* Compoziția este indicată de masa 100g
Catelul de căpșună este o pasăre sălbatică și mică. Cea mai mare persoană cântărește nu mai mult de 0,5 kg. În pădure, pasărea este foarte recunoscută datorită culorii sale pline de culoare, în cinstea căreia ia fost denumită grousul de căpșuni.
Istoria și geografia produsului
Din punct de vedere istoric, căluțele de căpșuni au locuit pe teritoriul Eurasiei, din Europa de Vest în Japonia și Peninsula Coreeană. Astăzi habitat lor a fost redus semnificativ. De exemplu, în Europa, pasărea nu se găsește aproape de-a lungul secolului al XIX-lea, doar ocazional se poate întâlni în câteva regiuni montane din Europa. Mai târziu, pasărea a dispărut și în multe zone asiatice, datorită despăduririi pe scară largă. Spre sfârșitul secolului al XX-lea, în Japonia au fost mai puțini căpriori.
Culturile de blană trăiesc numai în pădure, preferând pădurile de conifere brute sau pădurea neagră cu mesteacăn și ascuțite. În mlaștini, în tundră, pe câmp, această pasăre nu va fi găsită niciodată. Acestea sunt păsări sedentare care nu zboară spre sud în toamnă, astfel încât să le puteți vâna în toamnă și iarna.
În orice moment, grousul de căpșuni era considerat o delicatesă deosebită, folosită numai de clase sociale mai înalte. Menționarea acestui joc valoros apare adesea în literatură, subliniind aristocrația celor pentru care se înțelege.
Fapt interesant: Olivier a adaugat faimoasei sale salate cu acelasi nume exact bucati de carne de alune.
Specii și soiuri
Grouscul de căpșună se găsește numai în sălbăticie. Acoperirea păsărilor domestice este inadecvată. Cele mai populare specii de cocoș de alun sunt:
• Păsări comune
• Ryabchik Severtsov
• Împărțirea cuiburilor de căpșuni
Cea mai frecventă specie este cocoșul de căpșună, are 14 subspecii, care se disting prin habitatul lor și alte caracteristici. De exemplu, există amur, Kolyma, alpine, călușele de culoare albă și albastră din Siberia. Aceștia sunt reprezentanții cei mai tipici ai genului, răspândiți pe întreg teritoriul Siberiei și al Europei.
Ryabchik Severtsova diferă culoarea mai închisă a penei și este comună în China. Un guler - în pădurile Americii. Are dimensiuni mai mari, iar bărbații în timpul perioadei de împerechere sunt capabili să umflească un frumos "guler" luminos în jurul gâtului pentru a atrage femele.
Carnea de gros de căpșuni de diferite feluri este practic indistinguizabilă la gust. Singurul lucru pe care carcasele mai mari sunt mai ușor de pregătit, menținând sucuri și moale.
Proprietăți utile
Carnea de cocoș, ca și alt joc, este considerată alimentară și nu are contraindicații pentru consum, cu excepția intoleranței individuale extrem de rare. Păsările trăiesc numai în zona ecologică, în legătură cu acest consum de carne de vită este mai util decât carnea oricărei păsări domestice.
În carnea de alune, următoarele elemente sunt considerate cele mai utile:
• Proteine și grăsimi
• Vitaminele din grupa B
• Potasiu, fosfor, sodiu
• Cenușă
Includerea regulată în dieta cărnii de alune este o bună prevenire a bolilor oculare și, de asemenea, ajută la menținerea stării normale a tuturor membranelor mucoase. În plus, produsul are un efect bun asupra stării pielii și reglează activitatea sistemului nervos.
Gust calități
Carnea de alune este foarte delicată. În ciuda valorii sale nutriționale ridicate, este slabă. Are un gust placut de ace de pin, care se datoreaza nutritiei acestei pasari. Unii gurmanzi observă aroma de nuci și amărăciunea ușoară din carne. Este vorba de nuanțele gustoase care dau preparatelor de cocoș de păianjen o piquancy specială. Gustul extraordinar al produsului, precum și o scurtă perioadă de pescuit, fac ca grousul de căpșuni să fie o delicatesă dorită pe fiecare masă.
Carnea de alune crudă are o culoare albă plăcută, cu o nuanță de roz. Dacă carnea sa întunecat, nu o mâncați - indică depozitarea necorespunzătoare a acesteia.
Aplicație de gătit
În gătit, carnea de alune poate fi gătită în câmp sau acasă. În acest caz, gustul vaselor va fi semnificativ diferit. Metodele de vânătoare de gătit implică mai multe feluri de mâncare simple. În uz casnic, carnea de alune este preparată în moduri extraordinare pentru a accentua gustul original.
Cele mai obișnuite moduri de a pregăti grousul de căpșuni "în câmp" sunt coacerea în lut. prăjirea carcaselor pe o scuipă sau gătit un bulion. În oricare dintre aceste cazuri, pasărea nu este tăiată, ci este gătită în întregime. Se crede că până când crengile de alune sunt gata să fie ținute în foc timp de numai 20 de minute. Carnea poate fi perfect combinată cu alte daruri ale pădurii: boabe și ciuperci.
La domiciliu, produsul este sfătuit să se înmoaie în apă, astfel încât carnea să fie mai dulce. O altă metodă de pretratare implică utilizarea laptelui. Carcasele de grous de căpșună sunt introduse într-o tavă cu lapte și aruncate în foc. Odată ce laptele se fierbe, cocoșul este scos - sunt gata de utilizare. Această metodă vă permite să faceți mâncarea mai suculentă.
Există un alt truc care este folosit pentru a face carnea de alune mai suculentă. Chiar înainte de gătire, este frecat cu sare și spikeut cu untură, tăiat în bucăți mari. Carnea de marinat nu este recomandată, trebuie să fie gătită în stare proaspătă.
Există numeroase moduri de a face carne de alune: beție, prăjire, gătit, coacere. Se prăjește pe o căldură mare într-o tigaie adâncă, într-o mulțime de ulei sau pe un grătar. În cazul în care uleiul după prăjirea cocoșul de mesteacăn adăuga smântână sau smântână, îngroșată cu făină, veți obține un sos minunat, care poate fi turnat cocoș de munte înainte de servire.
Coaceți întregul broască. Principalul lucru nu este acela de a suprasolicita farfuria, altfel va fi greu si nu gustos. Pregătiți cuibul prăjit la cea mai înaltă temperatură posibilă. Carcasele mari pot fi umplute. Ideal pentru coacerea unei păsări este ceramica.
O pasăre este de asemenea potrivită pentru a face supă. În special bun este o supa de ciuperci cu căprioare de căpșuni. Fiinele fierte sunt o componentă pentru salate și gustări. Specialitatea franceză este tartlets cu umplutură de carne de alune.
Fritz în evaluarea preferințelor culinare
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: