Stridiile cele mai delicioase sunt refrigerate (prin urmare, recomandă să se aplice pe gheață), udate cu suc de lamaie (cum ar fi cele mai multe fructe de mare crude) Cererile și înghit șampanie uscată. Desigur, conversația este doar despre stridii proaspete, practic încă vii. Acest lucru nu împiedică locatarii cu mare plăcere să folosească stridii (kamenets) fără gheață și lamaie, cu un vin roșu bun de origine și pâine :-).
Cel mai important lucru este ca stridiile să fie proaspete, încă vii. Deschideți ușor chiuveta cu cuțitul ar trebui să vizeze slam. În interiorul chiuvetei, lângă stridie proaspătă, în plus față de corpul moluștei, trebuie să existe lichid. În stridiile vechi, acest fluid curge și acestea par a fi mai ușoare decât cele proaspete. Dacă aveți vreo îndoială cu privire la prospețimea stridiilor, este mai bine să nu riscați. Clasa superioară, atunci când stridiile nu se deschid doar pentru tine, ci sunt și ele prinse în fața ochilor tăi. Așa cum se întâmplă, de exemplu, în timpul Oyster picnic-excursii.
Deschideți stridiile în ultimul moment. Stridiul este luat în mâna stângă (preferabil cu un șervețel) sau este ținut pe o placă cu o frunză plană în partea de sus. Un cuțit special este introdus în joncțiunea flapsurilor și se rotește ca o pârghie până când se aude un clic. Fii atent! Apoi, petreceți o lamă în centrul stridii de pe partea superioară, plană a cochiliei, trăgând mușchiul care închide clapele. Cu grijă, fără a se întoarce (pentru a nu curge sucul gustos și sănătos) deschideți chiuveta. Nu clătiți! Dacă bucățile de coajă sunt în interior, ele sunt curățate cu un cuțit. Clapeta inferioară este așezată pe gheață și udată cu o lămâie, dacă stridiile sunt proaspete - puteți vedea cum se scot din acid. Este mai bine să preizolați stridiile de dedesubt, astfel încât să puteți avea o gură de bucătărie ca și cum ar fi să o beți din coajă. Dar puteți extrage carnea cu o furculiță sau o lingură specială. Sucul este, de asemenea, beat.
Stridiile din Croația. Excursie la plantația de stridii din Dubrovnik
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: