Pilaf este o rețetă tătară cu o fotografie - o rețetă pas-cu-pas, cum să gătești pilaf în Tătară

lamaie (afumat uscat)

instrucție

Tăiați bucăți mici de carne, morcovi tăiați în paie lungă, ceapă - semicercuri
În căldarea pentru a încălzi ceață de ulei, arunca chimen pisate - este pentru aroma, pune carnea la foc mare ea se colorează în maro încet, pe toate părțile, amestecând din când în când
Pune toată carnea într-o farfurie și pune-o în grajd
În Kazan, fără a reduce căldura, puneți (în untdelemnul în care carnea a fost prăjită) morcovi și ceapă. Adăugați sare și piper.
Se amestecă din când în când, la foc mare, până când legumele devin moi și uleiul nu se întunecă - trebuie să fii răbdător și să ai grijă de ceapa sau de morcovul care nu este ars
Acum trebuie să întoarceți carnea în Kazan, să turnați orezul, să vărsați apă - toate acestea se fac fără a reduce focul
Nu acoperiți cu un capac lăsați-l să fiarbă și fierbe timp de 5 minute fără capac. Cantitatea de lichid ar trebui să scadă treptat. Reduceți focul la o medie. Adăugați lamaie (afine)
Un moment virtuos: pregătim usturoiul. Trebuie să fie curățat de "picior", astfel încât denticulele să nu se prăbușească, să rămână intacte și să se îndepărteze de pe cojile superioare, astfel încât usturoiul să rămână netratat
Aici se vede așa de frumos
Acum trebuie să luați un prosop, ceea ce nu este păcat - am un prosop special pentru pilau. Acest prosop trebuie să înfășoare capacul cazanului și să-l fixeze
Acum trebuie să verificați nivelul apei și, dacă este necesar, turnați puțin, astfel încât apa să nu ajungă la suprafața plovului. Pentru a face acest lucru, pe suprafața laterală din spate a lingurii se face 4 crestături pe margine în locașul este umplut cu cantitatea necesară de apă, amestecat cu unt (un pic pentru a adăuga, astfel încât să nu toarne apă și terci se întâmplă în cele din urmă, nu pilaful)
Usturoiul pregătit trebuie așezat în orez în centrul cazanului, făcând un canel mic și presărat cu orez - nu se poate amesteca
Acum trebuie să luați un castron pentru supă și puneți-l în cazanul cu susul în jos.
Acoperiți vasul cu un capac învelit în prosop și fierbeți la foc mic până când orezul este moale, turnând apă după cum este necesar (de obicei nu este necesar)
Îndepărtați pilaful pregătit din foc, amestecați, înfășurați kazanul cu o pătură și lăsați să stea cel puțin o jumătate de oră.