Filo - cea mai bună și fără greutate, ca foi de papirus prețios.
Aluat de extracție, preparat cu puțină adaos de apă și ulei, dacă este exprimat, folosind termeni culinari.
Filo este folosit în bucătăriile etnice ale lumii - în greacă, croată, sârbă, albaneză, bulgară, macedoneană. În bucătăria turcească, aluatul se numește yufka. dar la tortul tradițional turcesc turcesc yufke nu are nimic de a face.
Istoria testului Philo
În Apicius. colecție de rețete antice romane, compilate la sfârșitul IV sau la începutul secolului V î.Hr., descrie vasele colectate din foi subțiri de pâine nedospită, se separă straturile de umplutura de carne de pui, brânză de capră și nuci de pin.
În secolul al VIII-lea, asirienii au coace straturi subțiri de aluat cu o umplutură de nuci, turnând produsul pe partea de sus cu miere. Bucătăria luxoasă putea să-și permită numai case nobile în cazuri speciale.
În secolul al XI-lea, dicționarul dialectelor turcești are sensul cuvântului yuvgha. este înregistrată ca un aluat multistrat (Dicționar de dialecte Turkic de Mahmud Kashgari).
Mai târziu, în bucătăriile Palatului Topkapi din Turcia, aluatul se rostogoli în foi subțiri.
Filo este folosit în bucătăriile țărilor fostului Imperiu Otoman folosind aceeași tehnologie. foi de aluat unse cu ulei, și sandwich umpluturi pentru a face puf de patiserie: Baklava, spanakopity, Berek, ștrudele, pâine pita, crustă, Banjica. Din filo pregătesc g? Lla? - o delicatesă tradițională, servită în luna sfântă de Ramadan pentru desert.
În cazul în care aluatul filo surpriză, atunci kadaif poate provoca o varietate de asociații. Unii îl numesc "părul unui înger", alții sunt fire. În orice caz, kadaif este cel mai neobișnuit aluat.
Este o grămadă magnifică a unui număr imens de fire elastice subțiri. Kadaif este folosit pentru coacerea nu numai a produselor dulci, ci și fructe de mare, pește și carne.
Unele surse afirmă că aluatul kadaif a fost folosit pentru coacere în secolul al XV-lea în Liban și apoi sa răspândit în est.
Folosind testul Philo
Filo este vândut de la 25 până la 50 de coli într-un pachet.
La prepararea produselor din aluat fiecare strat unse unt sau perie de ulei de gătit nuci de măsline stropite, făină de porumb, in functie de reteta de preparare a produsului. Este convenabil pentru uleierea straturilor pistolului de pulverizare.
De unde să cumpărați phylo și kadaif?
Vândute în supermarket-uri mari și lanțuri de magazine, cum ar fi Metro, Crossroads, Okey, Tape. Căutați filo și kadaif în departamentul de aluat înghețat.
Din surse
"Persii au venit cu o baclava în formă de diamant, cu o nuci plină cu sirop, aromată cu flori de iasomie sau de salcie. În secolul V, instanța bizantină lui Iustinian I în Constantinopol, masa a fost servit un aluat subțire filo de patiserie. " (Cartea de bucate Horizon și istoria ilustrată a mâncării și a consumului de băuturi de-a lungul vremurilor - New York - 1968.)
În limbile lumii
Phyllo M? Klas. Phyllo Te? La, Phyllo aluat, Core tijesta, Ciasto filo, Filodeeg, Phyllo. Massa folhada, Dough Phyllo, Phyllo. Histo Phyllo, Phyllo Taikinan, Filo t Sta, Adonan phyllo, Phyllo bilo, Phyllo. La masă înaltă, Filo cesta, Pasta fillo. Filtru de aluat, aluat de Phyllo. P? Te phyllo, Filoteig, Phyllododerne Dej, La masa filo
Filo și Kadaif pe site-ul "Notele delicioase"
Pregătiți împreună dulciuri cu fructe de padure și fructe, produse de patiserie cu brânzeturi, mâncăruri de carne și pește?
Carnea delicioasă și delicată de vită cu dovlecei și busuioc, sub o crustă filo crocantă, va deveni masa principală a mesei festive.
Adezivul de aur curat kadaif, impregnat cu sirop cu crustă portocalie, ascunde mozzarella topită în sine. Experimentează plăcerea încercând künefeh-ul turc.
serviceberries sălbatice turcești cu vinete, roșii, ceapă și brânză mozzarella în aluat filo cu sos de iaurt cu usturoi, casa ta va aminti pentru o lungă perioadă de timp și să fie întotdeauna cerut să completeze.
De ce nu-i invita pe fiul sau fiica ta sa faca noduli filozofi cu fructe de padure preferate din "hartie" comestibila? Copiii vor fi incantati de acest joc.
Placinta greceasca cu o spanac cu branza feta tocata, ceapa verde, oua si condimente intr-un filon de aluat crocanta va trebui sa guste jumatate de sex masculin. În afara ferestrei este primăvara, timp pentru a coace plăcinte!
Trandafiri roșii din cel mai bun aluat cu carne. crocanta exterior și neobișnuit de suculent în interior, cu sosuri de iaurt turcesc, cu ulei de usturoi și ardei roșu fierbinte dogoritor. Nimeni nu poate sta în fața lor!
Bucurați-vă delicios și distrați-vă!
(Vizitat de 5 ori, de 1 ori astăzi)
Faceți clic aici pentru a marca acest lucru
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: