O caracteristică a deserturilor moderne în diferențele de combinații de aromă și texturi. Cea mai populară modalitate este de a găti entremets. Acestea sunt deserturi cu un "secret". În exterior, ele sunt foarte simple - glazură, decor și bază de biscuiți. Dar înăuntrul vostru există o splendoare în masă: fructe și vanilie, ciocolată și vin, pe cremă sau meringue ...
Ideea de mâncare de gătit nu a apărut cu mult timp în urmă, în Franța. A mers într-un mod interesant și care - vei învăța mai departe.
Istoria franceză Mousse au Chocolat
Totul a început în Franța cu crearea de spumă de ciocolată. Și acum, dacă v-ați afla în Franța sau doriți să plecați, atunci în orice regiune puteți găsi un delicios clasic MousseauChocolat. Francezii sunt foarte mândri de creația sa și îi tratează cu generozitate pe oaspeți.
Pentru prima dată în mozaicul scena gastronomică a apărut în 1894. Apoi, întrebarea "ce este mousse" pe care le-ar răspunde - biciuit și gelatină fixate gustări de legume sau pește.
Pe parcursul secolului al XX-lea, mousse a câștigat popularitate și a suferit metamorfoză. Deci, zahărul a fost adăugat la spumă, proteinele au fost înlocuite cu smântână, gălbenușuri de ou, unt și, desigur, au schimbat gustul principal de ciocolată, adăugând multe altele.
Astăzi mousse este baza de înaltă arta de cofetărie.
Spumă culinară
Mousse aparține tipului „spumă“ feluri de mâncare, printre care - frisca, bezea, sufleu, și Parfait toate texturile, aer saturat. Din cauza ușurinței lor, se pare că se topesc în gură. Cel mai recent spumă culinară a devenit o parte a gastronomiei moleculare, unde arome naturale (sucuri, fructe, ierburi) în amestec cu un gust neutru stabilizatori - proteine, agar, gelatină, apoi amestecati.
Pentru a crea spumă, care în limba franceză înseamnă "spumă", utilizați diferite componente și tehnologii, astfel încât aceasta poate fi ușoară, aerisită sau cremoasă și grea. Baza unui desert mousse - bătut albuș de ou, bezea, frișcă sau gelatină bătută, la care se adaugă substanțe de aromă - ciocolată, cafea, caramel, fructe, boabe pyurirovannye, arome cum ar fi menta sau vanilie.
Ksenia Dmitrieva
Articole similare
-
Vitraliu și mozaic în design modern! Istoria creației! Blogul trei și o noapte
-
Piața majoră din Madrid istorie de creație, descriere, fotografie
Trimiteți-le prietenilor: