Brânza cu mucegai este un produs delicat de lapte, care conține multe proprietăți utile. Brânzeturile din acest soi sunt bogate în calciu, cu ajutorul acestui element se formează țesuturi osoase în corpul uman. Datorită mucegaiului alimentar, calciul este complet absorbit de organism, precum și mucegaiul este util pentru piele. Cei care consumă în mod regulat brânză cu mucegai nu se tem de arsuri solare, deoarece mucegaiul este capabil să inducă organismul să producă melanină.
Brânza conține un număr mare de vitamine B, K, E, PP și A, precum și colină pentru normalizarea stomacului. Compoziția acestui produs include seleniu, cupru pentru întărirea vaselor, mangan pentru curățarea corpului, zinc, fier, magneziu pentru buna funcționare a mușchiului inimii și sodiu pentru întărirea smalțului dinților. Toate aceste substanțe sunt capabile să susțină corpul uman în ton.
Compoziția și conținutul caloric al acestui produs depind de soiul de brânză. În medie, o sută de grame de produs conține aproximativ trei sute cincizeci kcal. În funcție de tipul de brânză produsă din laptele unui animal, conținutul său de calorii va depinde de asemenea.
Cu toate acestea, brânzeturile de delicatețe au destule contraindicații și nu toată lumea le poate mânca. În primul rând, nu puteți mânca brânza persoanelor care suferă de alergie la penicilină sau la produsele lactate. Utilizarea brânzei cu mucegai cu astfel de contraindicații poate duce la moarte.
Brânza nu este recomandată copiilor, femeilor însărcinate și celor care alăptează datorită compoziției specifice. Dacă gourmetul are boli fungice pe corp, mucegaiul îi poate agrava și poate prelungi procesul de vindecare.
În cazul problemelor din tractul gastrointestinal, nutriționiștii nu recomandă consumul de brânză cu mucegai. Consumul excesiv de brânză cu mucegai poate duce la o disbacterioză în intestin, astfel încât doza zilnică maximă de astfel de brânză să nu depășească 50 de grame pe persoană.
Cum se utilizează brânza cu mucegai în gătit
Brânza cu mucegai este folosită în principal ca o gustare pentru vin, diferite brânzeturi sunt potrivite pentru diferite tipuri de vin. Acest tip de brânză oferă un gust pătrunzător salatelor și le face neobișnuit de gustoase. Într-o salată cu astfel de brânză, puteți pune fistic, mere, pere și struguri, aceste ingrediente fiind combinate ideal cu mucegai.
Acest produs este excelent ca aditiv la lasagne, va conferi vasului o aromă nouă rafinată. Dar totul depinde de cât de bun este produsul pe care îl alegeți. Cum de a alege o brânză de calitate și real cu mucegai?
În magazine puteți găsi trei soiuri de brânză cu mucegai, toate vor diferi unul de celălalt numai în culoarea mucegaiului. Deserturile sunt potrivite pentru brânză cu mucegai alb, deoarece gustul este ușor cremoasă și are o consistență moale. Astfel de brânză ca brie, cu mucegai alb, puteți mânca cu ceai sau cafea.
Pentru o gustare pentru o băutură, brânza cu mucegai roșu, datorită gustului său acut, este potrivită. Brânza cu mucegai albastru este concepută pentru un amator, faimosul "Roquefort" este cunoscut în întreaga lume și are un gust foarte acut. Atunci când alegeți o astfel de varietate de brânză, trebuie să acordați atenție compoziției, în toate cele trei cazuri nu trebuie să conțină aditivi alimentari. Dacă în plus față de lapte în brânză există componente de origine non-viabile, atunci această brânză nu ar trebui să fie achiziționate.
Până în prezent, există aproximativ 500 de soiuri de brânză cu mucegai. Cu toate acestea, tehnologia de gătit a rămas aceeași cu sute de ani în urmă. Din cele mai vechi timpuri, brânza cu mucegai a fost considerată un atribut al luxului și a fost servită pe masă numai oamenilor regali.
Brânză cu mucegai "Roquefort"
Inițial, producția de brânză Roquefort a avut loc într-o mică provincie din Franța, în acele zile când brânza era disponibilă doar pentru elita curții regale. Acum aproape fiecare țară mare are o fabrică pentru producerea acestei brânzeturi minunate.
Brânza Roquefort este fabricată din lapte de oaie cu o ciupercă de penicilină, care apare pe brânză ca mucegai albastru. Cele mai scumpe soiuri sunt produse în Franța până în prezent, deoarece există un număr mare de ovine și un climat favorabil.
La originea brânzei cu mucegai albastru, există o legendă care se referă la un băiat, o oaie pășunată în apropierea provinciei Roquefort. Păstorul avea cina, iar în timpul mesei o fată frumoasă alerga după el, alergă după ea și aruncă o bucată de brânză de oaie. Nu a prins-o niciodată cu fata, dar când sa întors, a văzut o bucată de brânză trecând prin fire albastre. Tipul a încercat o bucată și a fost încântat de gustul minunat al brânzei. A adus resturile în satul său, iar bucătarul local a făcut primul cap de produs delicios, în cinstea satului, brânza a fost numită "Rockforth".
În vremurile moderne, brânza este produsă prin metoda de luare a laptelui de oaie, după care lichidul este separat de masa totală, sărat și așezat în matrițe. Când masa brută se formează din lapte, se produce adăugarea ciupercii. Brânza se maturizează deja cu mucegai pe rafturile de stejar, în camere cu pereți calcaroși, camera ar trebui să fie bine ventilată.
Compoziția roquefortului este apă, proteine, grăsimi și carbohidrați, precum și vitaminele A, B și acidul folic pentru menținerea sănătății femeilor. Ca în toate celelalte specii, în Rockefore conține potasiu, magneziu pentru activitatea inimii și fosfor pentru a îmbunătăți vederea.
Roquefort este un produs proteic, deci este potrivit pentru o dieta sanatoasa. Pentru femei, acest tip de brânză va ajuta la restabilirea nutriției pielii și a structurii părului. De asemenea, mucegaiul are un efect pozitiv asupra metabolismului uman, previne o funcționare defectuoasă a sistemului digestiv. Roquefort este recomandat pentru utilizarea în fracturi de oase, deoarece componentele sale vor ajuta la îmbinarea rapidă a țesutului osos.
Dacă o persoană nu a încercat anterior brânză cu mucegai, atunci începând cu Roquefort nu merită, deoarece acest subspeci este foarte acut și poate provoca disbacterioză în intestin. Brânza cu mucegai poate provoca o reacție alergică, iar la copiii mici pot apărea defecțiuni la nivelul sistemului nervos. Roquefort este o brânză nobilă, brânză "sânge regal", astfel încât fiecare piesă vă va ajuta să vă simțiți ca o persoană importantă.
Articole similare
-
Compoziția și proprietățile proteinelor de drojdie de nutreț
-
Ciuperca compoziție cheesecake, proprietăți utile, cum să gătească și să gătească
-
Compoziția pepenei și proprietățile utile, cum se alege un pepene galben
Trimiteți-le prietenilor: