnați cu apă și le puneți să înceapă să gătească.
6. Apă sarea și continuați să gătiți porcul timp de 2 ore. În procesul de gătit, spuma se va forma pe suprafața apei, aceasta trebuie să fie înlăturată în mod constant.
7. După aceea, scoateți ciupercile din foc, spălați-le în apă, răcit, turnați apă nouă și puneți focul, astfel încât porcii să fierbe încă o oră.

1. Îndepărtați ciupercile din foc, clătiți-le din nou. Lăsați-i să se așeze câteva minute într-o gaură, ca să-i facă din sticlă toată apa.
2. Preîncălziți tigaia adâncă, puneți porcul pe ea.
3. Între timp, curățați capul de usturoi și tăiați toate denticulele cu un cuțit.
4. Se toarnă ulei vegetal svinushki (necesar literalmente 100 ml din acest produs), se presară cu sare după gust, usturoi pregătit, piper și mai multe buline frunze de dafin.
5. Începeți să prăjiți ciupercile, dar asigurați-vă că nu ard într-o tigaie. Pentru a face acest lucru, ei trebuie să se amestece tot timpul.
6. Când ciupercile vor deveni o culoare frumoasă de aur, pentru a le schimba în borcane sterilizate și roll-le. După o zi, puteți deja să hrăniți porcul la masă.

Cum să sare roșu?

Așa cum am menționat deja mai sus, puteți sare rozhikov în orice fel. Vă vom spune cum să sărați ciupercile în cutii într-un mod fierbinte:

1. Luați 1 kg de turtă dulce și pregătiți-le pentru decapare, așa cum am descris atunci când sa ajuns la etapa pregătitoare a acestui proces.
2. Puneți peștii pe sobă timp de 5 minute.
3. Scoateți-le din apă clocotită și apoi turnați în borcane sterilizate.
4. Sprinkle ciuperci 50 grame de sare, piper aromat (o pereche de mazăre va fi de ajuns), se adaugă 2 mazăre de coriandru și 1 frunză de dafin.
5. Acoperiți borcanele cu o cârpă și presați-le.
6. Puneți ciupercile în pivniță timp de 6 săptămâni, dar în acest timp asigurați-vă că sucul care va elibera ciupercile nu devine negru. Dacă se întâmplă acest lucru, va trebui să se scurgă periodic.

Cum sa sare ciuperci albe?

Ciupercile albe pot fi atribuite categoriei celor mai delicioase ciuperci de pădure. Vom împărtăși cu dvs. rețeta cum puteți sare ciupercile albe într-un mod fierbinte, astfel încât acestea să poată fi rulate în bănci și mâncate în timpul iernii:

Cum să sare ciuperci agare miere?

Sarea de miere agarica este un proces interesant si foarte simplu. Există astfel de ciuperci frumos, deoarece acestea sunt mici și au un aspect foarte gura-udare. Vom împărtăși cu dvs. o rețetă excelentă cum să marinați agarici de miere acasă:

1. Spălați și curățați 1 kg de alcool.
2. Gatiti ciupercile - pentru aceasta trebuie sa fie aruncate in apa clocotita timp de 10 minute.
3. Apoi, apa este drenată de fum, iar ciupercile în sine se spală.
4. Gatiti saramura pentru dulceata, adaugand apa, cu exceptia ciupercilor:

• 2 catei de usturoi si frunze de dafin
• 2 linguri de sare
• piper ardei

1. Lăsați ciupercile să se fierbe în această saramură timp de o jumătate de oră. Trebuie să se stabilească în partea de jos înainte de a le transfera la bănci.
2. Se toarna mierele agarice pe borcane, se toarna in saramura, in care fierbeau. Adăugați mărarul și câteva frunze de coacăză în fiecare borcan.
3. Depozitați cutii cu ciuperci de miere într-o cameră rece sau în frigider.

Cum să săruri ciuperci ciuperci?

Ce ciuperci sunt sărate cel mai adesea gospodine? Desigur, ciuperci, deoarece sunt delicioase, suculente și foarte aromate. Ciupercile sunt ciuperci speciale, care trebuie să fie înmuiate timp de 3-4 zile, astfel încât toată amărăciunea care este inerentă în ele să iasă din ele.

Înainte de a alege aceste ciuperci, verificați:

• astfel încât acestea să nu aibă pete ruginite - acesta este un semn că sunt bătrâni (nu li se permite să fie sărate);
• că pe ei și în ei nu era murdărie și viermi.

Marinarea ciupercilor este foarte simpla:

1. Umpleți cu apă sărată 1 kg de ciuperci curățate. Se fierbe ciupercile. Este necesar să fiarbă timp de 15 minute.
2. Spalarea ciuperci, le trece în tigaie, în cazul în care se va fierbe saramura. Este pregătit foarte simplu:

• într-un litru de oțet turnat cu apă (6 linguri)
• Dupa aceasta se adauga sare (2 linguri) si aceeasi cantitate de zahar

1. În acest saramură, ciupercile trebuie să fiarbă timp de aproximativ 25 de minute, după care pot fi imediat turnate în borcane cu ciuperci pentru a le rostogoli.

Cum sunt rumenii acri?

Stafidele sunt aproape singurele ciuperci pe care le puteți mânca fără să le prăjiți și să le fierbeți. Cu toate acestea, aceste ciuperci sunt amare și au un gust foarte tartă. Este mai bine să le luați înainte de a decide să le mâncați. Recităm rețeta de sărtare a Ruslanului la domiciliu:

1. Îndepărtați coaja de 1 kg de rumeni și tăiați în bucăți.
2. Răspândiți rujula pe cutii. Ridichează ciupercile cu sare. Pentru fiecare borcan de litru, trebuie luată o lingură de ingredient.
3. Adăugați, de asemenea, la fiecare borcan:

• 1 mărar și cilantru
• 3 ramuri de menta si tarhon
• usturoiul este adăugat în orice cantitate (cum ar fi, cine îi place)

1. În cele din urmă, borcanele sunt umplute cu apă fiartă, apoi se rostogolesc.

Când serviți aceste ciuperci la masă, adăugați ceapa, tăiați în jumătăți de inele, ulei vegetal și oțet la gust.

Cum sunt sărat poderezozoviki?

Subpaginile sunt ciuperci dintr-un basm. Este vorba despre ciupercile pe care artiștii le prezintă adesea în ilustrații de basm. Găsiți poderezozikov în pădure în număr mare - aceasta este o raritate excepțională. Dacă ați fost destul de norocos pentru a face acest lucru, atunci iată rețeta, care merită încercat să murat podberezoviki:

1. Pregătiți 1 kg de ciuperci. Podberezoviki sunt ciuperci destul de mari, deci înainte de decapare ele ar trebui să fie tăiate în bucăți mai mici.
2. Gatiti ciupercile timp de 10 minute in apa sarata.
3. Se spală Boletus fiartă în apă rece și apoi se toarnă-le într-o strecurătoare pentru a le cu sticlă toată apa.
4. În partea de jos a băncilor răspândit din ciuperci de pe partea de sus a le-a pus condimente (toate la fel ca și cele folosite în toate retetele ciuperci murate). Astfel, prin așezarea ciupercilor în straturi, veți ajunge chiar la partea superioară a cutiei.
5. Umpleți ciupercile cu saramură, în care au fost preparate inițial. Numai este de dorit să se tină.
6. Închideți cutia, împachetându-i într-o pătură caldă.

Cum să săruri de ciuperci?

Volnushki, cum ar fi russula, puteți mânca fără tratament termic. Așadar, vă oferim o rețetă pentru găleți de sărare rece la domiciliu:

1. Îndepărtați 7 kg de pistrui în apă. Ar trebui să fie ușor sărat și acidificat.
2. După 72 de ore, scurgeți apa de pe pistrui și împrăștiați-le într-un butoi în straturi de 8 cm.
3. Fiecare sezon strat cu sare amestecat cu chimen, mărar și frunze de varză (toate condimentele pot fi utilizate nu într-o anumită cantitate, ci la gust).
4. Puneți o cantitate mare de încărcături pe ciuperci și apoi le coborâți în subsol. După 2 luni pot fi consumate.

Nu este recomandat să le depozitați mai mult într-un butoi, în caz contrar acestea se vor transforma acru și vor deveni necomestibile.

Cum să săruri ciuperci grase?

Uleiurile sunt ciuperci care pot fi colectate în pădure în orice cantitate. Sunt foarte gustoase sub orice formă. Pentru a putea mânca untul pe tot parcursul anului, vă oferim o opțiune bună pentru decaparea acestora:

1. Curățați și spălați 1 kg de ulei. Tăiați-le în bucăți dacă sunt suficient de mari.
2. Se toarnă ciupercile unt cu apă și se continuă fierberea până la până se scufunda complet la fundul rezervorului, care sunt preparată.
3. De îndată ce se scade uleiul, adăugați condimentele pe care le considerați necesare pentru salin (de obicei, sare cu zahăr, piper cu frunze de laur).
4. Se fierbe ciuperci în saramură timp de 5 minute, și apoi mutați-le împreună cu saramura în borcan sterilizat de doi litri.
5. Înfășurați borcanele cu o pătură caldă, apoi glisați-le într-un loc răcoros.

Cum sa sare chanterelles ciuperci?

Chanterelles sunt ciuperci frumoase roșii, care, în plus, sunt foarte utile. Acestea pot fi folosite pentru alimente și copii, dar, desigur, acestea ar trebui să fie pregătite corespunzător. Chanterellele chiar sărate își păstrează proprietățile utile.

Poți să iei chanterelles prin această rețetă:

1. Pregătiți jumătate de kilogram de chanterelles, curățați-le de murdărie și spălați-le. Puneți ciupercile într-un șuviu și apoi înmuiați în apă fiartă. Lasă-i să gătească în acest fel timp de 15 minute.
2. În timp ce ciupercile sunt gătite, se desprind căpetele a 3 capete de usturoi și se taie denticulele cu un cuțit.
3. Puneți jumătate din ciorchinii în cilindru, topiți-le cu sare (aveți nevoie de 3 linguri pentru acest lucru), jumătate din usturoiul tocat și două umbrele de mărar. Repetați aceeași procedură după ce ați pus un alt strat de ciuperci.
4. Acoperiți ciupercile cu un capac și presați capacul.
5. Într-o zi, îndoirea poate fi eliminată și 300 ml de ulei vegetal trebuie turnat în ciuperci.

Cum sa faci sare cu ciuperci?

Șampiunele sunt ciuperci cultivate în întreaga lume. Ele sunt utilizate pe scară largă în gătit, astfel încât acestea sunt ușor accesibile oamenilor obișnuiți. Ele pot fi prăjite, coapte în cuptor și, desigur, marinate. Vă prezentăm o rețetă simplă pentru ciupercile sărate:

1. Spălați și curățați 1 kg de șampițe. Înainte de decapare, ele trebuie să fie neapărat uscate, astfel ștergeți fiecare ciupercă cu un prosop uscat.
2. Lay ciuperci în straturi într-o cratiță. Pentru fiecare strat, răspândiți mirodenii și sare. Va fi nevoie de câteva frunze pentru marinadă:

• hrean
• cireșe
• stafidă
• mărar
• usturoi

1. Acoperiți ciupercile cu un capac, pe care pune opresiunea. Într-o lună, această opresiune poate fi eliminată, iar ciupercile pot fi turnate în cutii. Puteți servi imediat o gustare de ciuperci pe masă.

Cum să alegeți stridii?

Ciupercile de ciuperci, cum ar fi ciupercile, sunt foarte frecvente. Cumpărați aceste ciuperci proaspete în orice moment al anului nu este o problemă. Unii oameni nu le place să le prăjească sau să le gătească, deoarece sunt mult mai gustoase decât marinate. Dacă aparțineți unor astfel de persoane, utilizați rețeta de mai jos:

1. Spălați o jumătate de kilogram de cireș. Taie picioarele de la ei, taie capacele în benzi.
2. Așezați ciupercile deja în apă sărată care fierbe. Acestea ar trebui să fie gătite timp de 7 minute.
3. După aceea, stridiile ar trebui să fie transferate într-o sondă, astfel încât tot excesul de lichid să fie eliminat din ele.
4. Pregătiți saramură:

• turnați 200 ml de apă într-o cratiță
• se toarna 1 lingura de sare in apa
• adăugați 3 mazăre de piper negru, la fel de multe frunze de laur și coacăz

1. Se lasă săpunul de murătură timp de 5 minute, după care se filtrează și se fierbe din nou.
2. În timp ce saramura se răcește, sterilizați 2 borcane de jumătate de litru.
3. Puneți ciupercile de stridii în ele, umpleți-le cu saramură și rotiți-le.
4. Înfășurați borcanele cu o pătură caldă, iar când se răcește, coborâți-le în subsol. O săptămână mai târziu, vă puteți bucura deja de o gustare excelentă de ciuperci.

Acum știi cum să sară pur și simplu ciupercile. Vă dorim ca ciupercile dvs. să devină întotdeauna delicioase și aromate! Nu uitați să adăugați ingredientele secrete la fiecare porție de ciuperci - dragostea și sufletul tău! Apoi, gospodăria și oaspeții dvs. nu vor putea rezista la gustările de ciuperci gătite în spectacolul dvs.

Articole similare

• Sucul de roșii la domiciliu este o rețetă pentru iarnă printr-un storcător

• Afacerea în cultivarea de ciuperci în casă (ciuperci și șampițe) video

• Cum să murăm ciupercile în casă

Trimiteți-le prietenilor: