Merele, în comparație cu alte fructe, se caracterizează printr-o durată de depozitare mai lungă, determinată de structura și proprietățile lor biologice.
Compoziția chimică medie a fost: apă -, taninuri (taninuri) substanțe 0,5 - - 0,1 procente 85 zaharuri procente (fructoza și glucoza) - 8-15, acid malic. În plus, merele conțin vitaminele C și carotenul - provitamina A.
Pentru stocarea pe termen lung, merele sunt potrivite pentru soiurile de iarnă și pentru cele pe termen scurt. (1-2 luni) - soiuri de toamnă care au atins o scadență amovibilă.
Merele ar trebui să fie îndepărtate din copac cu atenție, manual, fără a afecta deteriorarea mecanică. Nu rupeți și nu rupeți tulpinile, deoarece locurile de deteriorare se deteriorează rapid.
După ce ați ales merele după dimensiune, grad de maturitate, îndepărtați afectate de muștele de fructe și cu daune mecanice.
mere triate, care urmează să fie pus pe depozitarea pe termen lung, înfășurați în hârtie absorbantă și plasate în rânduri în lăzi curate, pedunculi în jos sau lateral. Pe timp de noapte, cutiile sunt scoase sub un baldachin pentru răcirea cu aer. În pre-oră, cutii de refrigerare cu mere sunt aduse în pivniță.
Cele mai bune condiții pentru depozitarea merelor în depozitele frigorifice sunt următoarele: temperatura de la -0,5 până la +1 grade, umiditatea relativă de 85-95 procente.
În instalațiile de depozitare neîncălzite la toamna târzie, temperatura nu trebuie să fie mai mare de 6 grade Celsius, iar iarna - 0 grade. Umiditatea relativă a aerului este de 85-95%.
Temperatura și umiditatea relativă în depozitare uncooled aerarea sprijin și de ventilație și temperatura aerului rece exterior trebuie răcite în perioada de toamnă timpurie - ldosolevoy aerului de răcire în stocarea amestecului.
Verificarea și inspecția fructelor depozitate se efectuează în 10-15 zile. Fructele defecte detectate sunt îndepărtate.
Depozitarea soiurilor de vară. Termenul de valabilitate al soiurilor timpurii ale merelor este de 2-4 săptămâni la o temperatură de +2 - +8 grade. Nu pot suporta un termen mai lung.
Depozitarea soiurilor de toamnă. Mere soiuri de toamnă cu dungi, anason, Antonivka, Start și alte unice salvate - două luni de depozitare la rece, la o temperatură nu mai mare de 0 și 8 grade. Perioada de valabilitate este, de asemenea, depinde de tipul de îndepărtare, de calitate, maturitate, înainte de stabilire, temperatura aerului și umiditatea relativă în depozit.
Depozitarea soiurilor de iarnă. Mere soiuri Bellefleur, Boiko, Babushkino, Golden jeg, kalvil zăpadă Kandil-sinaptică, Londra Pepin, Pepin șofran, Cheag Bauman Cheag Landsberg, Cheag Symyrenko, Cheag Champagne, rozmarin, Sarah sinaptice persista timp de 4-7 luni la rece Depozitare la o temperatură de cel mult 5 grade Celsius. timpul de depozitare depinde de tipul de îndepărtare, de calitate, maturitate, înainte de stabilire, temperatura aerului și umiditatea relativă în depozit.
Alte rețete cu mere
- Amestecați de mere de paradis întregi
- Jelly din mere fără gelatină
- Marinate mere în cutii de iarna la domiciliu
- Sucul congelat din mere
Articole similare
-
Depozitarea condițiilor de mere, termenii și metodele de procesare
-
Metode de depozitare a merelor - tehnologia de stocare a produselor
Trimiteți-le prietenilor: