Sosurile din bucătăria italiană sunt utilizate pe scară largă în diferite țări pentru a oferi un gust unic. La urma urmei, toată lumea știe că dressing-ul poate face minuni: poate îmbunătăți în mod semnificativ gustul unui vas sau îl poate schimba radical. Desigur, îl putem cumpăra în magazin, dar, la urma urmei, nu vor mai fi mulți aditivi nocivi în sosul de casă și se va dovedi a fi un ordin de mărime mai mare. Mai jos sunt sugerate rețete interesante de sosuri, care au fost pregătite deja în mod repetat în diferite părți ale lumii. Acum poți alege ceva pentru tine.
Sos de salată clasică de Caesar
- mustar la fasole - 2 linguri. linguri
- Parmezan - 50-70 g
- sos balsamic - 1 lingurita
- ulei de măsline - 3 linguri. linguri
- nuci - 2 buc.
- suc de lamaie - 1 linguriță.
- Sos Worcestersky (dacă există) - 1 lingură. o lingură
Se amestecă mustar cu sos balsamic, se adaugă ulei de măsline. Dacă sosul devine dens, atunci puteți adăuga un pic mai mult. Parmezan sau orice altă brânză tare trei pe un răzătoare și, de asemenea, se adaugă la sos. Extrudați câteva picături de suc de lămâie și nuci zdrobite, uscate anterior într-o tigaie uscată. Dacă găsiți un sos Worcester, atunci îl adăugăm chiar la sfârșit.
Sos de pesto
- spanac - 100 g
- nuci de pin - 70 g
- ulei de măsline - 50 ml
- Parmezan - 70 g
- usturoi - 1-2 cuișoare
Curățați și clătiți spanacul. l-am pus împreună cu nuci de cedru. usturoi și parmezan într-un blender, amestecați. Se adaugă uleiul de măsline și se amestecă bine.
Sos de roșii
- pasta de tomate - 2 linguri. linguri
- conserve de rosii - 500-700 g
- ceapa - 1 buc.
- usturoi - 4 cuișoare
- zahăr - 1 lingura. o lingură
- oregano-1 lingura. o lingură
- tomate - 2 buc.
- sare și piper - pinch
Se încălzește uleiul într-un castron, se adaugă ceapa zdrobită și usturoiul, se fierbe aproximativ 7-8 minute. Se adaugă oregano, roșiile tăiate (și proaspete, și uscate), zahăr și pastă de roșii. Se fierbe la foc mic timp de 15-20 de minute. La sfârșit, adăugați condimente.
- gălbenușuri - 3 buc.
- oțet 9% - 2 linguri. linguri
- bulion - 200 ml
- ulei vegetal - 300 ml
- zahăr - 2 linguri. linguri
- sare - 1 lingura. o lingură
- mustar - 1 lingurita
Se freacă gălbenușurile cu oțet, se adaugă o lingură de muștar. Se topește bine amestecul și se adaugă uleiul vegetal. Când sosul se îngroașă, se toarnă untul de carne sau de pui, se condimentează cu zahăr și sare.
Sos de brânză
- brânză moale - 150 g
- lapte - 150 ml
- boia de ardei, piper si sare - 1 lingurita
Se încălzește laptele într-o cratiță, se așază brânza moale tăiată în cuburi deasupra ei. Se încălzește până când se topește brânza. Cea mai importantă condiție este să se amestece în mod constant. Când masa se îngroașă, adăugați sare și condimente.
Sos de roșii pentru lasagna
- apă - 500 ml
- ulei de măsline - 2 lingurițe. linguri
- ceapa - 1 buc.
- tomate - 1 buc.
- pasta de tomate - 150 g
- morcovi - 2 buc.
- piper alb - 2 buc.
- condimente de ardei - 1 lingurita
- sare -. lingurițe
Într-o cratiță se toarnă ulei de măsline și se prajesc cubulețe de ceapă. Când este deja rumenit, adăugați morcovi și ardei grași, tăiați în benzi subțiri. Se toacă legumele până se înmoaie și se adaugă condimente. Îndepărtați coaja cu o tomată, tăiați-o și adăugați-o la legume timp de câteva minute. Aici adăugăm apă și pastă de roșii. După aproximativ 25-30 de minute, atunci când sosul se îngroașă, îl scoate din foc.
Sosul cremos
- cremă - 200 ml
- ceapa - 2 buc.
- brânză topită - 1 buc.
- Parmezan - 50-70 g
- ulei de măsline - 1 lingură. o lingură
- unt - 10 g
- somon - 50 g
- zahăr - 1 linguriță.
- Ierburi uscate - 10 g
- piper - pinch
În cratiță se toarnă crema și se încălzește la putere medie, fără a se fierbe. Adăugați parmezan ras și brânză topită, amestecați bine, astfel încât să se topească. Apoi adăugați un pic de piper negru și unt. În mod separat, scoatem bucăți mici de somon și le adăugăm în sos timp de câteva minute. La sfârșit, adăugați puțin verdeață.
Sos de spaghete originale
- oua de pui - 3 buc.
- ulei de măsline - 3 buc.
- bacon - 100 g
- piper negru - 1 linguriță.
- Parmezan - 50 g
- apă - 2-3 lingurițe. linguri
Se taie cu slănină slănina și se prăjește ușor în ulei de măsline. În cele din urmă, presărați-l cu piper negru. Conectăm un ou și două gălbenușuri, introducem această masă spre slănină. Adăugați imediat parmezan ras și apă pentru a face sosul transformat în cremă.
Sos de usturoi
- tomate - 1 buc.
- supă de carne - 100 ml
- ulei de măsline - 2 lingurițe. linguri
- pasta de tomate - 2 linguri. linguri
- usturoi - 2 capete
Pulverizam usturoiul, prăjim un cap în ulei, pre-cot. Adăugați pasta de tomate și bulion. Se taie roșiile decojite și se adaugă la tigaie, se toarna timp de aproximativ 5 minute. Apoi amestecați această masă cu o măturică și adăugați restul de usturoi, trecut prin presă.
Sosul de Béchamel
- unt - 100 g
- Făină de grâu - 3-4 lingurițe. linguri
- lapte - 250-300 ml
- nucșoară -. lingurițe
- Sare și piper - la gust
Se topește untul, apoi se toarnă lent făina, amestecând. În acest amestec gros, adăugăm lapte rece. Sosul nu trebuie să fie prea gros, deoarece se va întări. În sosul finit, adăugați nucșoară și puțină sare cu piper.
Sos "Salsa" cu ton
Sosul verde "Salsa"
- pâine neagră - 50 g
- patrunjel - 100 g
- ulei de măsline - 100 ml
- vin otet - 3 linguri. linguri
- capri - 10 g
- anhovies - 4 buc.
Îndepărtați pâinea neagră în oțet, adăugați pătrunjelul tocat și amestecați într-un blender. Adăugați căprioare, hamsii și uleiul de măsline și măcinați din nou. Răciți sosul în frigider timp de câteva ore.
Sos de bolognese
- carne tocată (carne de vită și porc) - 200 g
- usturoi - 3 cuișoare
- Unt - 30 g
- pasta de tomate - 2 linguri. linguri
- ulei vegetal - 1 lingura. o lingură
- morcovi - 1 buc.
- telina - 1 buc.
- ceapa - 1 buc.
- lapte - 200 ml
- tomate - 1 buc.
- brânză tare - 100 g
- vin rosu sau alb - 2 linguri. linguri
Tăiați usturoiul mic și toate celelalte legume, prăjiți totul în ulei timp de aproximativ 10 minute. Se amestecă carnea tocată cu legume și se amestecă pentru a preveni bulgări. Apoi, trebuie să turnați laptele și să lăsați-l la foc mediu timp de 10 minute, după care adăugați vin și tocană. Apoi introducem pasta de tomate și roșiile tocate. Aduceți sosul la fiert și tocați timp de 90 de minute, amestecând constant. Când este gata, adăugați brânză rasă și unt.
Sos de ciuperci
- ciuperci - 500 g
- ceapa - 2 buc.
- busuioc - 2 lingurițe.
- cremă - 5-6 lingurițe. linguri
- proaspăt măcinat cu piper
- ulei vegetal - 3 linguri. linguri
Se taie bine ceapa, se prăjește în ulei, se adaugă ciuperci și smântână. Se toacă până când sosul se îngroașă, se presară cu piper și busuioc.
Sos tartar
- gălbenușuri crude - 2 buc.
- ceapa verde - 30 g
- oua fierte - 2 buc.
- castraveți decapați - 3 buc.
- ulei vegetal - 100 ml
- ciuperci murate - 30 g
- suc de lamaie sau oțet de vin - 2 linguri. linguri
- smântână - 100 g
- mustar - 1 lingura. o lingură
- zahăr nisip - pinch
Gătiți gălbenușurile fierte cu untură brută, adăugați muștar. Foarte încet se toarnă în ulei vegetal. Se adaugă ciuperci fin tocate, veverițe, ceapă verde și castraveți. Se amestecă tot cu smântână și se adaugă puțin oțet sau suc de lamaie. Dacă este necesar, puteți adăuga un vârf de zahăr.
Articole similare
-
Preparate din carne, preparate din bucătăria italiană, rețete cu fotografii pe 538 de rețete
-
Gnocchi - găluște de cartofi italiene - bucătărie italiană - blog Italia
Trimiteți-le prietenilor: