Rețete de cârnați de casă
Reteta pentru cârnați de carne de porc cu usturoi
1 kg de carne de porc (celuloză), 400 g de grăsime, 8 căței de usturoi, 8 mazăre de piper negru, 2-3 lingurițe. sare, intestine de porc preparate (chereva)
Carnea și jumătate de grăsime sunt tăiate în bucăți mici, iar restul de grăsime este trecut printr-un măcinător de carne cu un grătar mare. Adăugați usturoi măcinat, piper negru măcinat, sare și amestecați bine. Cu carne tocată, înghițiți intestinele și le legați strâns cu un fir. Umplut bucătărie timp de 5-6 ore, pus într-un loc rece, astfel încât carnea este sărat în mod egal. După aceea pune cârnați de casă într-o tigaie bucla (sau spirală) și străpung în mai multe locuri, cu o furcă (ac) pentru a elibera de bule de aer în timpul umplerii sau prăjire a intestinului poate exploda. După aceasta, cârnați cârnați pe grăsime sau smaltse împreună cu ceapa. Puteți găti cârnați. Pentru a face acest lucru, reduceți cârnații de casă în apă sărată rece și gătiți timp de 30 de minute, apoi lăsați-l să se răcească. Mezelurile fierte de casă pot fi, de asemenea, prajite pe smaltse, dar este mai bine să o faceți în cuptor.
Apropo, aceasta este o rețetă pentru mezeluri ucrainene de casă. De asemenea, poate fi fumat în fum rece sau uscat.
O să-ți spun un cârnat secret de casă pot fi fierte, nu numai în apă, ci și în bulion de legume, preparate pe baza de țelină, morcovi și ceapă - acest lucru va da un gust aparte.
Reteta pentru cârnați de porc de casă cu ceapă și mirodenii
Carnea împreună cu ceapa trec printr-o mașină de tocat cu o grătare mare, dar este mai bine să taie cu atenție bucăți mici. Se adaugă la amestecul de usturoi fin tocat și zdrobit într-un condimente mortar sau râșniță de cafea (nucșoara este mai bine să nu se macina si se razuie cu un cuțit ascuțit după cum este necesar pentru întreaga piuliță). Apoi, sezon cu carne de pământ și se amestecă bine. Umpleți intestinele de porc tocată cu carne tocată și capetele lor sunt strâns legate de un șnur. Se pune un cârnat pagina de start pan bucla (sau în spirală), în ea o pori furcă (ac) pentru a elibera de bule de aer în timpul umplerii, altfel se rupe învelișul poate fi în prăjire. Apoi puneți tigaia cu cârnați de casă în cuptor și coaceți-o pe ambele părți, răsucind periodic sucul deosebit. Dacă sucul nu este suficient, adăugați puțină apă, dar, de preferință, vin uscat.
Apropo, în timpul prăjirii cârnați acasă în cuptor puteți să-l presărați cu suc de lamaie sau rodie - acest lucru va îmbunătăți gustul, aroma și chiar aspectul cârnaților.
O să-ți spun un secret, cu excepția sării și a propus în această rețetă, puteți adăuga condimente pentru cârnați de porc cuișoare carne sau alte condimente, ierburi uscate, cum ar fi zdrobit într-un mojar sau râșniță de cafea leustean si cimbru. Se va arăta perfect în companie cu carne de porc și chimen. Doar nu uita, înainte de a adăuga chimion la umplutura, se prajeste semințele sale pe o tigaie uscată și apoi rulat cu un sucitor - și astfel să mai gustoase și mai aromat. În plus față de mirodenii și condimente pentru carne, puteți folosi și alți aditivi. De exemplu, pentru a da un gust de carne de porc mezeluri neobișnuit poate fi pus în mere zdrobite biți umplutura, opărite cu apă clocotită și se amestecă cu o cantitate mică de miere. Puteți să experimentați alți aditivi, dar nu uitați de simțul proporției.
Reteta pentru cârnați de casă din carne de porc și carne de vită
Carnea împreună cu ceapa trec printr-un măcinător de carne cu un grătar mare sau tăiate cu grijă în bucăți mici. Se adaugă usturoi și mirodenii, se condimentează cu sare și se amestecă bine. Apoi tamp intestine de carne strans, lega capetele de fir și cârnați de casă Pierce în mai multe locuri un ac pentru a elibera aerul rămas acolo, sau în cârnați cuptor pot exploda. Puneți cârnații de casă într-o tigaie și coaceți-le în cuptor, răsturându-l ocazional și turnându-l cu sucul.
Fiți atenți! Mezelurile fierte, prajite sau fierte se servesc pe o masă cu căldură și căldură și se mănâncă imediat. Dacă intenționați să întindeți plăcerea și să ascundeți cârnații până la următoarea vacanță, tratați-o ca și bunicii, bunicii și străbunicii. Metoda este simplă, dar eficacitatea ei, așa cum înțelegeți, a fost testată de secole și mai bine, probabil că nimeni nu a venit încă. Deci, pentru depozitarea pe termen lung, puneți cârnați prajiți sau fierți de casă în vase de email sau ceramice și umpleți cu smaltz topit. În această formă, cârnații de casă pot fi depozitați în frigider, după cum este necesar. În afară de aceasta, după eliberarea din captivitatea rămasă, poate fi uscată și fumată, la fel ca și cârnații proaspăt preparați.
Retete de feluri de mâncare delicioase
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: