Faptul că pentru varza slavilor - un produs de importanță strategică, poate că nu merită să vorbim. Se bazează pe crearea a numeroase feluri de mâncare care, odată ce dispar, într-o bună zi, cărțile de bucate sunt goale. Ce este atât de bun despre această respectabilă "doamnă din grădină", a recunoscut Smachno.ua
Cu multe milenii în urmă, la legendarul Olympus, Jupiter a fost chinuit să rezolve cele două zicale contradictorii ale oracolei. Tensiunea mentală a luat o mulțime de energie, ci pentru că transpiră și se rostogoli de pe fruntea lui Dumnezeu. Câteva picături au căzut pe Pământ și au creat o legume minunate, care mai târziu au câștigat faima, demne de creatorul ei. Discurs, desigur, despre varză.
Varza: cap și cap
Numele varzei provine din vechiul roman "kaputum" (conform unei alte versiuni din "capul" celtic), care în traducere înseamnă "cap". Istoria omenirii este plină de diverse informații despre această legume interesante. Sărbătorile arheologice indică faptul că omul a început să consume această plantă încă din epoca de piatră. Este cunoscut faptul că timp de șase secole î.Hr. este cultivat pe scară largă egipteni, a fost unul dintre alimentele preferate în regimul alimentar al vechii romani și greci, intelectuali știa aproape totul și o ridică la rangul de vindecare de legume.
Varza a fost considerată un remediu excelent pentru zahărul și excesul de mahmureală excesiv. Înțelepciunea greacă folclorică a spus: "Mâncați varză înainte de a bea - nu vă îmbătați, veți mânca după - veți rupe hameiul". Celebrul matematician Pythagoras (secolul al V-lea î.Hr.) a afirmat că "varza sprijină veselia și starea de spirit veselă". Scriitorul roman și om de stat M. Canton, a scris că această legumă unește toate proprietățile de vindecare „în proporție care promovează sănătatea“ și a crezut că prin romanii varză în termen de secole, a făcut fără medicamente.
Sucul de varza a fost folosit pentru a trata boli ale tractului gastro-intestinal si cu complicatii dupa o raceala; punând frunzele de varză în temple și spatele capului, lăsându-se de durere de cap. In bolile non-vindecarea rănilor, și diferite ale pielii agenți Asclepios prescris bandaj medical cu o frunză de varză, și atunci când se ocupă cu urechi surde săpat suc de varză.
Varza nu este goala, zboara in gura
Versiuni ale modului în care varza a ajuns în latitudini slave, foarte mult. Cu toate acestea, cel mai de încredere este cea potrivit căreia ajung varza noi prin coloniștii greco-romane care trăiesc în Crimeea și în alte regiuni ale Mării Negre. Varza a atras imediat oamenii comune, astfel încât slave, care este deja în primele înregistrări scrise ale Rusiei vechi (de exemplu, „miscelaneu“ Sviatoslav - secolul XI) descrie proprietățile sale de vindecare infinit. Ceea ce strămoșii noștri nu au tratat cu această legume: bolile cardiace, ulcerații, icterul și insomnia. Ei bine, feluri de mâncare, cu includerea obligatorie a varza, chiar și atunci nu a fost găsit.
Sub microscop: cât de folositoare este varza
Varza conține un număr de substanțe valoroase pentru organism, determinând proprietățile sale medicinale și nutriționale. Este bogat în vitamine (B1, B2, B6, C, PP, K și U), pantenovoy si acid folic, provitamina A, substanțe minerale (calciu, fosfor, mangan, fier), fibre, zaharuri, enzime, acizi organici, fitontsidami . Și vitamina C în varză este mai mult decât în portocale și lămâi!
Varza va ajuta la îmbunătățirea funcției motorii a intestinului, reduce colesterolul din sânge și bilă, normalizează metabolismul lipidic, organismul scapa de excesul de lichid si imbunatatirea functiei cardiace. Medicina traditionala foloseste varza ca antimicrobian, anti-toxic, tonic, anti-sclerotice, analgezic, anti-inflamator, anti-tumoral, anti-scorbutic, calmant (sedativ) si un laxativ.
Sucul de varza bea pentru ulcere gastrice și ulcer duodenal (normalizează metabolismul și accelerează vindecarea ulcerelor). Pentru tratamentul și prevenirea obezității zilnică recomandată de băut 0,5 L suc de varza morcov (1 parte la 2 părți de morcov varză). Puteți amesteca sucurile în cantități egale și puteți bea 1 pahar cu o oră înainte de mese de 3 ori pe zi timp de 2 săptămâni. Acesta este un remediu bun pentru persoanele hipertensive care sunt supraponderali. Varza este un absorber excelent de grăsime, consumul său regulat de alimente face cu siguranță mai subțire.
La o indispoziție de primăvară, medicii recomandă să mănânce o mulțime de proaspete sau de varză. Este foarte util să beți suc de varză acru dimineața pe stomacul gol.
La beție - luptă!
O unealta perfecta pentru stropirea unui suc de varza beat, preparat cu zahar. O mahmureala grea va fi facilitata de saramura de varza sau de un pansament de frunze proaspete de varza, care trebuie aplicate pe frunte, piept, gat. Această compresă trebuie păstrată timp de 20 de minute, apoi trebuie îndepărtată și aplicată una nouă. In alcoolism cronic, beție în cazul intoxicații cu alcool ajută infuzie de frunze de varză (50 g) și pătrunjel (30 g), litru infuzat de apă și în vârstă de fierbere timp de aproximativ o oră, sub un capac. Bea-o de trei ori pe zi.
Varza: Mituri culinare
Despre cât de multe varză, totul va fi mic. Prin urmare, probabil, și a început să crească tot felul de speculații populare. Una dintre cele mai vechi concepții greșite poate fi considerată povești de varză albă și creșterea asociată a volumului bustului: spun ei, cu atât mai mult pe masa de varză, pieptul doamnei este mai magnific. Medicilor moderni se răcește ardorul frumuseților care s-au așezat pe paturile de varză. Nu, varza, într-adevăr, este în slujba frumuseții, dar nu afectează fragmentele individuale ale corpului uman, ci organismul ca întreg.
Copiii din varză
Toată lumea știe că copiii se găsesc în varză. Dar de ce trebuie să fie căutați, rareori cine să se gândească. Poate că a fost o sută de odyozhki scutece-varză cum ar fi, și poate pentru că au adus înapoi un iepure (la barza ca un curier a fost cel care a efectuat livrarea copiilor). De ce au cerut o sarcină atât de importantă? Pentru că, aparent, el a fost venerat de strămoșii noștri pentru fertilitatea ridicată. De fapt, având în vedere condițiile de viață modeste în Rusia (în aceeași casă adesea îngrămădiți câteva familii - 20, și chiar mai multe persoane), tineri, cu excepția patch-uri varză, și un loc de singurătate nu a putut fi. Apropo, un copil născut în afara căsătoriei a fost chemat în Rusia - o supă de varză.
În general, destul de ciudat, varza era adesea înzestrată cu simbolismul căsătoriei. Pentru trădare, de exemplu, un tip a tăiat varză în grădina unei fete care sa schimbat. În Belarus, varza de varză (împreună cu sexul de gâscă și hrișcă) a fost pusă după nunta pe masă în fața părinților mirelui necinstit. Un scriitor din Zaporojie, Alexander Vizhenko, în tratatul său despre dragoste "Favorit Ucraina", susține că ucrainenii vechi au considerat varza un simbol al iubirii.
Varza: un simbol al metafizicii
Varza este o hrană clasică rituală a brahmanilor indieni. Aici frunzele de varză apar ca imagini ale multitudinii de planete sau ale planurilor metafizice situate unul sub altul sau unul după altul, pe măsură ce se apropie centrul centrului. Un coș este ca o coloană sau o axă. Deci, sub o multitudine de cochilii într-un cap de varză, este ascunsă o axă verticală. Brahmanii văd acest lucru ca un simbol grafic al relației dintre subiect și obiect în metafizică.
Varza: credințe populare
Cu această legume este asociată o mulțime de ritualuri, uneori destul de amuzante. De exemplu, să se balanseze varză a luat de la femei din Belarus strânse și mari (în Ajunul Crăciunului), și rusă (în ziua Bobotezei Tatiana) mingi fire răsucire cât mai strâns și mai mare. În timpul cina de Crăciun din Polonia (în partea de est) trebuie să mâncați varza și în același timp consumatorii și-au strâns capul unii cu alții. În Slovacia, semințele de varză semănate strict înainte de răsărit pe lună Ceruire în Carpați, înainte de plantarea semințelor au fost luate în gură, iar în Polonia strâns legat vălului. Pentru a face varza nobilă, în nordul Rusiei și în Siberia, femeile și fetele (în cazuri rare, bărbații) au aterizat goi pe teren. Ucrainenii au plantat varza în cămăși albe, expunând șoldurile astfel încât varza era albă, puternică și întinsă (regiunea Chernigov).
Varza: certificat culinar
Când căldura varză tratată (dacă fierbere, prăjire sau călire) trebuie să intre în contact cât mai puțin posibil cu oxigenul. Pentru a face acest lucru, se acoperă cu destule feluri de mâncare, care se pregătesc varza, capac. Deci, calitățile gustului unei legume vor fi mai bune și mai mult va rămâne vitamina C în ea.
Varza: Specii
Varză albă și varză savoie
În funcție de varietatea de varză, există și diferite modalități de pregătire a acesteia. Astfel, pentru toată varza albă "aborigenă", este posibilă stingerea, fierberea, coacerea, acru, utilizarea în pregătirea salatelor. Pentru a ucide aroma neplăcută de varză care apare în timpul gătitului, puteți folosi usturoiul sau vinul. Aceeași sferă de aplicare este și pentru sora "varului alb" - varza Savoy. Aceste două tipuri, poate, sunt absolut interschimbabile.
conopidă
Locul al doilea în popularitate în latitudinile noastre este conopida. Conține doar o cantitate imensă de microelemente, chiar în comparație cu rudele sale. Dar, probabil, nu numai din acest motiv, este atât de iubit de poporul slav, ci mai degrabă este mai delicios decât ea, arsă cu brânză, poate să nu-l găsească.
Broccoli varza
ideale pentru aplicații broccoli - primele cursuri, în care este combinat cu ulei de măsline și usturoi. Este bine, adevărat, și înăbușită și prăjit într-o tigaie, și proaspăt - în salate.
Pescărușul de varză
Acest tip de varză este perfect pentru salate - orice salată din ea se dovedește exclusiv moale și suculentă. Supele bazate pe el sunt, de asemenea, delicioase.
Varză roșie
Frunza, poate deveni o farfurie bună pentru mâncărurile din carne. Este bine, totuși, în salate.
Varza de Bruxelles
Prin capriciu în depozitare, varza de Bruxelles este liderul. Este mai bine să o folosiți timp de două zile, altfel va dispărea pur și simplu. Cu toate acestea, datorită gustului și aromei excelente, bucătarii îi iartă iertarea. Adesea este servit pur și simplu fiert ca o garnitură. Dacă nu ați avut niciodată experiență cu această "doamnă" capricioasă, știți că germenii de la Bruxelles nu ar trebui să fie combinați cu produse care au o aromă delicată - pur și simplu "zdrobesc" mirosul lor.
Varza de varza
În ciuda faptului că aspectul de Kahrrabi este mai mult ca o grădină, pentru a gusta încă varză. Kahrrabi se folosește adesea în prepararea cartofilor piure, salatelor, precum și ca ingredient pentru prăjire.
Salata verde Dragon
- Varza Peking - 100 g
- Mii - 30 g
- Porumb (conservat) - 1 lingura. l.
- Smantura - 1 lingura. l.
- Sos de soia - 0,5 linguriță.
- Ulei vegetal - 1 lingura. l.
- Sare - la gust
Ciupercile sunt spalate bine si prajite in ulei vegetal timp de 2-3 minute.
Varza se toaca si se amesteca cu porumb.
Adăugați midii, sos de soia, smântână, sare și se amestecă.
Aperitive de la inflorescențele de varză
- Conopidă - 300 g
- Ou - 1 buc.
- Ulei vegetal - 5 linguri. l.
- Făină - 2 linguri. l.
- Sare - la gust
Varza se fierbe în apă sărată timp de 5 minute, apoi se scoate și se împarte în inflorescențe.
Se amestecă oul cu făină, se amestecă și se adaugă o lingură de apă.
Am inmuiat inflorescența în aluat și se prăjește în ulei vegetal până la maro auriu.
Crema de supa de varza
- Varza - 1 cap mic
- Ceapa - 1 buc.
- Apa - 1,5 cani
- Zahăr - 0,5 linguriță.
- Sare - 0,5 linguriță.
- Unt - 3 linguri.
- Făină - 50 g
- Lapte - 2,5 cesti
- Piper - pentru gust
Varza se taie si se taie ceapa. Puneți legumele într-o cratiță, turnați cu apă și adăugați sare și zahăr.
Aduceți la fierbere și gătiți până când lichidul este aproape evaporat. După ce am scos din foc. Într-o altă cratiță, încălziți ușor untul, adăugați făină și apoi, treptat, treptat, amestecând treptat, introducem lapte în amestecul de zară.
Gatiti pana cand lichidul se ingroasa usor, apoi adaugati piperul.
Turnăm supa de lapte în varză și amestecăm.
- Broccoli - 2 cești
- Unt - 50 g
- Ceapa (tocata) - 1 pahar
- Patrunjel (tocat) - 0,5 cani
- Vasul (tocat) - 0,3 cești
- Oregano / oregano (tocat) - 0,4 tsp.
- Sare - 0,5 linguriță.
- Piper - 0,5 tsp
- Brânză Mozzarela (rasă) - 2 cupe
- Ou - 2 buc.
- Pușcă - 1 kg
- Mustar - 2 lingurițe.
Broccoli este albă în apă sărată timp de 1 minut. Apoi îl scoatem din tigaie și îl scufundăm în apă cu gheață.
În untul topit se prăjește ceapa. Apoi adăugați patrunjel, busuioc, oregano, sare, piper și amestecați bine.
Bateți ouăle și amestecați-le cu brânză și broccoli, apoi adăugați ceapa cu ierburi. Preîncălzi cuptorul la 190 ° C.
Aluatul este așezat într-un vas de coacere astfel încât să acopere marginile matriței. Ungeți-l cu muștar.
Pentru aluat, puneți un amestec de brânză și broccoli și coaceți în cuptor timp de 20 de minute până când testul este gata.
Nina POLYAKOVA,
special pentru Smachno.ua
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: