Pentru a curăța tractul gastro-intestinal din conținut de la 8 la 10 ore înainte de sacrificare, gâștele nu mai dă hrană. În timpul perioadei de pre-expunere a unei păsări fără hrană numită "petiție", îi este dată numai apă. Laxativ recomandat (soluție 2% de sare de masă).
În timpul "satiation", gâștele pentru sacrificare sunt ținute într-un loc curat uscat, astfel încât să nu pata penei. Camera poate fi întunecată, atunci gâștele nu va zdrobi așternutul.
Sacrificarea gâștelor este o operațiune pe care depinde în continuare aspectul comercial al carcasei și siguranța acesteia. La sacrificarea gâștelor este necesar să se facă eforturi pentru o exsanguinare completă a carcasei și, eventual, pentru o perioadă mai scurtă.
Cel mai simplu mod de a sacrifica gâștele - taie capul si agata sângerării. Înainte de sacrificare gasca cravată picioare, aripi stabilesc unul după altul și atârnat de picioare cu capul în jos, astfel încât capul era la nivelul pieptului omului. Modul cel mai corect de a înscrie pererezyvaniya vena gâscă pe partea stângă a gâtului prin ciocul subliniat foarfece sau un cuțit special. Pentru a relaxa mușchii care suportă stiloul injector (pen), prin fanta frontală faceți o injecție în creier. După aceasta, aripile sunt îndreptate pentru o mai bună exsanguinare a carcasei. Pasărea după față ar trebui să stea 15-20 de minute
Sacrificarea gâștelor este aproape similară cu rațele de sacrificare
Cea mai laborioasă operațiune în timpul procesării este îndepărtarea penajului. Imediat după sacrificare, gâștele nu pot fi smulse, deoarece au un strat semnificativ de grăsime subcutanată și este necesar să se înghețe. De obicei, în toamnă și iarna pentru acest 3-6 ore sunt suficiente. Pentru răcire, gâștele sunt așezate pe paie curată sau pe o placă.
Atunci când trântiți, tăiați mai întâi pene mari de pe aripi și coadă și apoi din piept, spate, picioare și gât. Pooh și pene se trag în direcția creșterii, în caz contrar pielea se va rupe și stiloul se va dovedi a fi necurat. Penele contaminate și în jos sunt pliate separat pentru spălarea ulterioară.
După îndepărtarea de pene și puf carcasă pune în ordine: smulsă coada sunt reziduuri de gunoi, care este presată ușor în peretele abdominal, rect ștergeți hârtie curată și apoi pîrlească carcasei și eviscerare.
În vara fără frigider, pasărea bătuată poate fi depozitată fără tratament pentru o zi. În timpul iernii este mai bine să înghețe.
În decurs de 8 zile carcasa poate fi depozitată fără îngheț. dar pentru aceasta trebuie tratată cu o soluție de sare puternică (pentru 1 litru de apă 300-400 g de sare). Se fierbe, apoi se răcește la temperatura camerei și se toarnă în carcasă prin cavitatea orală și chingul vocal în gâtul respirator. După umplere cu saramură, gâtul este legat, astfel încât sărurile nu se toarnă. Carcasa este suspendată de picioare timp de 18 până la 20 de ore. După aceasta, saramura este drenată. Cu această metodă, carnea nu devine sărată, deoarece sarea pătrunde numai în intestin.
Pene și pene trebuie să fie uscate, iar murdăria este spălată mai întâi și apoi uscată. La domiciliu, pene uscate și în jos poate fi pe rafturile din vara sub coronament și în toamna și iarna - în bucătărie.
--------------------------------------------------------
Răzuiți o pene într-o gâscă. Una dintre particularitățile îngrijirii mirelui este trădarea unei pene de gâște vii. O virgulă parțială este o modalitate de a mări puterea stiloului injector (pen-ului). Cu acțiuni abilitate, pasărea nu are senzații dureroase. Împușcarea capacelor, a polupuhovye și a penei în jos, în scopul îndepărtării penelor "vechi" înainte de a forța altele noi. Dacă penajul este scos ușor și are un ochi alb și uscat, atunci puteți începe pickaxul. Dacă, în partea inferioară a capului, sângele este vizibil, aceasta indică imaturitatea stiloului injector (pen-ului). Natură naturală la gâscă are loc în decurs de 7-8 săptămâni.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: