Să începem, probabil, cu caviar negru. Acesta este extras din peștii de sturioni valoroși, captura lor este supusă anumitor restricții și nu este surprinzător faptul că caviarul negru costă bani fabuloși. Există o opțiune de a creste sturion în ferme; probabil în viitor, amploarea peștilor crescuți în condiții artificiale va crește semnificativ, iar prețul ouălor va scădea, dar cine știe când va fi?
În general, extracția de caviar se realizează din trei tipuri de pești: de fapt, sturion, beluga și stellate sturion. Este, de asemenea, foarte apreciat pentru calitățile sale gustative excepționale de caviar de sturion, dar în ultima vreme este aproape imposibil de găsit în vânzări de licență, ca braconierii au redus foarte mult numărul de sturion.
Mai ales caviarul gourmet beluga se remarcă, este foarte scump, dar extrem de gustos și util. Ouăle sunt mari, netede, negre, dar nu de cărbune, și, ca atare, gri închis. Caviarul de sturioni pentru culoare este puțin maroniu, dar are un gust ușor alunecos, la același preț - mai ieftin decât beluga. Caviarul de soia este cel mai puțin costisitor, ouăle sale sunt mici, cenușii și au gust de sare și mai dulce decât alții, mulți iubitori preferă și mai mult.
Pe cale de prelucrare, somonul sărat este preferabil (în soluția de sare conține mai puțin de 5%). Cel mai bun caviar este înmuiat într-un saramură de 3,5%, pentru a nu dăuna gustului rafinat. Dacă sarea din soluția salină este mai mare de 8%, gustul caviarului este înecat. În cazul în care ouăle atunci când captura grav avariate, le soluție sărată chiar mai puternic, acest fel de mâncare nu poate fi numit fara gust, dar, de asemenea, să vândă ar trebui, la un preț semnificativ mai mic.
O altă delicatesă este caviarul roșu. care este dat de peștele din familia de somon (chum, somon roz, somon, chinook somon, somon sockeye și altele). Costul redus comparativ cu caviarul negru îl face disponibil pentru o masă deosebit de festivă pentru aproape orice cetățean generos, unele chiar mai gustoase decât negrul. Braconierilor de somon nu a prins cu furie, cum ar fi nisetrul, că prețul nu se ridică la înălțimea creșterea, dar totuși stă bine, deci este important să știe cum să aleagă un produs de calitate, și cel mai important, să nu fie înșelați despre naturalețe: până în prezent, există în fiecare abilitatea de a crea ouă sintetice care să nu se distingă de cea reală. Apropo, realizate din materii prime de înaltă calitate, cum ar fi alge sau fileuri de pește, icre negre artificiale este, de asemenea, util și hrănitoare, dar prețul său nu ar trebui să fie prețul de „original“.
Beneficii pentru sănătate
Caviar, fie rosu sau negru, - o sursă bogată de vitamine A și D, magneziu si seleniu, si omega-3 acizi grași nesaturați, care au un efect benefic asupra stării celulelor creierului, inima, sistemul imunitar. In plus, proteinele conținute în vițel, vitaminele B4, B9, B12, E, K, iod, calciu, potasiu, fier, fosfor, zinc, sodiu, acizi nesaturați omega-6, grăsimi saturate și nesaturate.
Utilizarea regulată a caviarului, după cum se observă, are un efect benefic asupra pielii, nu în ultimul rând datorită acizilor grași și vitaminelor. Cu toate acestea, oamenii de stiinta au descoperit ca extractele din caviar, adaugate produselor cosmetice, actioneaza cu acelasi efect, returnand elasticitatea pielii si culoarea sanatoasa. Adevărat și costul acestor fonduri nu va fi ieftin.
Medicii au recomandat mult timp caviarul roșu pentru creșterea nivelului de hemoglobină în sânge la pacienți după operație și chimioterapie. Țările estice, precum și francezii, consideră caviarul negru un afrodiziac puternic, stimulând producția de testosteron.
La nota iubitului de caviar:
Adăugați un comentariu
Trimiteți-le prietenilor: