Bucătăria din Thailanda 1

Îți place mâncarea thailandeză, iar mâncarea thailandeză ne iubește. Ne place să gătim foarte mult. Și suntem în Thailanda. Și de aici urmează, de ce nu învățăm principiile de bază ale bucătăriei thailandeze. Așa am făcut în Bangkok. 🙂

Desigur, puteți găsi informații despre rețete pe Internet. Înregistrat, amintit, gătit. Și bucătăria thailandeză se află pe masa ta. Dar nu este interesant! Am decis să vizităm diferite clase de bucătărie thailandeză și să ne acumulam propriile impresii pe această temă 🙂

Îți place mâncarea thailandeză, cum o iubim? Apoi mergem la tine!

Stai mai convenabil, prieteni, și ia-ți notebook-urile. Astăzi, vom vizita în prima sesiune și de a afla ce este bucătăria thailandeză, aud despre cele mai importante componente ale bucătăriei thailandeze și să învețe cum să gătească feluri de mâncare noastre preferate thailandeze.

Faceți cunoștință cu primul nostru profesor de limba Thai! Restaurantul ei vegetarian nu era departe de casa noastră din Bangkok. Am mers acolo să mănânce și să vorbească cu mai, ne-a plăcut. Iar a doua zi am fost gata să învățăm! Au luat umbrele și au mers la piața de dimineață pentru a cumpăra legume proaspete! 😛

Bucătăria thailandeză și noi)

Grannii coace prăjiturile de orez în acest loc chiar de 50 de ani la rând.

Observați că am cumpărat numai legume. Vom învăța cum să pregătim feluri de mâncare vegetariană din bucătăria thailandeză! Îmi cer să nu fiu supărat de tovarășii care mănâncă carne. Particularitatea bucătăriei thailandeze este că tehnologia de preparare a preparatelor din carne și legume este exact aceeași.

Să revenim la lecții! Am cumpărat tot ce ne-a fost necesar pentru rețete și ne-am întors la restaurant. Și Mae ne-a povestit despre ingredientele principale folosite în bucătăria thailandeză și proprietățile lor.

Bucătăria thailandeză și cele mai importante ingrediente ale sale.

ardei iute,
ghimbir Galangal,
usturoi,
frunze de kaffir de var,
iarba lemongrass,
busuioc,
coriandru,
var, suc de lămâie,
sos de soia (lumină și întuneric),
de lapte de cocos.

După cum puteți vedea, toate aceste elemente pot fi găsite în Rusia. Și dacă ceva este greu de găsit - improvizați! 🙂

Bucătărie Thai. Ingrediente.

Mai a spus mai multe informații interesante despre fiecare ingredient, vă vom spune!

În primul rând, vom verifica starea noastră de spirit - acesta este primul ingredient important. Dacă aveți cele mai proaspete legume și "gânduri veșnice, cuvinte și fapte" - nimic util nu va veni din ea.

Înainte de a pregăti mâncarea, trebuie să mulțumim produselor de la care vom pregăti. Mulțumim oamenilor care le-au crescut. Mulțumim locului în care gătim. Mulțumesc pământului și lumii din jur. Acum - coborâți 🙂

Interesant este faptul că taisul nu gătește câteva zile înainte. Se crede că mâncarea cea mai "vie" este cea care a fost gătită și mâncată - astăzi. Chiar timpul de gătit - foarte mic, 5-10 minute, și mânca fel de mâncare ar trebui să fie nu mai târziu de două ore după gătit.

Chile de ardei (ardei iute)

Componenta principală a tuturor preparatelor thailandeze. Hot ardei iute este ingredientul "cel mai clar". Folosește ardeiul cu un sentiment, cu bun simț, cu aranjamentul și totul va fi bine!

Ardeiul de ardei poate fi - roșu, verde, galben și portocaliu. Ele diferă în grad de maturitate, aromă și claritate. Principalele proprietăți utile ale piperului sunt curățarea corpului de substanțe toxice, întăresc funcțiile vitale și normalizează digestia, promovează producerea de endorfine. În ardeiul roșu, vitamina C conține de 2 ori mai mult decât în lămâie.

Thailanda este o țară fierbinte. Aici se adaugă mirodenii acute în alimente, în principal pentru reglarea tractului digestiv.

Ginger Galangal

Ginger Galangal - este considerat cel mai "vindecător" ingredient din bucătăria thailandeză. Are multe proprietăți utile: crește imunitatea, îmbunătățește digestia, stimulează activitatea creierului și este un afrodisiac natural foarte puternic. În traducerea ghimbirului sanscrit înseamnă "medicină universală".

Lemongrassă (Lemongrass)

Lemonul de iarbă este un ingredient "vindecător" al bucătăriei thailandeze. Anestezic, antidepresiv, antimicrobian, antioxidant, antiseptic, astringent, bactericid, vindecat.

Frunze de var Kaffir (var de Kaffir)

Acest lucru vă va duce câteva secunde:
1) mergeți la site
2) găsiți fotografia și site-ul nostru: life-with-dream.org
3) faceți clic pentru a vota.

Kaffir de var, frunze de caffir de var - se adaugă la multe feluri de mâncare thailandeze. Varul este, de asemenea, un element foarte benefic - contribuie la îndepărtarea substanțelor toxice din corpul nostru, normalizează digestia.

Legume, cel mai des utilizate în bucătăria thailandeză, această vinete mici, conopida, broccoli, fasole verde, fasole muguri, ciuperci, rosii, morcovi, ceapă și usturoi.

Și pentru unele feluri de mâncare, nuci de caju, arahide și susan pot fi utile pentru tine.

Bucătărie Thai. Gatit Green Curry (Green Curry Curry).

Am studiat toate ingredientele din bucătăria thailandeză de care aveam nevoie. Acum al meu și legume tăiate, rădăcini thailandeze și iarbă. Și începem să gătim! Primul fel de mâncare, pe care îl vom găti cu dvs., este mâncarea noastră preferată în Thailanda - Green Thai Curry.

Pentru a pregăti o adevărată Curry Verde, mai întâi trebuie să pregătim pasta de curry. Aici, în Tae, puteți cumpăra un paste similar, dar, după cum știți, adevărata stăpână va dori să pregătească întreaga rețetă de la început până la sfârșit.

Reteta pentru pasta de curry de la ardei iute (pasta de curry verde)

Numele de curry verde, roșu, galben (verde, roșu, curry galben) depinde de culoarea piperului de ardei folosit în pasta de chili. Vom face o pastă de ardei iute, care înseamnă pastă verde. Să începem să pregătim pasta de curry!

1. Pregătiți un malaxor sau stupa în care să mănâncă ingredientele. Avem nevoie de:

2-3 ardei iute (puteți adăuga 1 ardei roșu)
1 lingură de ceapă tocată
1 lingura de ghimbir feliat
1 lingura de lemongrass
1 lingură de busuioc
3-4 catei de usturoi
1 lingură de foi Kaffir
1 lingura de chimen
1-2 linguri miso sau pastă de soia

Toate se amestecă foarte horoshenechko până piure: se macină într-un blender timp de 5 minute, sau manual într-un mojar timp de 25 de minute, în cazul în care strivirea pasta de curry într-un mojar, o lungă și meditativă, puteți activa muzica preferată, cântă și zâmbet. Lasati pasta de chili sa inmoi starea voastra buna! 🙂

Voila, pastă de curry arzătoare gata! Încearcă, există un efect de "stele din ochi"? 🙂

Pasta curry poate fi păstrată în frigider timp de până la o săptămână.

Și acum puteți începe să pregătiți cea mai delicioasă și populară fel de mâncare din bucătăria thailandeză Green Curry (Green Curry) - reteta este destinată pentru o singură porție.

1. Încălziți uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie. Primul lucru pe care îl adăugăm, ne preparat ușor de noi, o pastă de curry pozitivă.

2. Apoi adăugăm:
- gangă galbenă tocată 2-3 bucăți
- puțină lemongrass
- un amestec de legume.

Clasicele genului sunt vinetele, păstăi de fasole verde, morcovi, ceapă. Puteți experimenta prin adăugarea de conopidă, broccoli, cartofi. Volumul de legume ar trebui să ocupe puțin mai puțin de jumătate din antena. La lecții am fost invitați să punem cât mai multe legume în mână. Puteți improviza. Nu uitati ca aceasta este supa, si inca mai puneti o portie de orez.

Adăugați 3 linguri de lapte de cocos, amestecați totul și frecați timp de trei minute.

3. Apoi adăugăm:
- puțină apă (aproximativ 6 linguri)
- 1 lingura. sos de soia
- 1 lingurita de zahar brun
- Un alt 3-6 linguri. l de lapte de nucă de cocos

Stingem încă 2-3 minute. Și curry de supă este gata!

4. Se presara cu menta și busuiocul tăiat. Bon apetit. Sunteți aproape în Thailanda! Bucurați-vă! 🙂

Felina este pregătită la maximum 5-10 minute + timp pentru felierea legumelor! În mai am insistat doar cinci minute, la tratamentul termic foarte minim. Poate crede, cu stingerea lungă, că legumele își pierd unele dintre proprietățile utile. Iată câteva plăcinte thailandeze.

Pentru astăzi, suficiente informații pentru notebook-urile dvs. culinare. Bucătăria thailandeză ne va aștepta mâine. Pe ordinea de zi va fi: supa acută Tom Yam (Tom Yam), tăiței cu arahide Pad Thai prăjit, iar pentru desert: celebrul, salata de papaya foarte picant (Som Tam). Până atunci, prieteni.

Fanii tăi din bucătăria thailandeză - Sasha și Natasha Alekseenko din Bangkok.

Obaldenno este simplu! Băieți, cum vă invidiez. Nici măcar nu știau că există clase de maestru de acest gen. Iar Jeanne va fi îndemnul, pentru că ea încă gătește mâncare, inclusiv thailandeză, dar nu sa gândit la asemenea lucruri profunde. Într-adevăr, adevărul majoritatea preparatelor sunt foarte rapid pregătite și consumate proaspăt preparate.

acum am syromonoed, încă mai am învățat o mulțime de lucruri utile pentru ei înșiși, și chiar și mai stabilit în unele ipoteze teoretice cu privire la utilitatea proaspete de scriere, neprelucrate!

Lyoshka, ai avut timp să devină syromonoedom 🙂 Da, într-adevăr să învețe de la aceste cursuri - putem spune că mâncarea thailandeza nu este dificil să se pregătească. Trebuie doar să știi cum să o faci! Și puteți face mâncăruri tradiționale nu sunt deloc mai rău decât bucătarii thailandezi!

Oh, Lesha, salut, cât de minunat! 🙂
Așa îmi place Thai și mâncarea indiană, doar le iubesc, chiar am crezut că au fost neașteptate - un bucătar în cazul în care lucrarea fir, chiar gratuit, doar pentru practica :)))
Am folosit pentru a, de asemenea, nu înțeleg cum se gateste atat de repede, cred că sunt deja goale, apoi a observat că legumele sunt întotdeauna un pic ca insuficient gătită, am avut deja o bănuială că vasul se face foarte repede. Și gustul este picant și gustos! Se pare că totul este foarte rapid! Pe o tigaie încălzită, au doar timp să adoarmă și să toarne sosuri.

Deci, acum ești un slacker, și o pot face mai detaliat? Mănânci doar fructe și legume proaspete sau ce? Și cum ai ajuns la asta, ce simți tu, foarte interesant.

Va fi necesar să citiți 🙂
Interesant, eu la un moment dat, când ai trăit în Moscova - foarte strict nu a vrut să mănânce carne, și multe dintre produsele, deoarece întreaga masă a fost senzațiile - chimice, toxice și așa mai departe ... ar putea avea .Nu!
Și acum, în regiunile calde, totul este atât de delicios aici că mănânc fructe, mănânc orezul meu favorit cu legume, supe - și asta e de ajuns pentru mine! Sunt doar fericit când voi mânca orez cu legume prăjite gustoase - că acum voi simți acest gust și așa mai departe ... 🙂
și am dat seama că, în principiu, o persoană poate mânca orice doriți - atâta timp cât el a luat plăcere de acest lucru și o fac în mod conștient! Deși 🙂 Desigur, atunci când hrănesc în mod deliberat pe - carnea cu greu va dori să mănânce 🙂 recent revizuit „Lovely verde“ - așa cum se spune, „Este vă Expoziție moartă“, în măcelăria 🙂?

Da, ai dreptate! Principalul lucru este că vă place mâncarea!

Ura! în Thailanda, borsch-ul considerat cel mai delicios, în Thailanda, mi-am dat seama că cea mai delicioasă supă de găluște și tăiței de orez, cu sos de nuci, noroc pentru tine înainte de întâlnire!

Am și un fel de mâncare preferată în Rusia - borsch 🙂 Îmi place să gătesc, dar durează o oră pentru acest moment, dar totul este atât de rapid! Și din cauza combinației de condimente - un gust minunat!
Și când vei veni?

Îmi voi pune trei bani, pentru că curry-ul verde este una dintre mâncărurile mele preferate și de multe ori l-am preparat în Rusia, după prima călătorie în Thailanda. Am fost învățați la cafeneaua preferată din Koh Chang. Acolo a fost gătit fără lemongrass și kalgan, altfel în același fel.
Și a cumpărat în curry pastă magazin (I magazine magazine înseamnă) - nu o vegetariană o picătură - este pasta de creveți (paste de creveți). Am căutat foarte mult, dar nu am găsit-o niciodată. Fără ingrediente de origine animală, pasta de curry galben, Massaman Curry și Panang Curry scad, dar nu întotdeauna.
Ceapa verde nu este toata lumea, ci si cretoase, care in Thailanda si pretutindeni in Asia de Sud-Est fac parte din aproape toate felurile de mancare.

Interesant, Pasha, mulțumesc pentru adăugările valoroase ..
Apropo, nu am încercat să cumpere paste, bine înainte să înțeleagă că pasta pokupanaya este, de asemenea, un raznooobraznyh E.) Și scrie, chiar cu creveți! În general, pasta nu este atât de dificil de a găti, deși, în cazul în care nu există nici un mortar sau blender - nu este atât de ușor!
Iar sezoanele din Rusia pot fi cumpărate, apropo?

Și asta, ingredientele sunt destul de accesibile. Va trebui să încerc. Mai ales pentru că în timpul iernii foarte mult doriți supa 🙂

luchik-luchik Voi răspunde despre bucătăria thailandeză aici, astfel încât subiectul a fost))
Tom Yam - desigur, în curs, este probabil primul lucru pe care l-am întâlnit când am ajuns în Thailanda. Acum ne pregătim pentru Samui) adevărul se găsește pe internet pe site-ul web al oamenilor din Thailanda din SUA. Tom Yam - yum-yum!
Pad Ty a încercat de câteva ori pe stradă. Nu a fost impresionant, deși nu gătesc acasă (amintesc de gustul străzii).
Curry verde și, în general, curry aici cu indianul nu este deloc un concurent.
Suntem aici pe Samui timp de 2,5 luni. caută mereu opțiuni pentru diversitatea în alimente. Potrivit Ineta, baza pentru toate felurile de mâncare este mai multe produse. "Dar nu poate fi așa! - M-am gândit - atât de mult în țară poate crește + o grămadă de flotoare în mare-ocean „Dar ai citit despre cursuri de gătit Thai !. Și se dovedește modul în care este. lamaie de lamaie, frunze, lamaie, ghimbir. În general, este foarte gustos! Dar! În 2 luni. am cumpărat în magazinul de paste italiene și pesto - N-am crezut că acest lucru se întâmplă la noi)))) Ne place te cred - nu ar trebui să fie ceva care mănâncă locale - este foarte gustos, proaspete și la prețuri accesibile.
Și chiar mi-e dor de pâine și de lapte. oh! Nu cred că există țări în care oamenii nu mănâncă deloc pâine. Acest lucru este cu adevărat surprins.
Bineînțeles că suntem cavii despre mâncare))) Adu-ne întotdeauna o varietate, totuși, așa.

curry verde - în cazul în care fierte în mod corespunzător, restul de alimente indian ... In timp ce de multe ori am găti acasă mâncarea indiană ... este mai puțin enervant, dar, în general, pe care le-am însușit Thai, indian, bucătăria rusă ... Și avem destulă imaginație pentru a feluri de mâncare complet mixte ... cum ar fi gătit orez cu legume, adaug ingrediente din bucataria Thai si indiana ... si un cuplu mai mult de la mine ... 🙂 Se pare delicios ...
Și, în general, iubim orezul și legumele ... acest aliment de-a lungul veacurilor ...

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare