Roșiile de tomate sunt produse în moduri uscate și umede. Pentru sărare, luați roșu, cu piele densă și carne elastică, roșii maro, roz și verde. Roz și maro sunt cele mai bune pentru gust și nutriție.
Înainte de decaparea roșiilor, acestea sunt sortate în funcție de dimensiune și de gradul de maturitate. Nu puteți săturați roșiile deteriorate, substandard și înghețate. În roșiile omogene, are loc o fermentare uniformă și sunt de bună calitate. Roșiile se spală în apă curată, se lasă să se usuce puțin și se pun imediat în butoaie preparate, mișcând mirodenii ca și castraveții.
Compoziția de condimente pe 100 kg de roșii:
mărar 2,3 kg
hrean de frunze 0,8 kg
frunze de cireșe
și coacăze negre de 1,5 kg
piper (bulgară) 2-2,5 kg
piper amar
în 50 de păstăi
Pepper amar plasat la voință, și asigurați-vă că mărar. butoiașe sunt sigilate și se toarnă printr-o limbă și canelură gaura saramură rezistență variabilă (verde și maro 7-8%, roz și roșu 8-10%, la 10 litri de apa cu sare 0,7-1 kg). Saramura este preparat ca pentru castraveți. După pre-fermentare, care este intensivă în 2-3 zile în gaura deschisă pentru a suplimenta saramura, atâta timp cât nu toate spuma va bloca apoi dopuri din lemn, sub care anexați o bucată de pânză curată.
Puteți, de asemenea, să sare roșii în butoaie deschise (a se vedea decaparea castravetilor). Ei au pus o mică încărcătură pentru a nu le smulge. Stocați roșiile, precum și castraveții.
Când sunt depozitate în pivnițe și în beciuri o lună mai târziu, roșiile sunt gata pentru consum. În acest moment au un miros plăcut de mirodenii, gust sărat-acru. Solul ar trebui să fie transparent, doar o ușoară nebunie este permisă.
Roșiile pot fi închise ermetic în recipiente de sticlă, cum ar fi castraveții.
Se toarnă roșiile într-un mod uscat. Pentru tomate decapare metoda uscată selectată sănătos, doar roșu, fără tomate daune același grad de maturitate, spălați-le cu apă curată și se lasă să se usuce un pic. Se prepară condimente, spălate, tăiate mărunt, apoi în butoi curat uscat turnat strat de sare, care este pus pe tomate, și a stropit deasupra mirodeniile și din nou turnat sare. Apoi, rândul următor este pus, din nou, a pus condimente și sare. Astfel, umplerea unui butoi de tomate, pune-l într-o cameră rece. După 6-8 zile, rosiile vor da suc și se dizolvă sarea. Muratura trebuie să acopere roșiile; pentru a preveni mucegai de sus pentru a umple un pic de muștar și apoi sigilat ermetic. Prin aceeași metodă poate fi sărată de tomate în borcane de sticlă, care sunt sigilate ermetic. 10 kg de roșii iau 600-700 g de sare. Depozitați roșiile într-o cameră rece.
Roșiile verzi de cea mai bună calitate sunt obținute prin sărare într-un mod fierbinte. Selectați roșiile cele mai sănătoase și de o mărime și împreună cu mirodenii se depozitează în borcane și apoi se toarnă saramură fierbinte (70-80 ° C). Pentru 10 litri de apă fierbinte, se iau 700-800 g de sare. Apoi, cutiile sunt etanșate bine, plasate într-un loc răcoros, astfel încât fermentația să treacă încet.
Piersici din caramel cu inghetata
Coacerea mărește dulceața naturală a fructelor și ... "
Omeletă din ciocolată
O olimeta dulce va atrage oameni care iubesc experimente ... "
Spanac ușor cu legume
O rețetă pentru iubitorii de legume proaspete și ... "
Anul Nou este o sărbătoare, la pregătirea căreia ... "
Pui picant cu mango si piper rosu
Mâncarea va atrage iubitorii de gust picant și picant, în ... "
Fasole verde cu ciuperci
Fasolea verde cu ciuperci sunt bune în cald și rece ... "
Homemade nutella
Nutella la domiciliu este diferit de ... "
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: