Se poate spune că epoca vânătorii și adunării sa încheiat cu bere: un om de pădure, munți și cursuri, un om cu o suliță în mână, care avea nevoie doar de un adăpost, lăsat în trecut. Probabil, colecția de ingrediente necesare pentru bere a făcut ca bipediile în mod constant să se stabilească într-un singur loc. Sau poate fi exprimată cu alte cuvinte: berea a schimbat lumea.
Oricare ar fi vederea istoriei pe care o luați, această băutură fermentată din apă, hamei și malț nu a jucat în ea rolul cel puțin. Este băut de la cutii de aluminiu, de la sticle de sticlă și de la sticlă nobilă. Este băut de marinari, pentru prima oară în mai multe luni pe terenul dur, și fanii fotbalului în timpul celebrării victoriei - toți oamenii beau bere când se întâlnesc, deci există o poveste. Să privim mai adânc și să vedem ce se întâmplă în vechile fabrici de bere.
Să începem povestea noastră din perioada glaciară, când natura a adus poduri de gheață între regiunile pe care le numim acum Asia, America de Nord și Europa. Nimeni nu știe cum sa întâmplat: probabil că undeva în leagănul civilizației pâinea sau tortul de orz trebuie să fi căzut în apă împreună cu zahărul necesar pentru transformarea lor în alcool - acest proces a fost ajutat de soare. Așa cum o persoană a primit acest dar divin, rămâne un mister, dar ne confruntăm cu un fapt magnific: odată ce a fost berii.
La început, femeile erau implicate în această afacere, a cărei datorie era să alcătuiască un ales puternic, astfel încât familia să poată supraviețui în decenii de ciumă, foamete și lipsă de apă curată. Mulți oameni au murit din cauza bolilor devastatoare din Evul Mediu. Ordine religioase angajate în fabricarea berii, transformând această practică într-o activitate publică. A fost foarte profitabil, în cerere, în fiecare comunitate erau băuturi.
În mod firesc, atunci când conducătorii și-au dat seama că dintr-o astfel de afacere simplă este posibil să câștigi atât de mult, ei au preluat controlul berii și s-au luptat cu fermitate pentru dreptul de a produce și distribui berea. Deci au existat fabrici de bere.
În Rusia, fabricarea berii are o lungă istorie. Berea a fost numită vin pâine și a fost vândut în taverne chiar și sub Ivan III. Țăranii au permis să bea bere numai de patru ori pe an: în Paste, pe Dmitriyevskaya sâmbătă, la Shrove Tuesday și la Crăciun. La ocazii speciale (pentru o nuntă și pentru botezuri), țăranii puteau, de asemenea, să facă bere pentru băut de casă - această bere era numită pivot special. A bea o astfel de bere a fost posibilă doar pentru trei zile festive, după care rămășițele au fost sigilate până la următoarea sărbătoare.
Tranziția la fabricarea berii
Giantul de bere este bun, este o garanție a calității și bunului gust. Pe de o parte. Pe de altă parte, în ultimul timp, exclusivitatea este importantă pentru toată lumea și suntem interesați de berea acasă și de meserii. Nu este atât de mult, aproximativ 1% din toată berea, iar această cifră crește încet, dar cu siguranță.
Din anumite motive, noi, în creier este relație puternică între bere și greu lovind un comportament masculin: căști de protecție de bere, bere ieftin cu Semko pe bănci și bere turnarea prin pâlnia în gură prima persoană care vine la îndemână. Toate acestea ar trebui să meargă la trecut și să dea drumul unei adevărate culturi de bere.
Ca un vin bun, berea ar trebui să poată gusta și bea în mod corespunzător. Cu experiență și practică, puteți învăța să evaluați calitatea tuturor ingredientelor, rolul lor în aromă și gust. Arome din berea nu este mai mică decât cea a vinului - întregul abis: nuante de caramel, pâine proaspătă și ars, cuișoare, grapefruit, pamantesc, acru, cafea, guma - iar acest lucru nu este întreaga paletă. Ei trebuie să se bucure, să savureze o băutură și să nu-l slăbească de gâtul unui polatorashka din plastic.
Ce este berea kraft?
Berea este grâu, apă, drojdie și hamei. Grâul este încălzit în apă și amidonul este transformat în zaharuri. Ca rezultat, apa cu zaharuri este fiarta pentru a scapa de alte impuritati nedorite. La sfârșitul acestei gătituri, se adaugă hamei și arome pentru a crea un echilibru de amărăciune și dulceață rămase din grâu. Apoi, totul se răcește, se adaugă drojdia și se agită pentru a crea fermentarea drojdiei, pentru care sunt necesare zaharurile dizolvate în apă, care sunt transformate în alcool ca rezultat al procesului. Fiecare etapă are propria sa aromă. Grâul dă miros de plante, ars și dulce, în timp ce hameiul este amar, floral și citrice. Drojdiile sunt responsabile pentru aromele de pământ și pâine în unele beri - ca rezultat, se obține un buchet unic.
Puțin mai târziu oferim scurte caracteristici ale unor tipuri de bere kraft.
În cea mai mare parte, berea artizanală este o elită, există o mulțime de soiuri: lumină și întuneric, portari, stouts și hefevaysen. Nu v-ați gândit niciodată de ce unii se concentrează pe aroma de lămâie sau portocală a berei obișnuite de grâu? Bomboanele germane, berea, la prepararea căreia se utilizează grâu, au fost inițial gătite folosind tulpini europene de drojdie, care au dat berii o aromă de citrice. Unii dintre ei încă mai dau în glumă lamaie!
O bere întunecată, cu un gust invariabil de vin, în care echilibrul amărăciunii și dulceții este foarte bine respectat: ambele sunt clar perceptibile. Porterii adaugă zahăr ars, sunt făcuți din malț negru parfumat. Berea are rădăcini în limba engleză.
O bere închisă de malț închis și orz prajit, o bere puternică, care are o mulțime de varietăți: uscată, dulce, ovăz, irlandez, chiar cafea și ciocolată. Această bere este foarte populară pentru femei.
Lagerii sunt bere de fermentație cu nivel scăzut, cu fermentație la temperaturi scăzute. Cea mai comună clasă de bere. Este nevoie de mai mult timp pentru a face decât pentru a face ale, ceea ce este o chestiune de câteva săptămâni în medie. Taberele sunt mai moi decât țipările și oferă o varietate mai mică de arome. Fiecare dintre noi, cel puțin o dată în viața mea, a încercat tabăra. Există o mare varietate de leagăne frumoase.
Bere cu corp și suflet
Întunericul ales, portari și stouts pot fi numiți beri sezoniere: sunt gătite pentru toamnă și iarnă. Aici nu veți fi greșiți cu gust: grâu prajit, hamei și cetate înaltă.
Crama de bere este o bere mare și grasă, care nu are nimic de ascuns, ceea ce va pune orice bere pe lamele de la umerii corporațiilor fără suflet. Aceasta este cea mai bună alegere pe care o puteți face. Cel mai bun sfat pentru oricine dorește să cunoască lumea berelor artizanale este doar să înceapă încercarea. Aceasta este o nebunie bogată de nuanțe de gust și spațiu nelimitat pentru noi cunoștințe. Există varietăți pentru fiecare gust.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: