După cum știți, caviarul roșu este "extras" din pește de somon - somon de chum, somon roz, somon de sockeye, somon coho, somon chinook și păstrăv. Potrivit etichetelor, icre de somon ("Marea Rusă", "Severnaya Kompaniya") și păstrăv ("Rock") au căzut pe masa revistei "Demand". Dar pe ambalajul eșantionului "Red Gold" numele peștelui din care se face produsul nu este specificat. Prin urmare, a fost dificil pentru degustatori să determine cât de mult aparența caviarului corespunde numelui său, deoarece dimensiunea și culoarea sa depind de varietatea peștilor. De exemplu, ouăle de somon roz sunt de obicei de dimensiuni medii (3-4 mm în diametru) și sunt vopsite într-o culoare roz-portocalie. În chum ele sunt mai mari (5-7 mm), portocalii, cu o strălucire roșie. Păstrăvul este foarte mic (2-3 mm în diametru), roșiatic. Probele identificate, pe deplin compatibile cu originea lor, a patra, "beregodny", au fost evaluate pe motive generale.
Apariția tuturor celor patru produse nu a provocat nici o plângere, ci pentru gust. Primul loc a fost dat numărului coplesitor de caviar "Marea Rusă". Adevărat, în mai multe chestionare sa constatat că ea a fost ușor sărată, dar această chestiune de preferințe personale. Produsele "Companiei de Nord", în opinia tuturor celor prezenți la masă, sunt excesiv de sărate și amare, pe lângă faptul că sunt prea lichide. Și caviarul "Red Gold" la orice altceva și mirosea neplăcut. Acest miros seamănă suspicios cu "aroma" heringului, nu cu prima prospețime. Practic, nimănui nu i-a plăcut proba de "Rock". Pentru a vă bucura de gustul acestui caviar, amărăciunea puternică este împiedicată și miroasă asemănătoare cu mirosul de pește uscat.
Mâncarea caviarului într-o "atmosferă informală", am constatat că sub formă de sandvișuri, pătată cu pâine și unt, este mult mai gustos decât în formă pură. Și chiar și probele care nu erau posibile cu lingurile de degustare erau destul de comestibile pe sandviș.
În ceea ce privește prețurile, cel mai bun raport preț / calitate sa dovedit a fi în caviarul maritim rusesc.
Acoperind masa festivă, nu am ignorat ficatul de cod conservat. Anterior, în vremuri de lipsă generală, borcanul acestei delicatețe de pește era, de regulă, inclus în comenzile de bacanie emise la întreprinderi pentru sărbătorile. Și o salată delicioasă "ficat cu ouă și ceapă" decorase masa în aproape fiecare casă. Nu am încălcat buna tradiție și am inclus ficatul de cod în testele noastre.
Participanții la degustare au trebuit să evalueze patru probe. Unul dintre ei (SPK RK "Shoots of Communism", Rusia) a evocat imediat amintirile nostalgice: atat forma, marimea cutiei, cat si designul etichetei au repetat produsul acelei ere. Dar, din păcate, a fost singura lui demnitate.
Aspectul ficatului de cod ne-a plăcut mai întâi: piesele sunt destul de mari, cutii sunt pline. În general, producătorii nu pot fi reproșați în faptul că "nu raportează carnea". Dar, la o inspecție mai amănunțită, am observat că culoarea produselor este încă diferită: două mostre au o culoare plăcută de roz și două altele - unele gri. Uleiul din unul dintre cutii era întunecos și înnorat, în timp ce în altele era transparent galben deschis.
În mod ironic, degustarea a avut loc "în scădere". Adică, calitatea fiecărui eșantion următor a fost mai slabă decât cea precedentă. Primul a trecut pe "ura" chiar și la cei mai exigenți gurmanzi. Acestea s-au dovedit a fi produse ale mărcii comerciale "Bering" ("Provit Industry", Lituania) - moderat sărat, delicat, cu un miros picant delicat.
Dar a treia și a patra eșantion de decorare a mesei nu va fi evident. Și "Regele Oscar" produs de Norvegia Foods, Rieber Sons ASA (Norvegia) și aceleași conserve în pachetul clasic al SPK RK "Shoots of Communism" cu o întindere a fost evaluat "satisfăcător". În acest caz, fiecare eșantion a fost rău în felul său. Încercând "regele Oscar", am amintit imediat rapoartele Rospotrebnadzor despre falsificarea ficatului de cod, când în bănci exista un amestec de ficat și lapte de pește. Nu vom spune că așa se întâmplă, dar produsele "Regelui Oscar" păreau complet inadecvate: ceva de culoare gri, în vrac, care se rupe, nu este sărat. Toate acestea s-au transformat rapid într-o pastilă.
Ficatul de cod al CPK RK "Shoots of Communism" a avut un miros clar de hering și chiar amar. A gustat rigid și uscat, iar uleiul era tulbure și întunecat.
Potrivit materialelor revistei "Demand"
Trimiteți-le prietenilor: