Reteta principala, care serveste ca baza pentru o multime de mancaruri traditionale italiene din paste in sos de rosii. Acest sos simplu este adesea numit "Napoli" (italian, "Napoli"), dar în Statele Unite se numește "marinara". Rețeta este dată pe exemplul de spaghete, dar puteți folosi orice alte paste - penne, farfalle, coarne etc. În foto-penne.
- spaghete, 500 g
- rosii, 600-800 ml
- ulei de măsline, 75 ml
- ceapa, 1 ceapa
- usturoi (opțional), 3 denticule
- sare, 2 linguri. l. + 1 linguriță.
- busuioc (uscat sau tocat), 1-2 linguri. L
Tomatele trebuie tăiate sau zdrobite până la o stare de piure. Este mai bine să folosiți roșiile conservate în sucul lor, au un gust mai concentrat. Dacă folosiți proaspete, adăugați 1-2 linguri de pastă de roșii. Puteți combina roșiile proaspete și conservate, de exemplu o cutie de roșii sărate în 400 ml și 3 bucăți proaspete.
Utilizați întotdeauna spaghete de bună calitate, preferabil italiană.
1) Începeți cu sosul. Preîncălziți uleiul de măsline într-o tigaie. Se prăjește în ceapă foarte fin tăiată până la maro auriu. Adăugați usturoi răzuit și zdrobit și amestecați. Adăugați roșiile, ch.l. sare și busuioc. Aduceți la fierbere puternic și lăsați la căldură scăzută timp de aproximativ 10 minute în timp ce spaghetele se pregătesc. Sosul de roșii trebuie să schimbe nuanța roșie de la stacojiu la puțină portocalie.
2) Într-o cratiță aduceți 2-3 litri de apă la fierbere. În apă fierbinte se adaugă 2 linguri. sare și spaghete. Gatiti spaghetele "al dente", de obicei dureaza aproximativ 7 minute. Acest lucru înseamnă că spaghetele (sau alte paste) ar trebui să fie gata și deja comestibile, dar este mai bine să aveți puțină frișcă. În nici un caz nu poate fi digerat!
3) Aruncați spaghetele într-o sârmă și imediat (în nici un caz spălați-o cu apă!) Se amestecă cu sosul fierbinte. Serviți imediat pe masă în formă fierbinte.
Variație: împreună cu ceapa, prăjiți ingredientele după preferințele dvs. De exemplu, un dovlecel de dovlecel, tăiat în fâșii de boia de ardei, spanac sau arugula tăiată, anghinare (dintr-un borcan, în ulei), baklazhans etc., tăiate în semicercuri subțiri.
Nevegan poate adăuga brânză rasă împreună cu roșiile sau se presară vasul finit deasupra cu brânză parmezană rasă.
În cazul în care untul împreună cu ceapa adaugă câteva ardei de ardei grași, felii mari, obțineți un sos picant "al Arrabbiata" pentru felul clasic "Penne al Arrabbiata".
Sursa: bucătăria italiană
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: