Adesea mă întrebi "Cum faci o cremă pentru un capcak?" Sau "Cum poți să înmoi un tort?". Acum îți spun totul.
În primul rând, vreau să rețineți că creme pentru prăjituri și brioșe sute, desigur, voi fi în decursul timpului pentru a adăuga mai multe rețete noi și pentru a face comparații posibile, identificând părțile pozitive și negative ale cremelor.
Această cremă este cea mai simplă - nu aveți nevoie de abilități sau gătit complicat, este ușor.
Și aici este regula cea mai importantă și unică pentru dvs.: brânză foarte brută, unt foarte moale (conținut de grăsime 82,5%, numai cremă în compoziție).
Adică, este mai bine să păstrați brânza în frigider toată noaptea, astfel încât să fie rece și suficient de fermă. Și invers, pentru câteva ore (noaptea), țineți în bucătărie pe masă, astfel încât să devină moale și suplă. Doar în astfel de condiții veți obține o cremă excelentă, cu o textura delicată și gust. Cursul de acțiune este cel mai simplu - puneți ingredientele într-un castron și bateți-l cu un mixer până când este neted. Aceasta durează 5-7 minute.
Această cremă este cu siguranță mai bună să se păstreze în frigider, într-o pungă de patiserie, se poate așeza cu ușurință zilele 5, fără a pierde textura și proprietățile. Dar nu este nevoie să credeți că este prea delicată - toată aceeași pulbere de zahăr și brânza de coacere îi dau suficientă stabilitate. Adică, chiar și la temperatura camerei (aproximativ 17 grade), tortul rămâne cu ușurință pentru câteva zile fără a pierde forma.
Iată o altă proprietate a ei - pot acoperi părțile laterale și partea superioară a tortului, crema nu "creează" și păstrează forma. Aceeași proprietate este convenabilă atunci când faci capace pentru capcaks sau diferite "flori" pentru decorarea prăjiturilor.
Iată sfatul dvs., care este întrebat foarte mult. Dacă pulberea scarpină sau culoarea are nevoie de mai multă culoare, procedați astfel: în primul rând, untul și pulberea amestecați mixerul maxim 5-10 minute. Și apoi intră în brânză.
La etapa de amestecare, puteți aroma cremă, de exemplu, prin adăugarea de cacao sau piure de fructe. Iată un exemplu de cremă roșie. Faceți o piure de zmeură (nu contează dacă este congelată sau proaspătă).
Și acum adăugați câteva linguri de pudră rezultată în cremă și amestecați. Oasele pot fi îndepărtate, împingând cartofii piure printr-o sită, nu am făcut-o. Dacă amestecați crema un minut - se va dovedi așa de marmorată cu divorțurile albe și roz. Se amestecă încă 2-3 minute - veți obține o cremă uniformă roz.
Există, de asemenea, o mulțime de întrebări despre brânza de brânză. Mai întâi de toate, nu confundați brânza topită și brânza curată. Dacă încercați din ambalaj, acesta va fi ușor sărat, nu vă puneți în panică - sarea întărește ingredientele dulci și le umbrește ușor (astfel încât crema nu se crăpește). Pentru deserturile mele folosesc Hochland, mai rar Almette.
Puteți utiliza chiar și alte brânzeturi, cum ar fi mascarpone (poate exfolia, să fie atent) și Philadelphia - dar rețeta de bază este încă la fel cum am scris mai sus.
Iată un mic ghid pentru dvs., dau porțiuni din experiența mea, puteți obține mai mult sau mai puțin cremă, totul depinde de grosimea straturilor de aplicare.
diametrul matriței (cm)
Îmi place să inspir oamenii. Dacă, prin deschiderea blogului meu, vrei să gătești ceva, să mergi într-o călătorie sau să-ți schimbi viața, atunci obiectivul este atins!
Acesta este un blog despre retete bune cu pas cu pas fotografii secrete culinare și trucuri, cărți interesante și instrumentele potrivite, de călătorie, fotografie și mai mult.
Aforisme despre alimente
Nimic nu împarte oameni ca gustul și nu se unește ca un apetit.
Pentru tot ceea ce vezi, sunt obligat să spaghete.
Imaginile lui Warholov despre supa Campbell sunt o satiră strălucitoare în ceea ce privește cultura, iar această supă este o satiră strălucitoare pentru mâncare.
Prietena mea, Lily, poate identifica 157 de tipuri diferite de brânză, doar căutând eticheta.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: