Sosul este preparat din douăzeci de componente, între ele # 151; tamarind, hamsii, balsam de lămâie și aspic.
Istoria apariției de sos Worcestershire (aka Worcestershire, Worcestershire, Worcester) este destul de distractiv. Conform unei versiuni, un Marquez Lord Sandys, fostul guvernator al Bengal, în 1837, a adus înapoi la rețeta lui Worcester natal placut de el în timpul serviciului său în India, sos si comandat-o la o farmacie locala. Dar ceea ce sa întâmplat nu seamănă chiar de departe cu specialitatea preferată a Domnului. Fiind supărat, a refuzat să accepte ordinul. Sosul respins a migrat la subsol, unde după un timp a fost descoperit. Apoi a fost ora cea mai frumoasă: produsul stabilit a dobândit un gust excepțional. Conform unei alte versiuni, Domnul a ordonat Marquez pentru a dezvolta baza de prescriptie chimist John Lee și William Perrins, și le-au dezvoltat fără întârziere, reteta pentru care se pregătește sosul până acum.
Apropo, un sos Worcester este doar Lea Perrins. Restul este doar o imitație. Am fost adus ca dar de la Londra, dar exact același lucru se poate găsi și în "fructul" nostru (costul mediu pe sticlă este de 300 de ruble). Pregătirea sosul din douăzeci și potrivit unor surse - deja patruzeci de componente, care includ tamarind, anșoa, roiniță și Aspic (bulion concentrat, albite și degresata). Dar secretul principal al gătitului este îmbătrânirea în butoaiele de stejar. Notă în special avansate bucătari: un sos de reteta gravă la ei acasă în enciclopedie Larousse Gastronomique. Pentru gust, Vorcheserul este foarte picant, dulce și acru. Aș spune chiar - prea picant. Două sau trei picături în orice fel de mâncare - mai mult decât suficient. Pentru a testa "eroul nostru" am decis atunci când decaparea de carne pentru grătar. În rețeta mea obișnuită, tocmai am adăugat un pic de picături. Chiar și o cantitate mică de sos a dat o carne destul de tămâie picantă. Mai târziu mi-am amintit că vorchestrul este un ingredient indispensabil al salatei de Caesar discreditat în Palestina noastră. Aplicația din această rețetă este de asemenea elementară. Rezultatul ilustrat în mod clar, ceea ce cu un set identic de ingrediente vizuale, astfel încât Caesarii diferă în restaurantele din Moscova. Sosul! Cineva pe asta salvează. Dar eu nu schimb: folosesc acum și tocănițe - friptură de vită și tocănițe, asezonate cu tot felul de aperitive calde, carne crudă friptură, pește murat și chiar ouă și șuncă.
Rețetă / Caesar (3 porții)
Salată romană - 400 g
Pâine albă - 100 g
Usturoi - 1 denticol mare
Ulei de măsline extra virgin - 50 g
Ou - 1 buc.
Suc de 1 lămâie
Sos Worcestersky - 2-4 picături
Parmezan rase - 2 linguri. l.
Sare, piper negru proaspăt măcinat
Spălați și uscați frunzele de salată. Pâinea albă uscată, fără crustă, se taie în cuburi cu o lățime de 1 cm și se usucă până se coace ușor în cuptor timp de 10 minute. Zdrobiți usturoiul și lăsați-l sărind. Adăugați o lingură de ulei de măsline și încălziți-o peste un foc mic. Adăugați crotonii și, amestecând, țineți focul timp de 1-2 minute. La un ou crud mare, la capătul gros, faceți o mică gaură și o coborâți timp de un minut într-o oală cu apă care nu fierbe prea mult. Îndepărtați bolul de salată cu usturoi și puneți verdele în el. Se presară cu ulei și se amestecă ușor. Se condimentează cu sare și piper, se amestecă, se adaugă suc de lamaie și câteva picături de sos Worcester, se amestecă din nou. Împingeți oul și se toarnă pe salată, se amestecă pentru a acoperi frunzele de salată, se presară cu brânză, se adaugă crotonii și se amestecă din nou.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: