Afecțiuni alimentare - simptome și tratament

Atunci când microorganismele intră în alimentație, acestea încep să înmulțească activ și să elibereze substanțele toxice care se acumulează. Atunci când un produs intră în corpul uman, microorganismele provoacă otrăvire, cu alte cuvinte, provoacă dezvoltarea de infecții toxice alimentate.

Cum și de la cine te poți infecta?

Oamenii și animalele pot fi în egală măsură răspânditori ai agenților patogeni. Dacă vorbim despre oameni, atunci cel mai adesea sunt purtători de boli purulente. În lumea animală, cei mai răspândiți distribuitori sunt vacile și oile, care au mastită. Aceste animale sunt bacterii

Toxicinfectările sunt transmise prin calea fecal-orală. Pentru ca o persoană să se îmbolnăvească, este necesară o doză foarte mare de agenți patogeni sau condiții favorabile pentru creșterea activă a bacteriilor în mediul alimentar. Mai presus de toate, bacteriile trăiesc în lapte și produse lactate, pește conservat, carne, pește și legume, dulciuri care conțin cremă de cofetărie.

Există atât cazuri izolate ale bolii cât și focare epidemiologice. Acestea din urmă pot avea un caracter diferit în ceea ce privește numărul de persoane infectate:

• mici atunci când unul sau mai mulți membri ai familiei se infectează cu toți sau mai mulți vulnerabili;
• când, de exemplu, într-un spital, pacienții sunt slăbiți prin administrarea de antibiotice și sunt bolnavi masiv cu aceeași formă de infecție.

Alimentele otrăvitoare pot provoca o persoană să prindă tot timpul anului. Cea mai favorabilă pentru o creștere rapidă a numărului de bacterii în timpul anului este vara și toamna. Pentru a crește probabilitatea de infectare, factori precum:

• Doza crescută de microbi în produs;
• Virulență crescută;
• Imunitate slabă;
• Dezvoltarea altor boli în corpul uman.

Care este simptomatologia infecțiilor alimentare?

Perioada de incubație a infecțiilor toxice alimentare poate fi diferită: 2-3 ore sau 24 de ore.

Există diverse motive pentru formarea bolii descrise mai sus. Dar simptomele majorității acestor tulburări ale tractului digestiv sunt foarte asemănătoare. Ele sunt greu de distins de simptomele de salmoneloză.

• Infecțiile toxice încep cu greață, vărsături multiple și mișcări ale intestinului apos de până la 10 sau mai multe ori pe zi;
• Este necesară o durere abdominală. Poate fi minor, dar de multe ori există atacuri puternice de durere;
• Temperatura nu poate crește, dar în 40% există o înaltă (38-40 de grade) cu căldură, dureri și crampe;
• Există slăbiciune, stare de rău, cefalee;
• Picături de piele, mâini și picioare reci;
• Durerea în timpul palpării în apropierea buricului;
• Creșterea ritmului cardiac, creșterea tensiunii arteriale.

O caracteristică distinctivă a infecțiilor toxice alimentare poate fi considerată durata lor scurtă - de la 1 la 3 zile.

Cu infecție stafilococică, există simptome asemănătoare simptomelor gastritei: vărsături frecvente, colici în stomac fără modificări ale consistenței scaunului cu o temperatură scăzută a corpului. În infecțiile toxice alimentate de către Clostridium perfringens, diareea se dezvoltă cu excremente apoase, care au vene de sânge fără a schimba temperatura corpului. Dacă o persoană este infectată cu bacterii cu o proteină vulgară, atunci fecalele au un miros foarte neplăcut.

Cum se diagnostichează infecțiile alimentare?

Pentru tratamentul calitativ al infecțiilor alimentare, este foarte important să se diagnosticheze corect tipul de agent patogen. Aceasta complică toate simptomele similare cu salmoneloza și alte infecții intestinale acute. Medicii din diagnosticul preliminar folosesc un diagnostic generalizat de "otrăvire alimentară". Pentru a izola un anumit tip de infecție, se efectuează diagnosticul diferențial. Pentru a face acest lucru, se utilizează cultura bacteriologică, completând rezultatele acesteia, dacă este necesar, cu studii serologice.

Diagnosticul de laborator se efectuează pe baza cercetărilor biomateriale. Pacientului sunt prelevate probe de vomă, primul leșat de stomac sau fecale. Agentul cauzal este însămânțat în scopul studierii ulterioare a caracteristicilor sale toxice.

Caracteristicile cursului bolii la copii

Copiii sunt foarte sensibili la bolile alimentare, în special la sugarii cu hrană artificială și, de asemenea, la 5 ani.

Următoarele simptome ale otrăvirii alimentare pot fi urmărite la copii:

• Un început acut;
• Până la 20 de mișcări intestinale pe zi;
• flatulență;
• Durere cu intensitate variabilă în abdomen;
• Creșterea temperaturii până la 38-40 de grade;
• Frisoane, slăbiciune generală;
• stare generală de rău;
• Dureri de cap;
• Deshidratarea.

Cauzele dezvoltării infecțiilor toxice produse de copii sunt similare cu cele ale adulților. Forma cea mai gravă a bolii la sugari. Alimentele otrăvitoare sunt pline de otită și pneumonie la copii.

Metode de tratament

Tratează copii și adulți atât acasă, sub supravegherea unui medic, cât și într-un spital. În general, se practică un tratament complex imediat, indiferent de locul în care trece.

În cazul în care boala are o formă ușoară, este necesar să se efectueze exclusiv lavaj gastric în primele 8 ore și apoi se dă pacientului o băutură bogată. Tratamentul ca atare nu este necesar, deoarece corpul însuși va face față.

Dacă un adult și chiar mai mult un copil este grav bolnav, îi este acordată asistență de urgență direct la domiciliu, iar apoi sunt angajați în spitalizare. Mai întâi, stomacul și intestinul sunt spălate cu apă fiartă sau cu o soluție 2% de bicarbonat de sodiu. Scopul spalarii este eliminarea microbilor si a toxinelor. Numărul de spălări este diferit, până când se îndepărtează apa pură. Spălarea se face și fără sonde. Este mai bine să utilizați prima opțiune, deoarece curăță stomacul mult mai bine decât clisma sifonului.

Dacă există o colapsare, glucocorticoizii și preparatele pentru vasodilatație sunt injectate.

Pentru a îndepărta complet toxinele rămase în organism cu deshidratare pronunțată, se folosesc sorbenți: sillard, carbon activ, enterosgel, smecta, polifenă. Sorbentii anteriori sunt folositi, cu cat sanatatea se va imbunatati mai devreme si intoxicatia va scadea, complicatiile vor fi prevenite.

Este necesară rehidratarea copilului. Cu deshidratare pronunțată, sărurile încep să fie folosite chiar înainte ca copilul să fie înscris într-un spital. După oprirea vărsăturilor, aceștia trec la rehidratarea orală cu medicamente cum ar fi glucozol și regidron. Soluțiile trebuie încălzite înainte de a le da copilului la o temperatură de 36-38 de grade. Copilul trebuie să le bea la fiecare 15 minute pentru 100 ml. Pentru o zi trebuie absorbit nu mai puțin de 2-3 litri de lichid. Dacă gradul de deshidratare este ridicat, atunci doza ajunge la 5 litri. Un mare ajutor este supa de mere uscate și stafide.

Decocțiile de plante medicinale de patrunjel, musetel, menta, sunătoare și marar de St. John au un efect antimicrobian și antiinflamator.

Terapia antibacteriană nu este prescrisă pentru copii, deoarece infecțiile cu toxine provocate de alimente se auto-vindecă și boala este de obicei pe termen scurt. În plus, antibioticele duc la disbioză, care va trebui apoi să lucreze separat.

În cazul formelor severe de boală alimentară, atunci când există colită, medicul poate prescrie furazolidonă sau nifuroxazidă. După ce vărsătura sa oprit, copilul este transferat la dieta numărul 4, după normalizarea scaunului - dieta numărul 2.

Cum sa prevenim infectiile alimentare?

Prevenirea obligatorie este să se asigure respectarea standardelor sanitare și igienice și a regimului tehnologic de gătit. Pentru a pregăti alimente, a găti mese, a stoca și a vinde produse alimentare, trebuie să respectați regulile tehnologiei.

Asigurați-vă că aveți control veterinar și sanitar asupra animalelor care pot infecta mediul și obiectele cu anumiți invadatori de bacterii.

În cazul în care întreprinderile în care se prepară produse alimentare și se prepară feluri de mâncare sunt identificate purtătoare ale bolilor pielii purulente, precum și faringe, angină și alte infecții stafilococice, sunt suspendate de la muncă până la recuperarea completă.

Instituțiile de tratament și prevenire necesită, de asemenea, monitorizarea conformității angajaților cu normele de igienă personală.

În ceea ce privește populația, toată lumea este obligată să cunoască regulile pentru depozitarea în siguranță a alimentelor. Pentru a nu multiplica agenții patogeni ai infecțiilor toxice produse alimentare, produsele trebuie să fie supuse tratamentului termic, laptele trebuie fiert. Nu trebuie să se depășească momentul implementării în condiții de temperatură corespunzătoare.

• Varicoza dermatita