Anghinarea este un produs pe care mulți îl aud, dar nu toată lumea știe cum să gătească din anghinare sau chiar să știe ce este și cu ce este mâncat. Prin urmare, astăzi vom încerca să înțelegem ce anghinare sunt, cum sunt, de ce sunt utile și dacă au proprietăți medicinale.
Artichoke - ce este?
Anghinarea crește în Marea Mediterană, care este locul de naștere al acestei plante. Anghinarele aparțin în general familiei de astroide, iar în țara lor există aproximativ 10 specii din această plantă. Cu toate acestea, este sigur să mănânci doar două tipuri.
Cynara scolymus este cel mai popular tip de anghinare. O astfel de plantă înflorește de obicei în vară, și mai ales seamănă cu un ciulin în aparență. Pentru a ajunge la o astfel de anghinare poate ajunge chiar la 2 metri înălțime. Frunzele de anghinare sunt foarte mari.
Anghinarea însăși seamănă cu o bucată.
Mulți oameni de știință de astăzi tind să creadă că locul de naștere al anghinarei este Italia sau Sicilia. Cel puțin, Ekaterina Medici a adus în Franța, unde până în ziua de astăzi anghinarea este una dintre tratamentele preferate, anghinarea este de acolo.
În general, trebuie spus că anghinarea a fost cultivată cu mult timp în urmă - cu aproximativ 5000 de ani în urmă în Grecia antică, precum și în Egipt.
Astăzi, anghinarea este foarte comună în întreaga lume și crește aproape peste tot. În Australia, în ultimii ani, anghinarea a crescut atât de mult încât este adesea tratată acolo ca pe un buruien obișnuit.
Desigur, anghinarea din Europa are o popularitate deosebită - Franța și Spania, Italia și Grecia. De asemenea, această legumă este foarte populară în Statele Unite, în unele părți ale Americii sunt recoltate culturi de anghinare foarte mari.
Proprietăți utile de anghinare, conținutul caloric de anghinare, compoziția de anghinare
Ar trebui remarcat faptul că anghinarea sa îndrăgostit în întreaga lume nu numai datorită gustului său minunat, ci și pentru că fructul este foarte util.
În Franța, această proprietate a fost descoperită de mult și este folosită până în prezent. De aceea, în fiecare carte de bucate de origine franceză, vom vedea un număr mare de feluri de mâncare, care sunt preparate cu adaos de anghinare. De asemenea, trebuie remarcat, totuși, că anghinare sunt incredibil procent ridicat de apă curată, și există o mulțime de carbohidrati si proteine vegetale. Anghinarea conține o mulțime de vitamine - mai presus de toate, este vitamina A, vitamina E și C, aproape toate vitaminele B și K. În ceea ce privește compoziția minerală, nu au potasiu și sodiu, precum fosfor și magneziu, o mulțime de calciu. Microelementele anghinarea nu sunt private - există o mulțime de seleniu si fier, mangan și cupru precum și zinc.
În ceea ce privește conținutul de calorii al anghinarelor, este foarte scăzut, astfel încât aceste plante pot fi consumate fără teama de a câștiga excesul de greutate. În anghinare pentru o sută de grame, doar 50 de calorii. În plus, anghinarea conține suficientă inulină care ajută la reducerea cantității de zahăr din sânge. De asemenea, este necesar să spunem că, cu ajutorul inulinului, este posibil să se stabilească un proces normal de lucru în intestin. Anghinarea conține, de asemenea, o cinarină, care este responsabilă pentru a asigura că creierul este saturat în timp cu oxigen și sânge. În plus, cynarina are un efect clar choleretic și diuretic și, de asemenea, ajută să facă față unei boli cum ar fi ateroscleroza la începutul manifestării sale.
Anghinare și medicină tradițională
Utilizarea anghinarelor din punct de vedere medical nu este cu nimic mai nouă decât s-ar putea gândi mulți. Faptul este că, pentru prima dată în această încarnare, anghinarea a fost folosită în urmă cu 3-4 mii de ani, chiar și de greci antice. Dacă părul a început să cadă, apoi frecarea sucului de anghinare în scalp era la acel moment singurul instrument adevărat care putea ajuta. În plus, anghinarea a fost deja marcată cu colagogi puternici și diuretice, astfel încât acestea au fost cultivate nu numai pentru scopuri alimentare.
De asemenea, acestea au fost adesea prescrise de medicii de atunci și de apetitul suprimat și de guta.
În ceea ce privește Rusia, anghinarele folosite artificial au fost găsite numai în timpul domniei lui Catherine al II-lea. Astăzi, toate proprietățile medicinale atribuite anghinarelor sunt confirmate de cercetările științifice.
În plus, de mult timp sa constatat că anghinarea și preparatele preparate pe baza acestora pot ajuta la îndepărtarea unei mari varietăți de substanțe toxice din corpul uman.
Anghinarele se descurcă bine și cu sarcini precum curățarea ficatului și a rinichilor.
Foarte adesea pe baza de anghinare face o varietate de bulioni și sucuri, tincturi, care sunt ulterior folosite în scopuri medicinale. Aceste vitamine sunt uimitor de bune la următoarele sarcini - ele pot reduce nivelul potențial periculos al colesterolului din sânge, în plus, pot să se retragă și acidul uric și, de asemenea, să îmbunătățească perfect activitatea sistemului nervos central.
În general, astăzi se stabilește cu exactitate că sucul de anghinare poate ajuta cu boli, cum ar fi dropsy, probleme cu urinarea, precum și intoxicații cu substanțe din grupul de alcaloizi.
Trebuie menționat faptul că sucul de anghinare, care a fost amestecat anterior cu miere, este posibil să se trateze stomatita, precum și aftoasă, care apare la sugari sau copii până la un an. Același remediu tratează fisurile din limbă și din gură.
De exemplu, în Vietnam puteți cumpăra ceai în saci, pregătit pe bază de anghinare. Acest ceai nu este doar delicios și are un miros plăcut, este, printre altele, se descurcă cu normalizarea stomac și intestine, și într-un timp scurt, elimină diferitele grade de disconfort asociate cu distensie abdominală.
În Franța, țara în care se adaugă anghinarea la majoritatea felurilor de mâncare, se tratează o varietate de boli ale sistemului nervos central și se curăță ficatul și rinichii. Trebuie să spun că anghinarea este foarte des una dintre cele mai utile componente din meniul diabetic.
Deseori folosit ca un medicament și decoct de frunze de anghinare - de obicei, un astfel de tratament este prescris pentru psoriazis sau eczeme.
În ceea ce privește medicina oficială, proprietățile utile de la anghinare sunt, de asemenea, adesea folosite acolo, în special, extractul acesteia. Cel mai adesea, motivul numirii extractului de anghinare îl reprezintă bolile precum obezitatea și afecțiunile renale și hepatice, boala vezicii biliare și hepatita, boala GI în ansamblu.
Anghinare, gătit
Anghinarea are un gust excelent, astfel încât bucătarii utilizează această caracteristică în mod constant. Trebuie spus că gustul și farmecul anghinarelor se schimbă, pe măsură ce fructul se îngroațe - puteți mânca anghinarele tinere și coapte, și chiar suprarepecte. Trebuie să spun că, deși anghinarele sunt preparate în mod tradițional ca legume, dar, totuși, această plantă nu poate fi numită legume. Lucru este că o anghinare este mai degrabă o floare sau o rădăcină de flori. Petalele acestei flori sunt foarte suculente, carnoase și gustoase.
Dacă anghinarele sunt mici, ele pot fi consumate întregi. Dacă inflorescența este de dimensiuni medii, atunci este mai bine să le păstrați, să le umpleți cu o varietate de marinade. Dar, în ceea ce privește anghinarea coaptă, este mai bine să mănânci părți - coroana și partea inferioară. În mijloc, nu mănâncă. În plus, aceste anghinare coapte pot fi chiar umplute. Dar, anghinarea nu este folosită pentru mâncare, deoarece nu este gustoasă și nu este de folos.
Puteți prepara din anghinare o varietate de mâncăruri diferite, de la salată la garnisit, dar mai mult despre asta mai târziu.
Cum să pregătești un anghin de toate regulile
De obicei, anghinarea este mâncată în prajit sau fiert, tocată sau coaptă. Dacă vorbim de îngheț, atunci este mai bine să nu o faceți, deoarece astfel de anghinare nu reprezintă nici o valoare și nu aduc beneficii. Una dintre regulile de pregătire a anghinarelor proaspete - dacă le curățați, se sare sau se presară imediat cu suc de lamaie, pentru că altfel își vor pierde culoarea, vor fi întunecate și nu prea frumoase.
Curățați anghinarele coapte după cum urmează - mai întâi trebuie să îndepărtați frunzele brute, după care frunzele interioare sunt ușor tăiate, iar vilii sunt răzuite în același timp. Apoi, trebuie să luăm doar partea de mijloc pentru mâncare.
Dacă gătiți anghinare, atunci numai în apă clocotită și apa ar trebui să fie deja sărată sau ușor acidificată cu suc de lamaie.
Dacă cumpărați anghinare, alegeți doar cea mai uniformă culoare verde.
Desigur, puteți chiar să crească anghinare pe site-ul dvs., dacă acestea sunt interesate de tine. Dacă creșteți anghinare cu ajutorul răsadurilor, acestea vor recolta în același an.
Artichoke, rețete de gătit
Dacă sunteți interesat de anghinare, puteți găti feluri de mâncare foarte gustoase și vă vom prezenta câteva rețete.
Anghinare pe grătar
Pentru a pregăti un vas delicios și sănătos de anghinare pe grătar, va trebui să luați aceste produse:
- 4 anghinare;
- Piper și sare;
- Lemon - 1 bucată;
- Ulei de măsline;
- Usturoi - 8 denticule.
Mai întâi trebuie să încălziți grătarul, să numărați usturoiul, să-l zdrobiți. După aceasta, trebuie să tăiați 4 lămâi în 4 bucăți. Tăiați folia sau pergamentul cu pătrate.
După aceasta, trebuie să scurtați tulpina de la anghinare, după îndepărtarea frunzelor abrupte, lăsând doar moale și suculent. Apoi, trebuie să tăiați anghinarea în jumătăți, scoateți mijlocul culorii roz. După ce trebuie să puneți fiecare anghinare pe folie sau pergament, piper și sare, stropiți cu ulei de măsline și presărați cu suc de lamaie. Atunci trebuie să puneți toate astea pe grătar.
Pregătiți astfel de anghinare timp de aproximativ o jumătate de oră, cu toate acestea, în timp ce trebuie să le întoarceți din când în când. Odată ce anghinarea este gata, trebuie să-i scoateți din hârtie sau din folie, să o țineți ușor până se întunecă, și apoi trebuie să serviți cu sos.
Agarciuri umplute, rețetă
Pentru a pregăti delicioasele anghinare umplute, veți avea nevoie de următoarele produse:
- 4 anghinare;
- 2 lămâi;
- Usturoi - la gust;
- O menta - 2 linguri;
- O ceașcă de parmezan rasă;
- Unele fâșii de pâine - 1 ceașcă;
- Un pic de piper;
- Cedar găsește o jumătate de cană;
- Vin - 2 pahare;
- sare
Trebuie să luați un castron mare de apă, stoarceți sucul de lămâie în apă. După ce trebuie să tăiați lămâiele cu bucăți și, de asemenea, să le puneți în apă. Apoi, trebuie să curățați anghinarea, să îndepărtați petalele grosiere.
Apoi, anghinarea este tăiată artificial, iar anghinarea se pune imediat în apă.
După aceasta, trebuie să tăiați partea de sus a anghinarei, să obțineți partea centrală, să curățați totul în mod corespunzător. După aceasta, trebuie să prăjiți usturoiul și nucile în ulei de măsline.
Brânza de parmezan într-o formă rasă este amestecată cu miezuri, apoi se adaugă verdeață și condimente și toate sunt puse în anghinare. După aceasta, trebuie să toarceți puțin vin și apă cu lămâi în tigaie, să sarăți totul la gust.
După aceasta, trebuie să răspândiți anghinarea în acest lichid, să așteptați până când se fierbe și apoi reduceți focul la minimum. Simmer pentru aproximativ 20 de minute. Serviți pe masă într-o formă fierbinte, cu un sos pe bază de muștar și iaurt.
Paste cu anghinare și spanac
Pentru a pregăti o astfel de pastă în anghinare și spanac, pregătiți în avans următoarele produse:
- Unt untratat - 7 linguri;
- Usturoi - 5 denticule;
- Spanac - 500 de grame;
- Anghinare - 800 de grame;
- Făină - 3 linguri;
- 3 cesti de lapte;
- Piper - la gust;
- Parmezan ras, branza de mozzarella rasa - jumatate de cana;
- Un bulion de pui, nu mai mult de jumătate de sticlă;
- Macaroane - 600 de grame;
- O jumătate de pahar de friptură de pâine.
În primul rând, încălzim tigaia, punem untul acolo, în timp ce se topește, se pune și usturoiul tocat.
După aceasta, trebuie să luați o tigaie, să puneți spanacul în formă spălată, să o prăjiți timp de aproximativ 3 minute. Scoateți imediat spanacul și puneți în tigaie jumătăți de anghinare tinere, tăiate în câteva bucăți. Dacă anghinarea este veche, va trebui să fie curățată.
Apoi trebuie să obțineți anghinare din tigaie.
Uleiul se prăjește cu făină, se adaugă lapte și se înmoaie. Adăugați imediat sare și piper, așteptați până când sosul se îngroațește.
De îndată ce sa întâmplat acest lucru, puneți imediat două tipuri de brânză rasă, și de pui de supă, toate gătiți până când vom obține un sos suficient de gros.
După aceea, trebuie să puneți anghinarea într-o oală pentru a lipi, amestecați. După aceasta, trebuie să adăugați spanac, mirodenii, amestecați totul și scoateți din căldură.
Înainte de a servi felul de mâncare, trebuie să-l presărați cu mâncăruri de pâine.
Artichokes, o rețetă simplă
Pentru a pregăti anghinarea în cel mai simplu mod, veți avea nevoie de următoarele produse:
- Anghinare - 2 bucăți;
- Unt - 2 linguri;
- Usturoi - 2 căței;
- Piper și sare la gust.
Mai întâi trebuie să scoateți picioarele din anghinare, să îndepărtați frunzele abrazive și să spălați trunchiul. După aceasta, este necesar să se răspândească untul și bucățile de usturoi tăiate în frunze de anghinare. Apoi trebuie să luați o cratiță, să turnați apă acolo și așteptați să fiarbă. După aceasta, trebuie să introduceți grila și să pregătiți anghinarea pentru un cuplu. Rădăcina anghinarei ar trebui să privească în jos.
Apoi, trebuie să gătiți totul timp de 20 de minute, până când se fierbe complet. Serviți fierbinte pe masă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: