Există aproximativ 400 de tipuri de ceapă. Cea mai comună este ceapa. Prin gust, este împărțit în trei grupe: acută, semi-acută și dulce (salată). Ceapa picantă are un gust ascuțit datorită prezenței uleiului esențial și un miros ascuțit care irită membranele mucoase ale nasului și ochilor. Se folosește pentru mâncare după gătit. Ceapa semi-ascuțită este mai puțin arzătoare, conține ulei volatil mai puțin volatil, deci este folosit în formă brută. Ceapa dulce este o salată extremă și nu se recomandă încălzirea ei, deoarece o parte semnificativă a substanțelor biologic active se pierde.
Din 37 de soiuri de ceapa, zonate în Ucraina, doar un dulce - Yalta. Prin urmare, este foarte important să se păstreze puritatea acestui soi.
Povestea lui este aceasta: la mijlocul secolului al XlX-lea, coasta de sud a Crimeei devine stațiune elitist. Cele mai bogate familii ale Imperiului Rus de a dobândi moșiile aici, să construiască palate. Marcajul Gradinii Botanice Nikitsky este continuat. A fost apoi că din insulele stațiunile din Madeira (în coasta de nord-vest a Africii), din Portugalia la distanță (District Furshal), împreună cu soiuri exotice spaniole de ceapa dulce - o mare de culoare galben deschis și un gigant, nevăzut Rocca maro, se încadrează în două clase din Portugalia - runda Madersky și Madersky plat, care a servit ca bază pentru faimoasa relicva a cepei Yalta.
În anii 30 ai secolului trecut, predecesorul cepei din Yalta de pe coasta de sud a Crimeei (satul Opolznevoe) a fost numit Crimeea dulce. El a fost rezistent la condițiile climatice și de sol și a avut, potrivit cercetătorului ameliorator-cultivator de legume Schmidt M.V. dezavantaje semnificative - de calitate slabă și de colorare violet intensă, care scade valoarea exportului. Din acel moment, lucrările de selecție au început în grădina botanică Nikitsky, unde o formă de lumină de ceapă dulce a fost fixată prin incubare. După război, ceapa dulce din Crimeea a primit sinonimul lui Kokozsky. El a fost curățat de înfundare și restaurat de selectorul stației experimentale de creștere a legumelor din Crimeea MF. Peregud. În lista de regionalizare, acest soi a fost inclus în 1950 sub numele de Yalta.
Gradul Yalta este foarte pretențios pentru structura solului, temperatura aerului și durata unei zile însorite. Asemenea condiții sunt pe deplin furnizate de climatul de sud-sud. ceapa Yalta cultivate chiar și în condițiile unei zone de Crimeea poalele, ca un răsad și nonseedlings modalități pentru consumatori ar fi diferite de la cultivate pe coasta de sud a peninsulei devine.
În plus, pe piață cu câțiva ani în urmă au existat soiuri de ardei dulci de salata de selecție străină. Distinct similar cu Yalta. Aceste soiuri au o perioadă de vegetație mai scurtă. Aceasta vă permite să o implementați timp de 20-30 de zile înainte de prezenta Yalta. Dar acest arc este complet diferit în ceea ce privește gustul, forma și culoarea.
În general, situația se dezvoltă în așa fel încât arcul de rasă Yalta să devină tot mai mic și mai mic. În zona de sud a țărmului și de la poalele sectorului privat, s-au format populații separate de ceapă, având o formă plată și culoare violetă. Nu poate fi numită Yalta, dar o poți cumpăra, dând naștere convingerilor vânzătorilor care o numesc Yalta. De asemenea, este posibil ca ceapa Yalkinsky să se vândă la sfârșitul iernii sub numele de arcul nu este așa din cauza faptului că atât timp, ceapa reală Yalta nu este stocată.
Consumatorii, desigur, să fie dezamăgit dacă în loc de ceapa Yalta le cumpără ca el sau Bruskvik olandez hibrid soiul Veselka. În tabel. 1 prezintă diferențele esențiale dintre aceste soiuri.
Producția de ceapă cu această metodă este de aproximativ 200 cenți pe hectar. Ceapa este cultivată într-o manieră nesemnificativă, în timp ce randamentul acesteia scade la 100 cenți pe hectar, iar indicele formei bulbului (raportul dintre înălțime și diametru) crește. Un semn de pregătire pentru recoltare este o depunere masivă de frunze. Întârzierea cu curățarea este imposibilă. Dacă vin ploaia, atunci bulbii maturi care se află în sol se pot mișca în creștere și devin complet inutili.
În prezent, cultivarea cepei Yalta este în principal angajate în sectorul privat. Creșteți atât ceapa, cât și semințele. În cei 90 de ani ai secolului XX. în legătură cu dezvoltarea relațiilor de piață, extinderea nejustificată a semințelor în sectorul privat, a existat o calitate diferită de la Yalta culoare ceapa, cântare grosime și suculență, precum și o creștere a severității becurilor, care diminuează valoarea sa. Întreprinderile private, agricultorii care nu au dreptul de a se angaja în producția de semințe, de multe ori încalcă procedura de cultivare a semințelor, nu respectă spațială excludere 2 kilometri și alte cerințe necesare, ceea ce duce la schimbări negative în soiurile menționate mai sus.
Producția de semințe de soiuri de ceapa, sub supravegherea științifică este efectuată în Crimeea Stație experimentală a Institutului legumelor de Sud si a pepenilor, OAO „Krymsortsemovosch“ și unele ferme din districtul Sudak.
Astăzi, chestiunea conservării cepei Yalta de rasă pură este acută. Și aceasta se datorează tehnologiei cultivării. Ceapa Yalta este cultivată în conformitate cu tehnologia de răsaduri în structurile de pământ protejat. Aceasta este o tehnologie manuală foarte scumpă. Și poate fi aplicat numai în ferma de semințe. O fermă de semințe poate fi numită o fermă cu specialiști instruiți, un sistem de gestionare a semințelor solide, un complex de mașini și echipamente și o irigare garantată. Nu există multe astfel de ferme. Dar, în alte condiții, creșterea semințelor de rasă pură este foarte dificilă. Înainte de știință este sarcina de a păstra acest soi cu toate proprietățile valoroase și unice. Specialiștii societății SA "Krymtsortsemovoshch" completează dezvoltarea tehnologiei pentru producția de semințe utilizând tehnologia fără semințe, adică însămânțarea în sol deschis, care permite, la o reducere semnificativă a costurilor, obținerea becurilor, deși mai târziu timp de 40-50 de zile, dar care corespunde în totalitate proprietăților varietății Yaltei.
vindecare Astăzi, adevărat ceapa, dulce este foarte popular în rândul locuitorilor din Crimeea și turiști care doresc să ia cu ei ca un suvenir comestibil relicvă unică de legume, în ciuda costurilor relativ ridicate, uneori până la 20 de ori mai mare decât prețul de ceapa ordinare.
Angajații biroului din Crimeea, proiect de marketing agricol, împreună cu producătorii particulari ceapa Yalta pe Coasta de Sud cu. Mici Farul, îndiguite, Vasilevka este de lucru pentru a stabili o cooperare producătorii de ceapa Yalta, dezvoltarea brandului și protecția sa, în scopul de a garanta aprovizionarea consumatorilor și lanțuri de supermarketuri în Ucraina produse reale, de valoare.
Candidat la Științe Agricole,
pentru agritechnologies specialist
Reprezentarea în Crimeea a proiectului de marketing agricol
Trimiteți-le prietenilor: