Din copilărie îmi amintesc ritualul anual de toamnă, când părinții mei recoltau varza pentru întreaga iarnă. Toți au fost în jurul valorii de saci de varză, boluri de morcovi rasi, un jgheab mare, sunete sape butoaie pline cu varza tocata suculent amestecat cu morcovi și sare. Siropul crud din pivnita era pretutindeni: era supa preparata, sare, adaugata la salate si desigur mancat cu cartofi.
Astăzi, ritmul și condițiile vieții s-au schimbat. Puteți cumpăra legume proaspete pe tot parcursul anului și puțini oameni păstrează deja legume pentru iarnă. Nici eu nu fac asta. Dar uneori chiar vreau cartofi prăjiți cu varză crocantă. Rapid de a pregăti o astfel de varză este posibilă numai cu oțet. Pentru decapare, iau oțet natural de mere de cidru, este o sare mai moale și mai simplă, fără aditivi. (Dacă luați sare iodată, rezultatul poate fi dezamăgitor).
Căci varza nu este plictisită și nu a avut loc în frigider, am marinat-o în cantități mici, de 1-2 ori, nu mai mult.
Varza gătește rapid. A tăiat varza, a frecat morcovii, a amestecat și a turnat o marinadă. Și după câteva ore, o varză crocantă dulce, cu un gust de usturoi ascuțit, se aruncă pe masă.
Timp de gătit: 20 de minute
Compoziție: aproximativ 1,5 litri
- Varza - 0,5 cap de varza
- Morcovi - 1 buc
- Usturoi - 2 cuișoare
- Apă - 0,5 litri
- Sare ne-iodată de măcinare grosieră - 1 st. o lingură
- Nisip de zahăr - 4st. linguri
- Ulei vegetal - 4 linguri. linguri
- Oțet de mere 6% - 4 linguri. linguri
Cum să gătești varza marinată rapidă:
- Se fierbe 0,5 litri de apă într-o cratiță. După fierbere, adăugați sare, zahăr, ulei vegetal și oțet. Se amestecă până când sarea și zahărul se dizolvă complet, scoateți marinada din foc. Se lasă să se răcească la 60-70 de grade.
- Se curăță varza subțire.
- Răciți morcovul într-o răzătoare mare.
- Peel și tăiați usturoiul.
- Se adaugă varza, morcovii și usturoiul într-un vas de murături.
- Se amestecă cu mâinile, stoarce puțin pentru a face sucul de varză.
- Turnați varza cu o marinadă fierbinte (6o-70 grade).
- Apăsați o mică plăcuță de varză, astfel încât să fie complet acoperită cu marinadă.
- Marinare la temperatura camerei timp de 3-4 ore, puteți peste noapte.
- Varza cu muraturi este gata.
- În frigider, varza gata este păstrată nu mai mult de 3-5 zile
Marinarea acestei varfuri este foarte simpla, cantitatea sa mica este intotdeauna absorbita de vanatoare. Varza marinată este bună nu numai cu cartofii, ci, de asemenea, completează perfect orice fel de mâncare.
Cum pregătesc varza marinată rapidă:
- Într-o cratiță, încălziți 0,5 litri de apă. După fierbere, adăugați sare, zahăr, ulei vegetal și oțet. Se amestecă până când sarea și nisipul se dizolvă complet, scoateți marinada de la foc. Îmi las să se răcească.
- Varză mărunțită fin.
- Curățesc morcovii și o freci într-o răzătoare mare
- Usturoi curăț și mănânc prin presă
- Am pus varza, morcovi si usturoi intr-un vas de muraturi. Mi-am amestecat mâinile și l-am strâns puțin.
- În acest timp, marinada se răcește ușor. Am turnat varza pe o marinata fierbinte.
- Varza o presez pe o placă mică, astfel încât să fie complet acoperită cu marinadă.
- Am lasat muratura la temperatura camerei timp de 3-4 ore, sau mai bine noaptea.
- Gătiți gratarul pregătit în frigider
Bon apetit! Dacă aveți întrebări, întrebați-mă, voi ajuta cu siguranță.
Rețete similare:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: