Ce știm despre carbohidrați

Ce știm despre carbohidrați
Pe orice pachet de alimente veți găsi în produs o anumită cantitate de proteine, grăsimi și carbohidrați. Ce se înțelege prin carbohidrați? Acestea sunt compuși organici, care includ carbon, hidrogen și oxigen. O persoană primește carbohidrați cu alimente.







Carbohidrații pot fi simple (acestea includ monozaharide: glucoza, fructoza, riboza, etc.), mai complexe (l oligozaharide: zaharoză, lactoză, maltoză), iar a treia etapă - compuși cu moleculă mare - polizaharide.

La rândul său, polizaharide pot fi împărțite în cele care sunt digerate în tractul gastrointestinal (aceasta include amidon și glicogen), iar cele care nu sunt digerate (această fibră și pectină). În comparație cu mono- și oligozaharidele dulci, așa-numitele "zaharuri", polizaharidele nu sunt asemenea.

Compoziția de carbohidrati includ glucoza, care este eliberat rapid in sange din tractul gastro-intestinal și este sursa cea mai accesibilă de energie. Este necesar pentru sistemul nervos central. Insulina este necesară pentru asimilarea glucozei. Prin urmare, pacienții cu diabet zaharat mai tolerează fructoză, pentru asimilarea căreia nu este necesară insulina. Glucoză și fructoză sunt conținute în miere, fructe și legume dulci, precum și toate fructele, cu preponderență fructoză în semințoase și fructe cu sâmburi de glucoză (piersici, caise, prune). În fructe de padure, raportul lor este aproape același, dar, cel mai puțin, sucroza.

Monozaharidele, în comparație cu proteinele și grăsimile, sunt cea mai bună sursă de energie pentru procesele celulare. După ce ați consumat suc de sfeclă sau trestie de zahăr, vom asigura organismului nostru o sucroză ușor digerabilă. Dacă consumăm zahăr obișnuit, procesul de digestie va fi mai lung.

Probabil toate mamele cunosc numele de lactoza, care este principala carbohidrati din lapte si produse lactate. Lactoza este foarte importantă în alimentația pentru copii. Uneori puteți auzi pe cineva care se plânge de intoleranță la produsele lactate. Acest lucru se datorează scăderii sau absenței enzimei lactază, care este responsabilă de defalcarea carbohidraților de lactoză. În miere, melasă, boabe încolțite, malț și malț de zahăr malț sunt conținute. Este, de asemenea, eliberat ca urmare a scindării amidonului și a glicogenului în tractul digestiv. Ce este un amidon polizaharidic? Amidonul este cea mai importantă sursă de carbohidrați. Vorbind despre un stil de viață sănătos, se subliniază că legumele și fructele sunt utile pentru a mânca prime. În acest caz, scindarea amidonului începe deja în cavitatea bucală.

Chew ar trebui să fie lent și aprofundat, nu bea în timp ce mănâncă. În alimentele bine mestecate și sărate, amidonul este deja parțial transformat în maltoză, ceea ce facilitează digestia.

Cu amidonul brut, obținut din legume și fructe crude, totul este clar - util și necesar. Dar cum afectează amidonul din alimentele procesate sănătatea noastră? care este amidonul fiert?

În alimentele pe care le consumăm, amidonul reprezintă aproape 80% din totalul carbohidraților. Au fiert vreodată o masă vâscoasă groasă numită pastă? Și cum să mănânce pâine alb pufos, astfel încât chiar și cu căldură-fierbinte? Se pare că relația dintre aceste probleme? Și legătura este foarte imediată. Exact aceeași pastă se formează în stomac după ce mâncăm pâine albă proaspătă. Această pastă de amidon oprește pur și simplu duodenul și intestinul subțire din procesul digestiv, etanșând vilele parietale. Ca rezultat, un scaun suplimentar în intestinul gros. Ce mod de viață sănătos putem vorbi aici?







Amidonul este necesar organismului nostru pentru a-și satisface nevoia de zahăr. Procesul de transformare a amidonului în glucoză este complex și lung. Pentru a nu-l deranja, trebuie să beți apă în mod adecvat, la două ore după masă. De altfel, nu numai pentru absorbția de proteine, dar, de asemenea, hidrați de carbon corp expends substanțe biologic active: vitamine (. B1, B2, B3 (PP), C. și alții), și oligoelemente, cu care se umple.

De aceea, înainte de a mânca alimente bogate in amidon concentrat, mananca o salata de legume (legume polutushenye de iarnă, care pârâi, și lăsați pe cineva să-ți spun că ești o gazdă rea. Aceasta necesită un stil de viață sănătos). În caz contrar, amidonul va ferma și va otrăvi organismul. Atunci ne întrebăm: în cazul în care în organism ca mucus, au o răceală și nu au timp pentru a schimba batiste umede.

Vrei să nu te îmbolnăvesti? Conduceți un stil de viață sănătos. Urmează raportul de alimente:% produse 20 care conțin amidon și 80% substanțe biologic active, adică, înainte de a mânca terci lingură 2, 8-mânca linguri salată de legume crude (cu excepția roșii).

Care sunt produsele care conțin amidon cele mai acceptabile pentru organism? Să ne amintim cuvintele "Pâinea este totul în cap". Am obișnuit să mâncăm o cantitate prea mare de pâine, pe care o coacem din făină de grâu. Cu cât gradul de făină este mai ridicat, cu atât sunt mai puține cochilii și germenii din ea, cu atât este mai rafinat.

Amicii de coacere a pâinii la domiciliu sunt familiarizați cu o astfel de definiție ca glutenul. Din aceasta depinde de modul în care pâinea se va „urca“, nu s-ar prăbuși, și așa mai departe. D. Dar se pare, consumul de alimente care contin gluten, încălcăm microvilozitatile digestie atrofie, sunt slab absorbite nutrienți.

Pentru a restabili digestia, ar trebui să respectați o dietă. Asigurarea refuzului de alimente care conțin gluten și trecerea la alimente din legume proaspete și fructe (permite o stingere ușoară).

Bine să mănânce alimente făcute cu secară, ovăz, porumb și făină de mei (nu formează gluten), cereale (ovăz, mei, hrișcă, orez).

A doua pâine pe masa noastră este cartofii. Dar este acest produs atât de inofensiv? Probabil ați observat, peeling cartofi de la coaja, patch-uri verzi pe ea? Atunci când regulile de depozitare nu sunt respectate, cartofii sunt ținute în lumină pentru o lungă perioadă de timp, devin verzi, o substanță numită solanină apare în cantități mari în ea. Când mănânci astfel de cartofi, poți să te otrăvești.

Și în cartofii tineri există solanină, dar în norme acceptabile. Poate că nu toată lumea știe, dar cartofii sunt mai folositori până la Anul Nou, după care este necesar să se limiteze consumul.

Leading un stil de viață sănătos, mananca fructe si fructe uscate, cereale încolțite, și să o mănânce în acest fel (există cazuri îmbunătățirea vederii, pentru a scăpa de păr gri, ca urmare a utilizării de boabe încolțite), mânca legume proaspete, mananci alimente bogate in glucoza naturale, fructoză, zaharoză.

În legumele cu frunze și culturile de rădăcini conțin fibre dietetice. Acestea includ celuloza. celuloză, pectină. Care sunt ele importante pentru organism? De la ei depinde de golirea stomacului, viteza de trecere a alimentelor prin tractul digestiv.

Lipsa fibrelor dietetice poate duce la scăderea hemoglobinei. întrerupe schimbul de hormoni steroizi. De asemenea, fibrele acționează ca antioxidanți. Jumătate din substanțele nutritive digerate în intestinul gros, normalizând microflorei sale, în cazul în care nu fibre dietetice nutriționale, aceasta poate duce la cancerul de colon.

De asemenea, fibrele de plante sunt capabile de adsorbție și excreție a toxinelor și a metalelor grele din organism. Un deficit de fibre dietetice poate provoca boli cum ar fi ateroscleroza. hipertensiune. diabet zaharat. Prin urmare, industria alimentară a unor țări introduce fibre alimentare în producția lor.

Produsele din fibre dietetice, cum ar fi varza, cartofii, caisele, merele sunt digerate mai mult. Fibrele conținute în morcovi, sfecla, sunt mai grosiere și sunt mai greu de digerat. Dar dacă o persoană conduce un stil de viață sănătos, tractul digestiv este capabil să absoarbă orice fibră alimentară.

Înainte de utilizare, consultați un specialist.







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: