Vin de la coacăz roșu la reteta acasă cu o mănușă

Toate soiurile de coacăz roșu sunt bune pentru fabricarea vinului de casă. Acesta poate fi uscat, semi-dulce, desert. Oricine va avea un gust delicat și o nuanță roșiatică, care în timp poate ruginiza ușor. Singurul dezavantaj al băuturii este o aromă slab exprimată, din cauza a ceea ce este adesea amestecat. Vin de coacăz roșu în casă se face de mulți, și nu numai datorită gustului său delicat, dar și din cauza ușurinței de preparare: acest mâner chiar și un vinificator novice, în cazul în care există este de a cunoaște nuanțele procesului.

Caracteristici tehnologice

Red coacaze - una dintre fructele preferate ale vinificatorilor, deoarece băutura finit din ea este foarte mare și este dificil să se încurce, mai ales dacă urmați câteva reguli simple.

Pentru a fermezi fermentați, aveți nevoie de drojdie. Ei primesc câteva opțiuni: cumpăra drojdie de vin pur și utilizat în conformitate cu instrucțiunile de pe ambalaj pentru a face propriul ferment de vin și se adaugă la rata de 200-300 ml la 10 litri de lichid (mai zahăr și drojdie, cu atât mai puternică va fi vinul), se bazează pe bacterii , care trăiesc pe suprafața fructelor de pădure. Dacă rețeta nu indică necesitatea adăugării drojdiei sau a aluatului, atunci se presupune că toată lucrarea se va face exact prin aceste bacterii. În acest caz, nu vă puteți spăla de fructe de padure, nu sunt potrivite pentru vin și colectate după ploaie. Dacă aveți coacaze doar spălate și vin doriți, utilizați drojdie de bere de casă sau cumpărate, chiar dacă în rețetă pentru ei nu există nici un indiciu.
Numai bobul coapte, suprapuse este potrivit pentru vinificație. Acest lucru se aplică și la coacăzul roșu. Colectați-o pe vin doar atunci când devine clar și luminează.
Indiferent dacă sunteți în spălarea de fructe de padure sau nu, acestea trebuie să fie libere de crengi, frunze, tulpini: ei dau vin tartă gust, ceea ce nu este de dorit.
Sucul din coacăz roșu se stoarse aproape imediat, zdrobind-o și adăugând apă (literalmente 200-300 ml pe kilogram de boabe). Dacă se dorește să primească ceva mai mult suc poate, împreună cu apă, se adaugă zahăr (150 g per kilogram de materie primă) și drojdie de vin (dintr-o dată), a pus într-un recipient de culoare închisă într-un loc cald, acoperit cu tifon, săptămâna. Tot acest timp, amestecul trebuie amestecat de două ori pe zi pentru a menține fermentația și a preveni apariția mucegaiului. Apoi pulpa ar trebui să fie plasată într-o pungă de lenjerie și suc stoarse sub presă. În primul caz, de la 10 kg de fructe de padure va fi 6-6,5 litri de suc de coacan pur, în al doilea - 6,5-7 litri.
După ce sucul este gata, trebuie să adăugați restul ingredientelor conform rețetei. În acest caz, trebuie avut în vedere faptul că unele dintre ele au fost utilizate în stadiul anterior al fabricării vinului. După aceasta, toate sunt plasate într-o sticlă mare cu o garnitură hidraulică, care poate înlocui cu succes o mănușă de cauciuc cu un ac străpuns cu un ac.
După ce fermentația activă este completă, este necesar să așteptați încă 2-3 săptămâni până când precipitatul iese, iar vinul nu mai luminează. Dacă turnați vin în sticle înainte, veți obține un "pop" cu un gust dubios. Din același motiv, trebuie să vă străduiți să evitați să obțineți nămol în sticle.

Mai mult Vin din struguri

Se scurge vinul să fie lăsat pe partea de jos a sedimentului, cel mai simplu mod printr-un tub de cauciuc, în cazul în care un capăt plasat într-un recipient de vin, celălalt - într-o sticlă, în picioare de mai jos, vinul se curge în condiții de siguranță printr-un tub, ascultarea de bine-cunoscute din regula curs de fizica școală vaselor comunicante.

Reteta pentru vin de masă din coacăz roșu

coacăz roșu - 5 kg;
apă - 5 l;
zahăr - un kilogram și jumătate;
vin fermentat - 200 ml.

Clătiți coacăzul, lăsați apa să se scurgă.
Treceți boabele printr-un storcător sau măcinați într-un blender, stoarceți sucul.
Preîncălziți apa la 70 de grade, amestecați cu zahăr.
Sucul de coacaze pus în fermentație sticla, se toarna siropul, se toarnă demarorul, pus sticla pe sigiliu de apă, așezați-l într-o cameră întunecată, în care există o temperatură de aproximativ 20-24 de grade.
Observați comportamentul lichidului. Atunci când completat de fermentare și se încadrează pelete (acest lucru se va întâmpla în aproximativ o lună sau cam asa ceva mai târziu), îmbutelierea, strâns-le și locul zakuporte într-un loc răcoros pentru depozitare.
Așteptați încă câteva luni până când vinul se înroșește și utilizați, fără a uita că totul este bun în mod moderat.

Vinul pentru această rețetă este ușor, până la 12 grade, cu o aromă plăcută. Din cantitatea dată de ingrediente ar trebui să fie aproximativ 8 litri.

Vin fortificat din coacăz roșu

coacăz roșu - găleată de 10 litri;
zahăr - 1,2 kg;
apă - 3 l;
vin fermentat - 250 ml;
vodka - 2,5 litri;
lapte - 200 ml.

Spălați, luați fructe de padure, permiteți scurgerea apei.
După cum urmează, comprimați coacăzul, pliat într-un bazin sau rezervor cu email.
Gatiți siropul de zahăr, răciți-l la 70 de grade, umpleți-l cu o boabe.
Se toarnă în aluat.
Acoperiți cu o cârpă și puneți-vă 3 zile într-un loc cald. De două ori pe zi, amestecați o lingură de lemn cu o pastă.
Mutați într-o sticlă de sticlă, turnați în vodcă, insistați o săptămână.
Adăugați lapte și așteptați până când băutura devine ușoară.
Scurgeți vinul, lăsând un reziduu pe fund, turnați în sticle.

Mai mult Tort cu coacăz roșu

Vin aromatizant din coacăz roșu

coacăze roșii - 1,5 kg;
coacăz negru - 2,5 kg;
frasin - 2,5 kg;
struguri întunecați - 2,5 kg;
zmeură - 0,5 kg;
stafide întunecată - un pahar;
zahăr - 2,5 kg;
apă - 5 litri.

Boabele nu se spală și nu se despică, se umple cu o sticlă de sticlă.
Gatiti din 1,5 kilograme de zahar si 5 litri de sirop de apa, turnati-le cu fructe de padure. Dacă boabele nu sunt acoperite complet, adăugați mai multă apă. Setați etanșarea de apă.
Țineți flaconul timp de două luni într-o cameră caldă și întunecată.
Scurgeți lichidul. Apăsați fructe de padure, stoarcerea cât mai mult suc, adăugați-l la lichidul drenat. Filtrați din nou și reveniți la sticlă, în care totul a rătăcit, adăugând restul de zahăr și stafide.
Vinul trebuie să fie sub sigiliul hidraulic înainte de sfârșitul fermentației repetate, adică încă 3-4 săptămâni. După această perioadă, scurgeți vinul astfel încât acesta să nu conțină sedimente. A se păstra într-un loc răcoros în sticle bine etanșate.

O lună și jumătate după ce vinul este îmbuteliat, este gata. Produsul are un gust bogat, aromă bogată. Un buchet al acestui vin amestecat va lăsa foarte puțini indiferenți. O băutură rafinată, cu un buchet armonios, gătită acasă, nu are nicio alternativă printre cele vândute în supermarket. Este unic, este posibil să se trateze oaspeții cu mândrie.

Cu coacăze roșii puteți combina alte fructe de pădure și fructe: cireșe, coacăze, mere. Prin experimentare, va fi posibil să obțineți o băutură originală care nu se va alimenta acelor rețete colectate în acest material.

Articole similare

Pagina anterioară