3 ore 30 minute
Cum să vă pregătiți
1. În 100 g de apă, se amestecă drojdia până când se dizolvă complet. Apoi se toarnă amestecul de drojdie în făină, se amestecă. Treceți treptat restul apei, frământați aluatul. Frământați până când toată făina este absorbită. Aluatul este foarte abrupt, este dificil de frământat. Dar nu adăugați mai multă apă. Cum se amestecă, lăsați să se odihnească timp de 15 minute într-un castron sub capac.
2. Apoi aluatul se scoate din nou, frământa din nou și se lasă să se ridice timp de 2-3 ore. Sau până când crește volumul de 2 ori.
3. Următorul pas este să scapi de toate bulele care s-au format în test. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un tăiței - în modul de test de rulare, trebuie să treci aluatul prin presa de 5-6 ori. Dacă nu există tăiței, puteți doar să roșiți aluatul de câteva ori cu un bolț de rulare, plierea foii și rularea din nou. Aluatul devine alb, devine neted. În cele din urmă, ar trebui să obțineți o minge de aluat fără aproape niciun bule.
4. Apoi rulați aluatul într-un pachet lung, tăiat în 16 bucăți. Sau cântărește chifle, așa cum am făcut - pentru 44-45 de grame. Formam chifle, lăsăm-le pentru a fi verificate timp de 20 de minute pe bord (nu trebuie să fie decolorate, acoperite cu un film sau cu un prosop ușor, ușor umed). Imediat mi-am așezat rolele în abur pentru a fi verificate, având în față o fundație cu hârtie de copt.
5. Gatiti-va timp de cateva minute 15-20. Am un abur obișnuit de bambus. Am pus tigaul pe foc. Pe măsură ce apa se fierbe, fac focul mic. În partea de sus a oalei am pus un vapor de bambus în 2 etaje cu chifle deja așezate. Capac de sus. În timpul pregătirii, nu deschideți capacul. După 15-20 de minute, opriți focul.
6. Deschideți capacul la 3-5 minute după oprirea focului. Aceasta este o condiție prealabilă. În caz contrar, chiflele se pot ridica. Se lasă să se răcească complet. Fierbinte, ele sunt ușor lipicioase, ca o prăjitură de pâine fierbinte proaspătă.
O altă ușurință - aceste chifle pot fi înghețate. De îndată ce se răcesc, stați-le timp de 10 minute, puneți-o pe o placă, acoperiți-o cu un film și - în congelator. Apoi scoateți-l din congelator și încălziți-l timp de câteva minute.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: