Știți, temperatura panoului sau a panoului nu este indicată de niciun producător pentru simplul motiv că el nu prezintă interes pentru nimeni și nu joacă nici un rol în gătit. Consumatorul trebuie doar să știe că temperatura este destul de ridicată - câteva sute (de obicei până la 500) - și că arzătoarele mari sunt încălzite, de obicei mai repede decât cele mici, iar pe unele plăci există un arzător mare destinat încălzirii rapide - în instrucțiunile de pe placă.
Faptul este că sarcina plăcii de gătit nu este de a găti sau de a se prăji, ci de a încălzi vasele cu apă sau cu ulei până la punctul de fierbere al aceleiași ape sau ulei. Ca rezultat, Fierberea la temperatura de apă de fierbere - circa 100 * C poate fi ușor mai mare în cazul în care apa cu sare, prăjit într-o tigaie de ulei de fierbere la o temperatură (aproximativ 140-160 * C, în funcție de tipul de ulei sau grăsime, și numărul de produse care au fost colectate intens de căldură din ulei) și prăjit în ulei de gătit la 160-180 * C - uleiul se folosește foarte mult, iar produsul pe care sunteți de gătit, acesta nu se răcește.
Deci, singura temperatură pe care soba o creează și ceea ce trebuie să știți este temperatura cuptorului. Este indicat fie direct pe regulatorul de temperatură, fie în instrucțiunile de pe placă.
Da, soțul meu a răspuns, de asemenea, despre cuptor.
Și am argumentat puțin. E bun la asta, dar a propus măsurarea temperaturii doar la momentul pregătirii - nu știe cum să o recunoască.
Uite: prăjește cartofi. Eu fac asta sub capac (am propriul meu drum). Care este temperatura?
Prăjește carnea pe numărul 2 și, de asemenea, sub capac - care este temperatura? Cel puțin aproximativ.
Știu că temperatura peste 120 de grade pentru gătit nu este foarte utilă și a devenit grijuliu. În timp ce gătiți pentru un cuplu, de asemenea, există o temperatură a gâtului.
Încă o dată, repet - cartoful care intră în contact cu uleiul într-o tigaie, temperatura apropiată punctului de fierbere al uleiului este de 140-160 ° C. În volumul tăvii de prăjire sub capac, temperatura este deja mai mică. În grosime de cartofi, temperatura este, de asemenea, mai puțin - în funcție de mărimea unei bucăți de cartofi și de timpul de prăjire. Care dintre aceste temperaturi vă interesează? Din câte știu, există termometre speciale pentru măsurare în astfel de condiții, electronice, cu senzori termocupluri. Dacă este așa de curios, uite, cumpăra și măsura
Cartofii sunt tăiați în fâșii, prăjiți cu o cantitate mică de apă și o cantitate mică de ulei (mai întâi încălzită la maxim, după 10 minute prăjită, după fierbere apa este redusă și după 5 minute cartofii sunt gata). Am înțeles despre ulei. Dar dacă totul este amestecat, atunci temperatura de strălucire este de doar 120 de grade, nu?
Dacă apa amestecată cu ulei, și există variații posibile - fie cu apă grea va cădea sub ulei și se încălzește la 100 * nu în timp ce se încălzește uleiul la o temperatură mai mare fie fierbe apa departe și pur și simplu să rămână un ulei (cea mai probabilă opțiune); sau va exista un proces de picurare de apă fierbinte în ulei și cele mai mici particule de apă și de petrol vor începe să zboare cu o bate tare în direcții diferite. În general, procesul este destul de complicat, dar manualul meu de termodinamică este undeva foarte îndepărtat.
Da, este pentru tine parte - foc-apa))
Trimiteți-le prietenilor: