Fabricarea de crupe de hrisca

4. Linia de producție a hrișcălui

5. Rețete de terci de hrișcă și produse din ea

6. Hrișcă și sănătate

Hrișca este un produs delicios, sănătos și nutritiv. Hrișcă este considerat unul dintre cele mai bune produse dietetice. Hrana din hrișcă nu are rudenie cu grâu și nici măcar nu este un boabe (în ciuda faptului că este folosită în mod similar). Aceasta este o sămânță triunghiulară dintr-o familie de rebarbori.

Locul nașterii de hrișcă este India de Nord, unde se numește "orez negru". Formele sălbatice ale plantei sunt concentrate pe pintenii de vest din Himalaya. Hrișcă este cultivată cu mai mult de 5000 de ani în urmă.

În secolul XV î.Hr. e. a pătruns în China, Coreea și Japonia, și apoi în țările din Asia Centrală, Orientul Mijlociu, Caucaz și apoi în Europa (aparent, atunci când invazia mongolă, deoarece aceasta se numește planta tartrului Tatar).

În Franța, Belgia, Spania și Portugalia, o dată în stil „cereale arabe“, în Italia și Grecia sine - turcă și germană - cereale poprostuyazycheskim. Hrișcă a fost numită slavi pentru că au fost aduse la ea din Bizanț în secolul al VII-lea. Sau, conform unei alte versiuni, a fost inițial cultivată de călugări greci la mănăstiri.

În multe țări europene se numește "grâu de fag" din cauza asemănării semințelor în formă cu nucile de fag. Prin urmare, numele latin al genului Fagopyrum - "fluture de nuci".

Hrisca se distinge prin integritatea cerealelor (cereale integrale), a unei tăieturi (cereale cu structură spartă), a crupului Smolensk (boabe foarte zdrobite), a făinii de hrișcă.

Hrișca este un carbohidrat complex, care este absorbit de corp pentru o lungă perioadă de timp, dând un timp de saturație lung.

Hrișcă întărește capilarele și detoxifică ficatul, este foarte util pentru intestin, mai ales pentru constipație, în plus, este cunoscut pentru proprietățile sale de scadere a colesterolului, ajută cu osteoartrita, boli ale cavității abdominale, dar, de asemenea, ajuta sa scape de depresie usoara, ridicarea nivelului de dopamină.

Pentru a neaderente hrișcă a fost necesară în timpul gătirii să respecte proporții: o parte hrisca la două părți de apă. Când toată apa este absorbită, puteți scoate hrișca din foc, o înfășurați într-un prosop și o puneți sub pernă. Dacă nu este timp să așteptați, atunci hrișca poate fi gătită într-o proporție diferită: o parte din cereale în trei părți ale apei. În timpul gătitului nu se recomandă deschiderea capacului, cu atât mai puțin pentru a opri terciul.

Înainte de a găti hrișcă, ar trebui să o prăjiți, atunci va deveni mai parfumată. Puneți hrișcă într-o tigaie uscată și gătiți la foc mediu timp de 3-4 minute, amestecând până la maro auriu. Nu opriți amestecarea, deoarece hrisca poate arde rapid. Pentru a salva cea mai mare cantitate de nutrienți conținute în hrișcă, au nevoie de seara se toarnă hrișcă apă clocotită, se lasă timp de noapte și să mănânce în dimineața.

1. Hrisca de pe piața mondială

Colectia anuala de hrisca din lume este de aproximativ 1,5 milioane de tone, dintre care jumatate sunt in Rusia si alte tari din CSI.

2. Cultivarea hrișcă în Rusia

Hrișcă din Rusia se referă la produsele naționale. Pe teritoriul țării noastre a crescut de mai bine de două milenii. La sfârșitul secolului XIX - începutul secolului al XX-lea, hrișca din Rusia ocupa 2% din întregul teren arabil (peste 2 milioane de hectare), în timp ce recolta a fost de 73,2 milioane de pooduri (1,2 milioane tone de cereale). În ultimii 9 ani, suprafața de hriscă a scăzut cu mai mult de 70%.

3. Tehnologia de producere a crupelor de hrișcă

Crupe - acest lucru este cereale, eliberat de praf, de gunoi și de filme de flori, ambalate în saci sau saci. Ce mașini sau unități trebuie să cumpere pentru a asigura procesul tehnologic de producție a cerealelor?

Masina de Zernoochistitelnaja (ZM) pentru separarea gunoi + curățător (III) + mașină de curățat cereale (ZM) pentru separarea produsului decojire + ciclon baterie (C) pentru a îndepărta praful și fasciculi + ambalare mașină (UP) + ZM + W + C + ZM + UE + = cereale, unde simbolul „+“ înseamnă un transportor cu melc sau cu raclete, sau tub pneumatic noriyu.

Culturile diferite au caracteristici proprii.
Procesul de eliberare a cerealelor din înveliș într-un unelte de decorticare centrifugale redus la lovind un gărgărițe pe o punte sau un perete de forța centrifugă. Pentru fiecare cultură, viteza motorului. Dar șase filme trage cu grâu, cu o singură lovitură nu este atât de simplu, astfel încât în ​​afară de unelte de decorticare centrifudă există alte mașini, în cazul în care cerealele sunt forțat între peretele abraziv și zăbrele rotative - l masini de slifare-curatar (SHSHM), și înainte de a scoate pieile boabe nevoie pentru a scapa de printr-o serie de sau de câteva ori pentru a readuce fluxul de cereale la o singură mașină.

În liniile de producție pentru producția de crupe de hrișcă, principalele mașini pentru curățarea și sortarea hrișcă sunt mașinile de măcinat cu aer, mașinile de sortare a pietrei, mașinile nedecorticate, trierele. Sortarea după dimensiune este de obicei efectuată pe șase fracții, mai puțin pe 4 fracții pe mașinile de gratare. Pentru separarea bucăților de pământ egale cu granulația, hrisca este trecută prin mașinile de îndepărtare a pietrei, principiul căruia se bazează pe fenomenul de "fluidizare" în fluxul de aer ascendent. Pentru curățarea hrișcă, se utilizează peelinguri centrifuge (kruporushki).

Ca urmare a Umezirea hrisca pănuși se obține din amestec, nedecorticat boabe (întregi sau fragmentate), fasciculi cereale de orez. Acest amestec este transportat printr-un transportor la o mașină de măcinat cu aer. Deoarece hrișcă totală speologice poate fi realizată numai prin expunerea repetată la organismele de lucru curățitoare pentru cereale, cereale nedecorticat vin înapoi după mașinile cu aer reshetnoj pentru re-peeling și neobrush situat în nemăcinată hrișcă, iese în evidență în nedecorticat-mașină (în schema PM). Mașina nedecorticată împarte amestecul de hrișcă de hrișcă sau ovăz, în principal prin elasticitate. Dacă o mașină nedorită nu separă boabele decojite de amestec, atunci ele pun și o mașină de control nedecorticat. Observ că nici dealurile de in, nici trierele nu conferă o asemenea calitate de separare ca și mașinile nedorite.

Deci, ce operațiuni tehnologice trebuie să treacă prin materiile prime de hrișcă pentru a deveni un produs de bază - crupe?

1) curățarea buruienilor (= manoperă) și separarea în fracțiuni pe mașinile de filtrare a aerului;

2) aburirea timp de 10 minute la o presiune de 2,5 atm;

3) reținerea - uscarea și răcirea cerealelor aburite cu aer rece până la o umiditate de 18%;

4) peeling;

5) separarea de neobrusha tarate nemăcinat, fasciculi, pietricele, și bucățile de pământ, egal hrișcă magnitudine de cereale, pe mașinile cu aer sita nedecorticat mașini, Zdrobitoare de pietre, burat;

6) uscare la un conținut de umiditate de cel mult 14%;

7) ambalarea în saci sau pungi.

Comună a acestor tehnologii de prelucrare pentru diverse proprietăți ca crupe de hrisca și ovăz, care sunt incluse în procesul de fabricație steamer în mod necesar (PAR) cu otvolazhivatelem (PTV) și uscătorul (SCB). Apoi schema de producție a hrișcă poate fi descrisă în mod condiționat după cum urmează:

+ ЗМ + ПАР + ОТВ + Ш + ЗМ + СУШ + ПМ + УП = ГРЕЧА.

4. Linia de producție a hrișcălui

Linia este destinată prelucrării hrivnei brute în coji decojite și sortate. Productivitatea liniei este de aproximativ 100 de tone pe zi. Puteți crea o linie pentru performanțe mai mici și mai mari.

Procesul tehnologic include următoarele etape - producția de crupe de hrișcă:

1. Curățarea preliminară

Etapa include o mașină de îndepărtare a pietrei (figura 1) și un ecran pentru sortarea preliminară.

Pentru separarea mai ușoară a cojilor, hrișca este dezbrăcată într-un rezervor rotativ (figura 2). Aburul este produs prin intermediul unui cazan.
Ciclul de aburire este de 1 oră, în această oră se scoate hrișca la o temperatură de 130 ° C și o presiune a aburului de 0,3 MPa

3. Calibrarea. Hrișca cu 4 ecrane vibratoare este împărțită în 8 fracții. În această linie există două astfel de seturi.

4. Desprinderea și separarea (separarea boburilor decojite din coji)
Echipamentul pentru decojire și separare este realizat de o singură unitate (Figura 3).

5. Prăjire - tratarea termică uscată a cerealelor cu ajutorul aerului fierbinte. Aerul este încălzit de un schimbător de căldură și umflat de un ventilator. Schimbătorul de căldură este încălzit de aburul din cazan.

6. Îndepărtarea boabelor "negre" (decojite).
Cerealele sunt detectate de un senzor optic și suflate de un jet subțire de aer sub presiune

7. Ambalarea în saci

Fig. 1 - Remover pentru pietre

hrișcă de hrișcă

Fig.2 - Steamer

Fig. 3 - Unitate de despicare și separare

Cerințe generale pentru echipament:

- Echipamentul trebuie să respecte cerințele GOST 27962-88, GOST 26582-85, GOST 12.2.124, GOST 12.2.003, PB 14-586-03 și GOST R IEC 60204-1

Metode de determinare a calității produselor finite:

- Eșantionare - conform GOST 26312.1.

- Determinarea culorii, mirosului, gustului și a digestibilității - conform GOST 26312.2.

- Determinarea impurităților - conform GOST 26312.4.

- Determinarea conținutului de cenușă - conform GOST 26312.5.

- Determinarea infestării cu dăunători a stocurilor de cereale - conform GOST 26312.3.

- Determinarea acidității - conform GOST 26971.

- Determinarea umidității - conform GOST 26312.7.

- Determinarea impurității magnetice - conform GOST 20239.

Cerințe pentru pregătirea spațiilor pentru lucrări de instalare și punere în funcțiune:

- Dimensiunile camerei trebuie să corespundă dimensiunii modulului (lungime x lățime x înălțime): 12x6000x12 metri, în conformitate cu pasajele necesare.

- Cerințe pentru structurile ușor desprinse: conform PB 14-586-03.

- Premisa trebuie să respecte cerințele PB 14-586-03 și PUE, clasa de premise B-IIa.

- Puterea instalată, kW, nu mai mică de: 100.

- parametrii electrici: tensiune 380V, frecventa curent de 50 Hz, la o tensiune de deviere de la minus 15 la plus 10% din tensiunea nominală și frecvența de 1 Hz față de frecvența nominală.

- Grad de protecție a echipamentului electric de pornire: nu este mai mic decât IP54 în conformitate cu GOST 14254.

- Grad de protecție a cutiilor de cablare: nu mai mic de IP 33 în conformitate cu GOST 14254.

- Consumul de abur, kg / h, nu mai puțin de: 700.

5. Rețete de terci de hrișcă și produse din ea

1. Hrișcă de porridge fărâmițată

Yadritsa pentru a rezolva, scos din praf de făină, dar nu se spală. Apoi se toarnă apa, se acoperă cu ciuperci pudră și se pune un foc puternic, închizând capacul. Când apa se fierbe, reduceți căldura la jumătate și continuați să gătiți timp de aproximativ 10 minute până când este groasă, apoi reduceți din nou căldură la cea slabă și gătiți încă 5-7 minute până când apa se evaporă complet. Scoateți din căldură, acoperiți tigaia cu un prosop timp de 15 minute.

Simultan, într-o altă cratiță, uleiul de căldură, se prăjește în el ceapă mărunțită fin, sare. Ouăle abrupte tocate și turnate cu ceapă prăjită în ulei și amestecate uniform.

2. Terci din hrișcă

Tăiați jerry, tăiați făina (dar nu spălați), turnați laptele și gătiți până când se fierbe complet. Apoi se toarnă smântână, puțină sare și se pună timp de 10-15 minute într-un cuptor cald.

3. Krupenik din crupe de hrisca si branza de vaci

Hrisca se prăjește într-o tigaie uscată, se toarnă în apă clocotită, se adaugă sare, multă ulei și se fierbe la foc mic până când cerealele se umflă, apoi se adaugă lapte. Când terciul devine gros, răciți-l. Branza de brânză se amestecă cu ouă, zahăr, mirodenii și se amestecă cu terci. Forma trebuie să fie unsată cu ulei, presărată cu pesmet, umplută cu o masă pregătită, așezată pe partea superioară a bucăților de unt. Coaceți în cuptor.

4. Hrișcă în greacă cu roșii și brânză feta

Turnați uleiul într-un vas rezistent la căldură sau într-o cratiță mare cu fundul gros și cu un capac bine fixat și puneți-l pe foc mediu. Puneți ceapa și ardeiul iute, prăjiți, amestecând ocazional, aproximativ 5 minute, până când ceapa este moale, dar nu prăjită.

Puneți hrișcă și agitați timp de aproximativ 2 minute, până când simțiți mirosul caracteristic al cerealelor prăjite. Adăugați roșii conservate cu suc, bulion, roșii uscate și zahăr. Adunați împreună 5 fanioane de menta și puneți-le într-o cratiță, ușor de sare și piper. Aduceți la fierbere, amestecând ocazional.

Reduceți căldura la un nivel scăzut, acoperiți bine tigaia și gătiți-o pentru o fierbere liniștită timp de 10 minute, fără a deschide capacul până când tot lichidul sa absorbit și crupul nu va deveni moale.

Îndepărtați grămada de menta. Se amestecă brânza Raskroshite și se adaugă la tigaie împreună cu măslinele. Acoperiți tava cu un prosop pătat pentru a absorbi excesul de umiditate, apoi acoperiți din nou și lăsați să stea timp de 5 minute.

5. Hrișcă și orez terci cu sortiment de ciuperci

Mai întâi trebuie să pregătiți două porriuni friabile. Luați o ceașcă, puțin mai mică decât cea în care măsurați de regulă cerealele pentru terci, pentru că va fi ca de două ori mai mare. Măsurăm hrișcă și orez.

Pentru a obține o hrișcă delicioasă, trebuie mai întâi să fie arsă într-o tigaie uscată până la apariția unui miros pronunțat de hrișcă. Apoi turnați-o cu apă fierbinte, apa ar trebui să fie exact de două ori mai mare decât hrișca (adică două cești). Solim, acoperiți cu un capac, aduceți-l la fierbere și gătiți timp de 5 minute la căldură foarte mare, apoi reduceți căldura la minimum și gătiți încă 10 minute. Friza de hrișcă friabilă este gata.

Acum, cum să faceți orez fărâmit. Apa are nevoie de 1,5 ori mai mult decât orezul. Orezul este cel mai bine turnat cu apa clocotita, pentru a "prepara" crusta pe suprafata orezului si nu se lipesc impreuna. De asemenea, sare, se acoperă cu un capac, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 15 minute.

În timp ce terciul nostru este gătit, vom fi ciuperci. Champignons pentru a curăța, tăiat nu mare.

Taie și stridiile. Tăiați ceapa în cuburi. Mai întâi puneți ceapa în ulei vegetal și scoateți-o. Deci, ceapa va da aroma uleiului, dar trebuie scoasă din afară pentru a nu arde.

Apoi, unul câte unul, ciupercile. Ciupercile se prăjește la căldură și până când crusta apare, nu sare. Dacă sunt sărate imediat, ciupercile vor da suc, care va avea o evaporare lungă și obositoare.

Combinați ciupercile împreună, adăugați ceapa și prăjiți puțin mai mult.

6. Hrișcă și sănătate

Hrișca este un produs cu adevărat curativ și trebuie folosit dacă sănătatea și frumusețea sunt alegerea ta. Percepția terciului de hrișcă ca ceva obișnuit și de zi cu zi, nu ne imaginăm nici măcar cât de mult beneficiază organismul nostru pentru utilizarea sa obișnuită.

În țara noastră hrișcă a apărut cu mai mult de 7 secole în urmă. Și numele său "hrișcă" sau "cereale grecești" se datorează așezărilor grecești, care pentru prima dată au început să cultive acest cereale cele mai utile în Rusia pe litoralul Mării Negre.

Și în patria lor (în India), hrișca a obținut un nume foarte interesant - "orez negru".

Poate că una dintre cele mai importante proprietăți ale hrișcă este protecția împotriva cancerului. Datorită flavonoidelor conținute în compoziția sa, hrișca împiedică creșterea tumorilor. Acest lucru este deosebit de important în condițiile moderne de mediu.

În plus față de proprietățile anti-cancer, utilizarea hrișcă reduce riscul de tromboză, ajută la curățarea vaselor de colesterol "rău" și previne apariția bolilor cardiovasculare.

Hrișca stabilizează zahărul din sânge, care este foarte important în diabetul zaharat. După consumarea terciului de hrișcă pentru alimente, nivelul zahărului se ridică încet și nu spasmodic, ca atunci când se utilizează alte alimente care conțin carbohidrați.

În plus, hrisca este bogată în acid folic, care este foarte important în timpul sarcinii și în stadiul de pregătire pentru aceasta. De asemenea, datorită conținutului de acid folic în hrisca, rezistența generală a corpului la factorii de mediu nefavorabili crește.

Dieta hrivna este secretul principal:

În hrisca conține rutină, care ajută la eliminarea excesului de lichid din corp. Această proprietate este unul dintre secretele principale, o populație de astăzi populară, hrișcă. Folosind hrișcă timp de 3-5 zile, excesul de lichid este eliminat din corp. Din acest motiv, se ajunge la pierderea a câtorva kilograme, care, în momentul trecerii la o alimentație normală, se întorc la locul lor legal în 90% din cazuri.

În plus, hrisca, spre deosebire de alte cereale, este digerată mult mai lent. Datorită acestui fapt, se obține o perioadă mai lungă de senzație de sațietate, ceea ce face posibil să nu se supraalimenteze și să se păstreze corpul în formă ordonată.

În mod natural, în scopuri dietetice, hrișca trebuie gătită pe apă (fără lapte) cu o cantitate minimă de sare și consumată fără ulei. La urma urmei, conținutul caloric de hrișcă și fără acești aditivi este de 355 calorii pe 100 de grame. Mai bine încă, în seara bea bea cu apă fierbinte și acoperă. În dimineața, terci de hrișcă va fi gata, și cu o pierdere minimă de vitamine și minerale.

Hrisca in medicina populara:

Frunzele proaspete de hrișcă zdrobite sunt folosite pentru tratarea furunculurilor și a rănilor purulente, iar sucul acestei plante este tratat cu conjunctivită.

Făina de hrișcă produce, de asemenea, picioare și unguente, care sunt folosite pentru diferite boli de piele și tumori maligne.

În medicina populară sunt folosite nu numai frunzele și fructele hrișcă. Proprietăți curative și are miere de hrișcă. Este recomandat pentru boli gastrointestinale, ateroscleroză, anemie și boli cardiovasculare.

Găzduit pe Allbest.ru

Articole similare

• Hrișcă pe piața mondială, cultivarea de hrișcă în Rusia, tehnologia de producție de crupe de hrisca -

• Hrană de hrișcă cu pui cu brânză

• Laminat - tehnologie de definire și producție

Trimiteți-le prietenilor: