În ciuda numelui, lecho în bulgară este un fel de mâncare tradițională maghiară. O astfel de pregătire pentru iarnă păstrează gustul minunat și aroma de piper proaspăt bulgar. Aceasta reteta este clasica. Se compune din câteva ingrediente. Pe lângă roșiile și ardeii dulci, nu mai există legume în el. În plus, câteva mirodenii sunt adăugate la lecho.
Lecho în limba bulgară poate fi adăugat la tocană, folosit ca o completare a vasului principal sau mâncat ca o farfurie independentă. Mai jos veți vedea o rețetă tradițională și netradițională lecho în limba bulgară.
Lecho tradițional în bulgară
Este foarte important să se acorde atenție calității legumelor în sine. Depinde de ele, cât de delicioasă va fi o salată. Piperul pentru țagle nu trebuie să fie suprasolicitat. Alegem numai fructe coapte și suculente. Culoarea piperului poate fi absolut orice. Dar de cele mai multe ori aleg soiuri rosii. Dar roșiile pot fi ușor suprareparate, dar nu trebuie să fie putrezite. Alegeți fructe roșii moi, strălucitoare.
Pentru a pregăti un lecho clasic maghiar, veți avea nevoie de:
- roșii moi coapte - trei kilograme;
- Bulgar ardei dulce - două kilograme;
- sare - aproximativ 40 de grame;
- zahăr granulat - aproximativ 70 de grame;
- piper dulce - 5 bucăți;
- cuișoare - 4 bucăți;
- porumb negru - 5 bucăți;
- oțet 6% mere - 1,5 linguri.
Acum puteți începe procesul de gătit. Pentru a face acest lucru, trebuie să curățați și să tăiați legumele. Ardei gras din Bulgaria, tăiat în jumătate, scoateți toate semințele și tăiați pedunculii. Apoi, fructele se taie de-a lungul felilor mari. Și roșiile ar trebui să fie spălate, tulpini îndepărtate și, dacă se dorește, cuticule. Dar puteți să mănânceți imediat roșiile cu un procesor de bucătărie sau cu mașină de tocat carnea. Masa de tomate rezultată este turnată într-un recipient mare și plasată pe foc. Odată ce începe fierberea piure de tomate fiert timp de 15 minute, amestecând periodic și îndepărtarea Skimmer spumă. Acum este timpul să aruncați un ardei tocit în masă. Amestecul este readus la fierbere.
Atenție vă rog! În câteva minute, piperul bulgar va începe să scadă în volum.
Apoi, în vas, adăugați toate condimentele și fierbeți la foc mic timp de încă 15 minute. În acest timp, piperul ar trebui să devină moale. Verificăm disponibilitatea cu o furculiță. Cu câteva minute înainte de pregătirea deplină într-un recipient se toarnă oțet de cidru de mere.
Important! Înainte de a ridica o salată, încercați-o pe sare și pe piper. Dacă ceva lipsește, puteți adăuga până la terminarea procesului de gătit.
Apoi, salata se toarnă în borcane sterilizate preparate și se înfășoară. În prima zi, piesa de prelucrat trebuie inversată și împachetată într-o pătură. După răcirea completă, recipientele sunt mutate într-o pivniță sau într-o cameră răcoroasă. Maghiarii înșiși folosesc lecho pentru mâncare ca o farfurie independentă. Se pot adăuga ouă de pui sau carne afumată. La noi, salata se mânca, ca o gustare sau un plus de garnituri.
Non-traditional recipe lecho în bulgară
Rușii au încercat să-și creeze propria versiune de lecho, adăugând doar câteva ingrediente noi. Deci, versiunea rusă a lecho este pregătită din următoarele produse:
- proaspete roșii cărnoase - un kilogram;
- ardei bulgari copți de orice culoare - doi kilograme;
- pe o grămadă de cilantru și mărar;
- usturoi - de la 8 la 10 dinți;
- ulei de rafinat vegetal - un pahar;
- piper negru - o lingurita;
- ceapa (mărime medie) - 4 bucăți;
- zahăr granulat - un pahar;
- boabe uscate - o lingurita;
- otet de masă - o linguriță;
- sare (la gust).
Începem pregătirea țaglei de la felierea legumelor. Piperul este curățat și tăiat, ca în rețeta anterioară. Apoi scoatem cojile și tăiem ceapa în jumătăți de inele. Roșii proaspete și tăiate în bucăți mari. Acum, puneți pe foc o tigaie mare și începeți să adăugați legume la rândul său. Primul aruncați ceapa într-o tigaie, trebuie să fie adusă într-o stare clară. După aceea, se adaugă roșiile tocate și se fierbe într-un mic foc în sucul lor timp de 20 de minute.
După aceasta, se toarnă piperul pregătit în tigaie și se continuă gătitul lecho timp de încă 5 minute. La sfârșitul acestei perioade, scoateți capacul din tigaie și continuați să fierbeți salata timp de încă 10 minute. În acest timp, piesa de prelucrat ar trebui să fie agitată, astfel încât să nu rămână în partea inferioară.
Acum este timpul să adăugați în fel de mâncare usturoi mărunțit mărunt, oțet de cidru de mere și zahăr. Mai gătim încă 20 de minute. Acesta din urmă este adăugat verde tăiat. Cu ea, lecho ar trebui lăsat câteva minute și poate fi oprit. Acum, piesa de prelucrat poate fi turnată în recipiente și laminată.
Atenție vă rog! Ar trebui să păstrați salata în același fel ca lecho clasic.
Unele secrete de gătit lecho
Indiferent de reteta pe care o folosiți, următoarele sfaturi vă vor ajuta cu siguranță:
- Salatele se rostogolesc cel mai bine în cutii mici de 0,5 sau 1 litru.
- Tăierea legumelor ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune. Această salată va arăta mult mai atractivă și apetisantă.
- Dacă în rețeta de salată există oțet, trebuie folosite numai vase cu email. De asemenea, nu ar trebui să existe crăpături și alte defecte.
concluzie
Acum știți sigur că lecho în bulgară pentru iarna este un fel de mâncare ungurească cu o compoziție foarte simplă și un proces de gătit rapid. Un astfel de preparat păstrează nu numai aroma legumelor proaspete, ci și gustul, precum și unele vitamine.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: