Păstrarea calității merelor depinde :. sort, condiții, timpul de recoltare, condițiile de depozitare și alte Mere destinate depozitării pe termen lung în creștere, îndepărtate manual și plasat imediat într-un recipient în care sunt stocate.
Merele sunt imediat sortate în mari, medii și mici înainte de a fi așezate. Mărcile sănătoase mari și mijlocii sunt depozitate separat. Marele mere se coace mai repede când este stocat. Este foarte important să alegeți timpul potrivit de curățare.
Merele, recoltate la momentul optim, sunt stocate mai mult și cu cea mai mică pierdere.
Merele, curățate mai devreme sau mai târziu, sunt mai puțin depozitate, răsfățate de boli fungice și fiziologice. Unele caracteristici externe pot servi drept ghid. Fructele aflate în stadiul maturității amovibile dobândesc o culoare caracteristică varietală și ating o valoare maximă. De exemplu, maturitatea amovibilă a fructelor în soiurile "Toamnă dungată" și "Antonovka vulgaris" apare atunci când jumătate din semințe sunt mușcate.
Soiurile de iarnă, de exemplu "Sinap bielorus", trebuie să fie păstrate pe copaci cât mai mult posibil, astfel încât să ajungă la o calitate mai bună și sunt mai rezistente la boli. Fructele ar trebui să fie ușor separate.
Declinul fetal indică faptul că acestea sunt suprapuse. Condițiile optime de îndepărtare a fiecărui soi sunt calculate în câteva zile. Se știe că fructele de pe copac se matură în momente diferite. Prin urmare, cel mai adecvat este recoltarea selectivă, în care merele sunt îndepărtate pe măsură ce acestea se maturizează.
Fructele destinate depozitării sunt curățate în condiții meteo uscate și plasate imediat într-o boltă. Întârzierea fetală cu răcire după îndepărtare le agravează și durata de păstrare. Prin urmare, cu 10 zile înainte de recoltare, depozitarea este răcită de aerul exterior (noaptea și în timpul perioadelor reci).
Îndepărtați cu grijă merele și numai manual. Pentru colectare se folosesc coșuri care sunt acoperite din interior. Când scoateți, nu apăsați fructele cu degetele. Fructul este acoperit cu întreaga perie, degetul arătător se sprijină pe baza pedunculului. Când se apasă pe tulpină și simultan se răstoarnă fructul se separă cu ușurință de ramură împreună cu pedunculul. Ruperea tulpinei sau ruperea acesteia este inacceptabilă.
Merele se păstrează cel mai bine în cutii de lemn de mere cu o capacitate de 20-25 kg sau în cutii de carton. Cutiile trebuie să fie curate. Este mai bine dacă sunt stocate la soare.
Cutiile nu trebuie să fie prea suprauscată, în caz contrar ele vor lua umezeala din fructe. Fiecare rând de mere schimba chipsuri din lemn tare sau toarnă mușchi uscat turbă, in, etc. franjurilor. Cel mai bine este să-și încheie fiecare fruct în șervețele impregnate cu ulei vaselina. Pentru impregnarea a 500 de șervețele se utilizează 100 g de vaselină. Într-un astfel de ambalaj trebuie să fie depozitate cu coji de fructe delicate ( „Melba“, „Pepin șofran“) și fructe afectează de stocare „tan“ ( „Antonivka sylvestris“). Cutiile pline sunt instalate în stive.
Un număr mic de fructe se pot depozita pe rafturi în 1-2 straturi. Dar, în același timp, depozitul este folosit irațional, fructele mai sunt decolorate și este mai ușor să transferați infecția de la fructele bolnave la cele sănătoase.
În timpul depozitării, temperatura și umiditatea aerului din magazie sunt monitorizate, iar fructele sunt analizate periodic.
Fructele, luate din depozit, nu trebuie să fie transferate imediat într-un loc cald, unele soiuri devin repede maro. Se recomandă creșterea treptată a temperaturii fructelor prelevate din depozit. În primul rând, acestea sunt transferate într-o cameră cu o temperatură de aproximativ 10 ° C, apoi în condiții normale.
Lindele în cutii pot fi perforate și deschise. În acest ultim caz, capetele superioare ale căptușelii după ambalarea merelor sunt pliate sub forma unui plic.
Inserțiile în recipiente sunt fabricate dintr-o grosime de film de 60 microni.
În ambalaje din polietilenă nu pot fi stocate toate soiurile de mere. Fructe Antonovki în astfel de condiții sunt rapid afectate de arsuri solare.
Pentru fiecare clasă, trebuie să alegeți grosimea filmului, dimensiunea ambalajului, gradul de etanșare în funcție de condițiile de depozitare și caracteristicile zonei.
Fructele sunt încărcate în celule cu CSG în recipiente sau cutii. După descărcarea se află vizavi de fereastra de vizualizare în camera a fost plasată în cutii probele de control pentru a monitoriza starea produselor în timpul depozitării, ușa este sigilată și setați temperatura optima si umiditate, produc compoziția dorită a mediului gazos este furnizat de aparatul gazeificatorului și curățare.
În timpul perioadei de depozitare, este posibilă intrarea celulelor în CSG numai pentru a lua probe de fructe și a efectua lucrări de întreținere în măști de oxigen.
Pentru a reduce pierderile de boli fiziologice și microbiologice în timpul depozitării prelungite, se recomandă să proceseze fructe mere înainte de depozitare preparare complex este o soluție apoasă de dimetil sulfoxid (10%) și acid ascorbic (1%).
În depozitele fără răcire artificială, depozitarea merelor scade cu 1,5-2 ori.
Mai jos sunt temperaturile optime și durata depozitării fructelor unor soiuri de mere (Tabelul 1).
Tabelul 1 - Temperatura și durata de valabilitate a anumitor soiuri de mere
Umiditatea relativă în timpul depozitării merelor este menținută la 90-95%. Cu această umiditate, pierderea din evaporare este mică.
Depozitarea merelor în condițiile CSG face posibilă încetinirea proceselor de coagulare după recoltare a fructelor și, prin urmare, prelungirea perioadei de stocare a acestora, fără a se reduce calitățile comerciale.
Pentru protecția bolilor vestejire fructelor și se aplică compoziția specială care cuprinde: -2.5% iod cristalin, iodură de potasiu - 7%, 53% amidon, bicarbonat de sodiu (bicarbonat de sodiu) - 2%, apă - 35,5%. Acest compus de protecție este o pulbere de culoare albastru închis, fără gust și miros. Fructe scufundate într-o soluție apoasă 1% din compoziție timp de 1-2 min. Apoi sunt scoase, uscate și depozitate pentru depozitare.
După prelucrare pe mere, se formează o peliculă subțire, puternică de polimer iodic, care nu se descompune atunci când este depozitată. Înainte de a mânca fructe, se spală ușor cu apă caldă.
În plus, se folosește de asemenea o formulare specială, care este un amestec de componente derivate din grăsimi comestibile și antiseptice alimentare.
Du-te la descărcarea fișierului
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: