Fără roșii, este greu să-ți imaginezi bucătăria georgiană. Sunt întotdeauna pe masă - atât proaspeți, cât și într-o varietate de feluri de mâncare. Cu toate acestea, tomatele au apărut în Georgia relativ recent. Se crede că georgienii își datorează distribuția emigranților italieni de la sfârșitul secolului al XVII-lea.
Numele georgian al tomatei corespunde tomatei europene - "mărul de aur". Dintre toate produsele aduse de Columbus din America și ulterior stabilit în Georgia. roșiile au devenit populare înainte de toate. Un rol important îl are gustul, care conferă feluri de mâncare plăcută bucatelor. Până atunci, rolul ingredientului acru în multe feluri de mâncare a fost jucat de prune. Odată cu apariția roșiilor, ea a trebuit să strângă în mod semnificativ - atât de mult încât chiar și chahokhbili, care de mult timp pregătită cu prune de cireșe. aproape peste tot a început să gătească cu roșii. Sosurile de roșii - așa cum sa dovedit, un plus de succes la feluri de carne și pește, și sucul de roșii, de asemenea, a venit la georgieni pentru a gusta. Inițial, alte părți ale plantei au fost încercate în Georgia, de exemplu, pentru a pregăti phalis din topurile otrăvitoare. Experiența din motive evidente nu a fost un succes, totuși sa dovedit a fi utilă. Încercând să pregătească o gustare de la vârfuri, unul dintre țărani a turnat decocția pe tufele de fructe de pădure, după care omizile dispăruseră singure. Deci, decoltarea frunzelor a început să fie folosită ca un pesticid natural împotriva dăunătorilor din grădină.
Tomatos TOMATOANE CU NUTS
Ingrediente pentru 4-5 porții
Tomatele nu sunt mature - 8-10 buc.
Ceapa - 200 g
Ulei îmbuteliat - 100 g
Uleiul de nuc - 2 lingurițe.
Usturoi - 2-3 cuișoare
Nuci de nuc - 1 pahar
Kinza - 6 sucursale
Vasile - 2 sprigs
Semințe de coriandru măcinate - 2 lingurițe.
Oțet de vin roșu - 2 lingurițe. l.
Ardei roșu - 1 buc.
sare
Se curata ceapa, se toaca fin.
În cratiță, dizolvați untul, adăugați ceapa și prăjiți-o până când este clară la căldură scăzută.
Tăiați nucile cu usturoi sau treceți printr-un măcinător de carne.
Cilantro chop. Ardeți ardeiul fierbinte, tăiați fin și adăugați împreună cu cilantrul în cratița de ceapă și reduceți focul la minim. Amestecul este încălzit timp de 2 minute fără acoperire.
Adăugați o jumătate de nuci cu usturoi și turnați 0,5 cupe de apă. Creșteți căldura și aduceți amestecul la fierbere, îndepărtați imediat de la căldură și turnați oțet.
Spălați roșiile și scoateți ușor vârful cuțitului din fiecare miez.
Pentru umplerea amestecului rămasă de usturoi-piuliță se adaugă coriandru, 3-4 linguri de apă caldă fiartă, se amestecă bine.
Umpleți roșiile cu amestecul de piulițe, puneți-le într-un vas adânc într-un rând, turnați un sos de nuci cald și înmuiați 1-2 ore sub capac.
Înainte de servire, decorați roșiile cu frunze de busuioc și turnați cu ulei de alune.
TOMATOANE VEGETATE ÎN SUCURSĂ DE NUTRIENT
Ingrediente pentru 6 portii
Roșiile sunt verzi - 500 g
Nuci de nuc - 1 pahar
Verzii de marar, patrunjel si telina, coriandru, busuioc - 5-6 ramuri
Usturoi - 3-4 cuișoare
Semințe de coriandru măcinate - 1 linguriță.
Уцхо-сунели - 0,25 h. Liter.
Ardei roșu - 1 buc.
Oțet de vin roșu - 2 lingurițe. l.
sare
Clătiți roșiile, le tăiați la mijloc și alegeți aproximativ jumătate din pulpă cu o linguriță.
Verzii (lăsați o crenguță de coriandru pentru decorare), 2 cuișoare de usturoi și ardei grași pentru a curăța, tăiați bine. Legume și verde amestec și sare.
Amestecul rezultat la roșii, puneți-le într-o formă ignifugă într-un singur rând, presărați cu ulei de floarea-soarelui și coaceți în cuptor timp de 15-20 minute la o temperatură de 180 ° C.
Nucile zdrobesc cu usturoiul rămas sau trec printr-o mașină de măcinat cu carne, adăugați coriandru și uhoxo-suneli. Amestec, măcinare, astfel încât să nu fie bulgări, se diluează în 0,5 cana de apă fiartă la cald la consistența de smântână lichid. Se toarnă otetul, se amestecă.
Roșiile roșite se pun pe o farfurie, se toarnă cu sos de nuci, se lasă să bea timp de 2-3 ore.
Serviți rece, decorați-vă cu crengi de coriandru.
TOMATOANE VERDE CU CARROT ȘI GARLIC
Ingrediente pentru 6 portii
Roșiile sunt verzi - 500 g
Ceapa - 2 capete
Țelină și verdeață de pătrunjel - 3 cârlige
Morcovi - 3 bucăți
Ulei de floarea-soarelui - 3 linguri. l.
Usturoi - 4 denticule
Sare, pulbere de ardei roșu
Se toacă fin ceapa, se prăjește în ulei până când este transparent într-o cratiță cu un fund gros.
Spălați roșiile, tăiați fiecare în jumătate, apoi tăiați jumătățile în felii.
Morcovii se clătesc, se coajă, se taie în felii și se adaugă ceapa împreună cu roșiile pregătite.
Legumele se toarna timp de 20-30 minute la foc mic. La sfârșitul preparatului, adăugați verzui mărunțit, usturoi zdrobit, sare, piper și fierbeți încă 2-3 minute. Scoateți legumele din căldură, răciți-le.
Serveste frig ca o gustare.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: