Fapte interesante despre tipurile de grăsimi de grăsimi (partea 3)

Grăsimile sunt o familie destul de mare de compuși chimici. Iar particularitățile structurii chimice (lanțul succesiv de atomi de carbon care sunt legate de atomii de hidrogen) le permit să fie atribuite unui singur grup.







Dar, pe lângă similitudinea grăsimilor, există diferențe - de-a lungul lanțului, în formă de carcasă, în tipul de compuși de carbon cu hidrogen și între ei în număr de atomi conectați.

Anterior, sa crezut că grăsimea are doar un singur rol - energia (care asigură celulele de combustie ale corpului). Studiile ulterioare au arătat că rolul grăsimilor este mult mai larg. În primul rând, aceasta este construcția membranei celulare - membrana celulară, care controlează alimentarea celulelor cu nutrienți. Aceste membrane protejează, de asemenea, celulele nervoase. Grăsimile - baza pentru unii hormoni, baza substanțelor responsabile pentru coagularea sângelui, în plus, afectează contracția mușchilor. Grăsimile afectează nivelul colesterolului din sânge.

Grasimile monosaturate - în lanțul de carbon într-un loc între doi atomi de carbon există o dublă legătură, molecula este îndoită. Conținut în uleiuri vegetale, în principal în măsline, rapiță, arahide, floarea soarelui, precum și în nuci și măsline. La temperatura camerei, ele sunt în stare lichidă, reduc nivelul lipoproteinelor cu densitate scăzută (colesterolul rău) și măresc nivelul lipoproteinelor cu densitate mare (colesterol bun);







Polinesaturați - în lanțul de carbon există două legături duble, molecula este îndoită. Conținut în uleiuri vegetale (porumb, soia, bumbac) și pește. La temperatura camerei lichide, crește nivelul colesterolului "bun" și al colesterolului "rău";

Atât atomii de carbon saturați sunt legați printr-o singură legătură, lanțul este drept. Conținut în produse lactate (lapte, smântână, unt), carne grasă, grăsime. Din uleiurile vegetale sunt prezente în palmier și nucă de cocos. La temperatura camerei, aceste grăsimi sunt în stare solidă, cresc nivelul de LDL, HDL;

Grasimi trans - legătura dublă dintre unele atomi de carbon este ruptă, hidrogenul este conectat la ele, molecula dobândește proprietăți noi. Conținut în uleiuri vegetale hidrogenate, din produse naturale - în laptele de vacă și, în consecință, în produsele obținute din lapte. La temperatura camerei, solid sau semi-solid. Creșteți nivelul lipoproteinelor cu densitate scăzută, reduceți nivelul HDL. Nociv pentru corp.

  • Când nivelul LDL este crescut, aceste particule se așează pe pereții vaselor, formând plăci de colesterol. Ce cauzează ateroscleroza. În plus, sub influența radicalilor liberi, aceste particule sunt oxidate, distrugând pereții vaselor;
  • Spre deosebire de LDL, HDL-urile absorb colesterolul, apoi intră în ficat pentru re-procesare sau eliminare din organism.

Indicatori pentru colesterol:

  • Nivel general - <5,18 ммоль\л;
  • LDL - <3,37 ммоль\л;
  • HDL -> 0,90 mmol / l.

În organismul uman, unele grăsimi sunt formate din grăsimi sau carbohidrați proveniți din alimente. Dar unele grăsimi din corpul uman nu se pot forma, sunt acizi grași esențiali. Persoana lor devine numai din mâncare.

Amintiți-vă că sănătatea noastră depinde de toți nutrienții: grăsimi, proteine, carbohidrați, microelemente. Refuzând orice componentă, suntem dăunători sănătății.







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: