Într-una dintre cele mai mari lacuri din lume - pitorescul lac Sevan din Armenia - există un pește unic care are un gust unic. În ciuda numelui său, păstrăvul Sevan (Salmoischchan) aparține familiei salmonidelor. În această țară fără ieșire la mare, se numește pește regal din cauza petelor din jurul capului care seamănă cu o coroană. La una dintre recepțiile oficiale din 1919, acest pește a fost servit împreună cu caviarul său, un sos de lapte de bivol, amestecat cu nuci proaspăt decojite și o cantitate mică de hrean. De asemenea, este servit astăzi cu un sos de nuci.
Din păcate, din cauza apariției peștilor albastre și a homarului dunărean din Lacul Sevan, păstrăvul este amenințat cu dispariția. Cu toate acestea, este crescut în ferme locale, iar la mijlocul anilor 1970 a fost adus și în iazul kârgâz Issyk-Kul din Asia Centrală, care face acest tip de păstrăvi uneori numit Issyk-Kul.
Păstrăvul sevan este de obicei prăjit sau fiert în apă clocotită. În Armenia, înainte de coacere, este adesea umplute cu fructe - prune sau caise.
Aromă: păstrăvul Sevan are un gust delicat, rafinat. Carnea roz nu are aproape nici o oase.
Articole recente
Cele mai citite
Articole aleatoare
RSS: Playsgid
RSS: Vinoblog
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: