Crepe suzette (franceză Crêpe Suzette) - sunt clătite, gătite conform tehnologiei franceze clasice. Particularitatea acestei tehnologii constă în faptul că clătitele înșiși se dau în sirop de zahăr. pregătită cu adaos de suc de portocală (portocaliu) și de coajă. La sfârșitul final, caramelul este turnat cu alcool (rom, coniac sau lichior), iar clătite sunt flăcate pentru o perioadă scurtă de timp.
Crepes crepus suzette
De fapt, majoritatea delicateselor franceze sunt foarte calorice, acest lucru este valabil și pentru suzeta de crep. Dar nimeni nu intenționează să le gătească în timpul unei diete?
- făină - 115 g;
- ou - 1 bucată;
- gălbenuș de ou - 1 bucată;
- lapte - 200 ml;
- apă 75 ml;
- coaja de portocală 1;
- Unt - 55 g.
- suc de portocale - 155 ml;
- o coaja de o portocala;
- zahăr - 25 g;
- coaja și sucul dintr-o lămâie;
- Lichidul Cointreau - 45 ml;
- Unt - 55 g.
Clatite in sine sunt pregatite fara adaugarea de zahar, pentru ca trebuie sa moara in sirop. Scoateți oul cu gălbenușul și puțină apă. Apoi, turnați lapte și unt topit la acest amestec, adăugați coaja de portocale. După trecerea făinii printr-o sită, se toarnă un amestec de ingrediente lichide în ea, dar se toarnă în porții, amestecând pentru a evita formarea de bulgări. Când aluatul este gata, se recomandă să îl lăsați în cooler timp de aproximativ o jumătate de oră, astfel încât firele de gluten din făină să se relaxeze și clatite să fie elastice. Se prăjește porțiunile până se înmoaie.
Acum, la sirop. Pentru ca ea să se topească cristalele de zahar cu un suc de citrice și coaja, atunci când siropul fierbe, se adaugă la acesta felia de petrol și pentru a pune clatite triunghiul pliat. Preîncălzi-le un minut, apoi se toarnă lichior. Din cauza temperaturilor ridicate, lichidul se va aprinde, așa că fiți atenți. De îndată ce focul se stinge, crepusul crepe suzette cu portocale va fi gata.
French crepes crepe suzette - rețetă
- ouă - 2 bucăți;
- făină - 95 g;
- lapte - 115 ml;
- apă - 45 ml;
- Unt - 15 g.
- unt - 85 g;
- zahăr - 45 g;
- cognac - 35 ml;
- o coaja de o portocala;
- suc de portocale - 75 ml.
Conectați laptele împreună cu apă. Se topește și se răcește o cantitate mică de unt și se bate cu oul. Adăugați laptele la oul bătut. Se toarnă jumătate din amestecul lichid în făină, se bate bine și se repetă procedura cu jumătatea rămasă. Porțiuni din aluat se prăjește într-o tigaie bine încălzită până când se rumeneste pe ambele părți. Clatite clare se îndoaie într-un triunghi.
Pregătiți siropul topind untul și amestecându-l cu cristalele de zahăr. Se toarnă sucul de citrice și se așteaptă ca zahărul să se dizolve. După aceea, se toarnă curajul în sirop, se pune clatite și se încălzesc timp de un minut. Se toarnă cognacul, lăsați-l să ardă.
Crez suzette cu sos de portocale
- ouă - 2 bucăți;
- zahăr - 10 g;
- făină - 110 g;
- lapte - 275 ml;
- unt - 25 g;
- jumătate de vanilie.
- zahăr - 65 g;
- suc de portocale - 210 ml;
- unt - 15 g;
- portocale - 4 buc;
- brandy - 85 ml.
Începeți cu clătite, pentru care trebuie să bateți ouăle împreună cu zahărul și turnați-le laptele. Se adaugă la laptele și amestecul de ouă conținutul de jumătate din podul de vanilie și untul topit și apoi se începe adăugarea lichidului în făină în loturi. Se prăjește clătite.
Se amestecă zahărul pentru sirop într-o tigaie și se amestecă cu suc de portocale, șorici de o pereche de portocale și carne din toate cele patru portocale. Dați caramelului să fiarbă din nou, apoi puneți clătite în el și se toarnă peste tot cu cognac. Când arde alcoolul, se pot servi clătite.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: