Bună ziua, dragi cititori! Acest aperitiv este un cult pentru țările din Orientul Mijlociu, acolo vorbesc despre el doar aspirat, și este doar o pastă de mazare simplă. Citeam, ascultam si gandeam cum sa faca hummus de nuca la domiciliu, asa ca sa dovedit delicios si am ales o reteta simpla clasica de la noi. De fapt, a trebuit să încerc această gustare, cumpărată în magazinele noastre, dar nu mi-a impresionat cu adevărat.
O componentă indispensabilă a clasic este un humus de pui - ea năut (de asemenea, numit miel), nu-l utilizați numai în țările din Orientul Mijlociu, dar și în Italia, India și America de Nord. În Europa, este relativ recentă, în timp ce cunoscut de 7500 de ani. Există dovezi că suprafețele însămânțate cu năut, constituie a treia parte a tuturor leguminoaselor din lume, și asupra valorii nutritive a acesteia, toate legat de primul loc printre leguminoasele.
Faptul că Nautul de proteine mai bogată în conținut și mai echilibrat în conținutul de aminoacizi, este o sursa excelenta de minerale și vitamine, și conținutul de grăsime, de asemenea, iese în evidență printre alte leguminoase (grăsime a avut până la șapte la sută în timp ce în mazăre verde. - până la o jumătate de procent).
Nutritionistii cred că năutul poate fi un substitut de carne, în timp ce este mai putine calorii (calorii fiert năut este de aproximativ 130 kcal per 100 g și carne de vită fiartă, de exemplu, mai mare de 250).
Fly în unguent, în toată această splendoare ar putea fi faptul că puiul poate provoca, ca și alte leguminoase, flatulență Pentru a evita această problemă, nutritionistii recomanda sa nu bea apa imediat dupa consumul de năut.
Cum să gătești hummus
Mod de preparare:
Vom avea nevoie de:
- Năut 250 g
- Sosam pastă - 3 linguri.
- Lemon - 1/2 bucăți
- Uleiul de masline - 50 g
- Usturoi - 3 cuișoare
- Zira - 1/2 linguriță.
- Paprika la gust
- Ardei pe gust
- Coriandru la gust
Năut spălate sub jet de apă, apoi inundate cu apă rece și lăsat să se înmoaie la 12 ore (de fapt este înmuiată, adică devin mai fie strivit de deget 9 ceasuri - în funcție de soiuri de mazăre).
Tahini, o rețetă pentru gătit acasă
Pasta de susan sau tahina (tahina) este o componentă indispensabilă a humusului. În principiu, există un Thina gata făcut, dar nu l-am văzut niciodată la vânzare, așa că am făcut-o eu însumi. Mai mult, era chiar mai ușor decât mi-am imaginat.
Această pastă constă din semințe de susan și ulei de măsline. Este folosit nu numai pentru hummus. dar și atunci când gătești halva, coace și doar chit pe pâine. Dacă doriți, adăugați zahăr, miere, nuci. condimente, etc.
Sămânța de susan a fost încălzită într-o tavă cu agitare constantă până când s-a format o nuanță aurie slabă. Principalul lucru - să nu fugi prea mult, iar apoi tehina să fie amară.
După ce semințele s-au răcit, puneți-le într-o sticlă de blender. Am citit că este destul de dificil să mănânci semințele de susan și că trebuie adăugat ulei de măsline în timpul procesului de măcinare, dar am o transformare destul de rapidă a semințelor într-o masă destul de omogenă, omogenă. Am adăugat o lingură de ulei de măsline în ultima etapă de măcinare. Nimic altceva nu adaugă până nu a devenit - toți aditivii pe care îi voi face atunci când amestec cu năut.
Preparate condimentate pentru hummus: încălzite într-o tigaie de prăjitură ziru pentru o deschidere mai bună a mirosului.
Am răcit-o și am frecat-o într-un mortar. Priparavele rămase erau în moara mea și în forma de sol.
Cum să gătești hummus
Cu năuturi umflate și moi, apa se scurge și se spală încă o dată cu apă curentă. A turnat două litri de apă rece și a pregătit să gătească. O oră și jumătate mai târziu, puicuța a devenit destul de moale și am oprit încălzirea. Atunci când conținutul tăvii se răcește puțin, bulionul a fost drenat prin ciocan și la păstrat. Piulița a turnat apă rece și a scos pielea - acest lucru se întâmplă destul de simplu atunci când frecați fasolea între palme - piei vin și sunt ușor de asamblat. Uneori, când vine vorba de cum se face hummus, se sugerează ca piei să nu fie îndepărtate și tăiate într-un blender împreună cu năut, dar am decis să mă eliberez de ele.
Mazărea fiartă și curățată se toarnă în bolul de amestecare. Ea a adăugat o jumătate de pahar de bulion conservat și a transformat puicuța într-o pastă folosind un mixer submersibil. Densitatea pastă poate fi ajustată cu cantitatea de bulion.
A adăugat pastă de susan, mirodenii pregătite, suc de lamaie și usturoi măcinat.
Am amestecat bine o lingură de năut și mirodenii, încercând să guste și adăugând ceea ce credea că este necesar, apoi adăugând treptat ulei. Încă o dată am tratat-o cu un blender, am gustat-o și am hotărât că hummus este gata.
A pus-o pe o farfurie, a făcut o canelură în centru și a pus o pastă de tahini acolo.
Iubitorii pot turna ulei.
Ei bine, cum să faci hummus este acum de înțeles, dar nu este luată cu o lingură, ci cu o bucată de pita încălzită sau o altă coacere.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: