Cocktail - tuxedo, cățeluș de malț

Tuxedo. Nimic de spus numele, ceva american ...

Dar, în spatele unui cuvânt de neînțeles, se află o rețetă foarte familiară: gin și sherry într-un raport 2: 1 plus un portocal amar. 1 Luați vermut în loc de sherry, și aici este - vintage Dry Martini.

Vondrich, ca de obicei, păstrând gata povestea cum, în secolul al XIX-lea în Est, nu departe de un important nod de cale ferată de club șic a fost construit «Tuxedo», și a fost ales de către un om de afaceri conservator viguros implicate în cazurile în jurul ceasului și continuu înfășurate într-o călătorie de afaceri. Transportul feroviar la momentul respectiv a avut aproape nici alternative, astfel încât localizarea în apropierea nod de cale ferată majore cu condiția o aprovizionare constantă a clienților în fața oamenilor de afaceri care călătoresc.

În "Cavalerul Savoy Cocktail" acest cocktail apare în două ipostaze, care diferă doar prin natura "decoratiunilor". Absorbția solo versus absintul în combinație cu maraschino și portocaliu amar - acestea sunt cele două opțiuni pentru savurarea unui amestec de gin și vermut. Cel de-al doilea, apropo, este repetat în sursele ulterioare și este o notă de urmărire din "Manualul Noului și Îmbunătățitului Bartender" al lui Harry Johnson. 3

Craddock menționează, de asemenea, o rețetă aproape identică, deși în versiunea sa, cota de maraschino este semnificativ mai mare.

Deci, mai întâi o variantă a lui Vondrich.

Tuxedo (David Wondrich)

• 60 ml gin (Bombay Sapphire sau Bols Genever),
• 30 ml de sheră uscată (Elegante Fino Palomino),
• 1 dash portocaliu amar (Angostura).

Se amestecă cu gheață într-un pahar de amestecare, se toarnă într-un pahar de cocktail.

O dată vă spun că ginul, judecat după rezervarea lui Vondrich și conform rețetei lui Johnson, nu este un gin uscat modern din Londra. Avem nevoie de un Plymouth și mai bine de Tom. Din cauza lipsei de ginuri autentice, trebuia să iau Bombay Sapphire modern. Dar amintindu-mi cum sherry-ul organic se încadrează în profilul de aromă al genului, am încercat și versiunea Bols Genever.

Cu ginul standard uscat din Londra, cocktailul Tuxedo a fost cel mai reminiscent de Martini modern.

Acesta a fost un cocktail energic și amar, cu o aromă interesantă, ușor de vin și un traseu mirositor de portocal. Puternica amărăciune Bombay Sapphire a predominat în gust și a uscat finisajul, care, în general, a zdruncinat imaginea de ansamblu.

Cu dzhenverom totul sa dovedit grozav.

O intrare moale uscată și o notă de vin de sheră se potrivesc perfect gustului malț al drăguțului. Lăsați buchetul de la euuary să nu fie atât de botanic, dar se dovedește a fi o pereche bună de sheră strictă și ușoară. Softness relativ de gen, de asemenea, arată mai bine și nu flatten arome.

Pe fondul a două componente transparente începe să apară amar, care înconjoară cu succes pe gustul de vin acru, dar finisajul este încă condus de o amărăciune moderată și o ușoară senzație de arsură, care va merge în cele din urmă la uscat, în cazul în care există mai multă influență Sherry decât dzhenevera.

Ce se va schimba dacă adoptăm versiunea generală a rețetei cu părți egale de vermut și gin? Răspunsul este de mai jos.

În primul rând, opțiunea menționată de Harry Johnson.

Tuxedo (Harry Johnson)

• 30 ml gin (Beefeater),
• 30 ml de vermut uscat (Noilly Prat Original Dry),
• 2 dash portocaliu amar (Angostura),
• 1 absență (Pernod Pastis),
• 1 băutură de lichior de maraschino (Toschi Maraschino 4).

Se amestecă cu gheață într-un pahar de amestecare, se toarnă într-un pahar de cocktail. Strângeți câteva picături de uleiuri esențiale de coajă de lămâie pe suprafață, lăsați crusta în sticlă ca ornament.

Mirosul este dominat de florale și motive de fructe: un buchet moale pe bază de plante de vermut, o portocală, o piatră de cireșe, uleiuri de lamaie.

În gust este, de asemenea, înainte de vermut. Gustul său bogat și uscat este uscat pe palate, în nici o măsură mică datorită ginei puternice, amare și ierboase din fundal. Umbrați-o, adăugând o subtilitate la gust, o nuanță de migdale ușoare de maraschino și o grămadă armonioasă de coajă de portocală și anason. Imaginea se termină cu un gust de citrice ușoare, cu o nuanță de vin și frotiuri de angelica, anason și coaja de portocale.

O altă versiune a "cărții Savoy", de această dată minimalistă.

Tuxedo (Harry Craddock)

• 30 ml gin (Beefeater),
• 30 ml de vermut uscat (Noilly Prat Original Dry),
• 2 dess absint (Pernod Pastis).

Se amestecă cu gheață într-un pahar de amestecare, se toarnă într-un pahar de cocktail. Strângeți câteva picături de uleiuri esențiale de coajă de lămâie pe suprafață, lăsați crusta în sticlă ca ornament.

Ce este acolo? Cât de importante sunt aceste linii portocalii și maraschino?

Această versiune a Tuxedo - băuturi răcoritoare dryish cu un gust monolit-vin ierboase și gust de gin și Pernod, în cazul în care ienupăr uscată și angelica colorat cu cald dulce notă, astringent de anason în stea și un gust ușor de coaja de lamaie.

Nuanțele complexe de fructe și florale de amar și maraschino erau importante, dar elementele opționale. Ei au influențat gustul astfel încât să devină clar de ce "Cartea Savoy Cocktail" include ambele opțiuni. Sunt cocktail-uri cu adevărat diferite. Acestea au profile de gust similare și prescripții aproape identice, dar în detaliu acestea variază foarte mult.

A patra opțiune a fost găsită în colecția de rețete "Cocktails Approved", creată sub ediția lui Harry Craddock. Desigur, acesta este un fel de rețetă veche, cunoscută chiar și din cartea lui Harry Johnson. Diferența este doar într-o proporție ușor crescută de maraschino. Dar acest lichior poate afecta puternic gustul cocktailului final, deci consider această opțiune separat.

Tuxedo (Guildul barmanilor din Marea Britanie)

• 30 ml gin (Beefeater),
• 30 ml de vermut uscat (Noilly Prat Original Dry),
• 2 dash portocaliu amar (Angostura),
• 1 dess absint (Pernod),
• 4 dash maraskino lichior (Toschi Maraschino).

Se amestecă cu gheață într-un pahar de amestecare, se toarnă într-un pahar de cocktail. Strângeți câteva picături de uleiuri esențiale de coajă de lămâie pe suprafață, lăsați crusta în sticlă ca ornament.

Comparând această opțiune cu Tuxedo # 2 din "Book Savoy", este necesar să notați gustul său mai strălucitor și de coacere. Maraskino se așteaptă să apară nu numai în gust, ci și în gust, undeva între vermut și gin, țesând notele noastre de migdale amare în gustul uscat al ginei.

În general, se dovedește a nu mai dulce, dar subiectiv, chiar mai uscat, mai puternic și mai strălucitor, dar la finisaj apare un gust amar dulce, vâscos.

Această opțiune pare să fie mai energică și mai cuprinzătoare, cu conservarea completă a compoziției armonioase a versiunii lui Harry Johnson și a "cărții Savoy".

Și în cele din urmă nu m-am putut abține de la niște libertăți.

Mi-a placut cu adevarat buchet malt-lemnoase cu dzheneverom Tuxedo și Sherry, așa că am decis să includă în acest articol, de asemenea, impresiile de cocktail de Aur Hornet Cocktail, o rețetă care a luat CocktailDB.

Nu există nici un drăguț, dar aroma de malț este adăugată de un alt participant neașteptat - whisky-ul scoțian.

Cocktail de Aur de Crăciun

• 45 ml de gin (Bombay Sapphire),
• 15 ml de sheră uscată (Elegante Fino Palomino),
• 15 ml de whisky amestecat Scotch (rezerva specială Dewar).

Se amestecă cu gheață într-un vas de amestecare și se strecoară într-un pahar de cocktail. Garniți cu coaja de lămâie.

Răsuflarea de lămâie joacă subiectiv rolul de întărire a uscăciunii deja predominante, așadar aș sfătui să folosesc doar o singură ornamentație. Sau, ca o opțiune de a utiliza o răsucire de coaja de portocale.

1. De fapt, tuxedo este, de asemenea, un design de îmbrăcăminte pentru recepții. Și acesta este un alt fir în confruntarea cu povestea complicată a numelui cocktailului, care va fi discutată mai jos [# 8617; ]
2. Apropo, Vondrich în nota scurtă despre Esquire nu dă sursa listei indicate. Între timp, toate celelalte surse disponibile pot reproduce această formulă cu vermut, amar, absent și maraschino [# 8617; ]
3. Și acest lucru nu se potrivește cu istoria Vondricha: producția de carte a lui Johnson este datată 1882, iar Vondrich indică data deschiderii clubului «Tuxedo» mai târziu - în 1886. Sau cocktail era deja cunoscut, iar clubul a devenit tizul, sau cineva din această pereche de „Club-cocktail“ a fost numit dupa al doilea - există o versiune clară, eu nu mă Vondrich văd în textul de două ori vine vorba de numirea fire, și ambele sunt menționate pe sentimentul nu se corelează destul între ele [# 8617; ]
4. Am în mod intenționat subliniat ca un marasquin nu a cumpărat recent de mine Luxardo Maraschino Originale, dar pentru o lungă perioadă de timp în uz Toschi Maraschino. Da, am încercat în Tuxedo și legendarul Luxardo și, comparând opțiunile, am ajuns la concluzia că Toschi nu distorsionează buchetul de cocktail și poate fi folosit. [# 8617; ]

Despre distribuitori. O istorie întunecată. O grămadă de cărți și manuale oferă numere diferite. Adevărat, este clar că sunt unități de mililitri - o dată, fiecare are propria sa bordură - două. Am o linie, multe (și corect) măsoară cu o lingură. Dar cum rămâne cu greutatea lichidului? Tensiunea superficială a lichidului? Angostura și niște lichior ... Cum să înțelegi? Nu măsurați acest lucru fără echipament special.

În general, prepararea cocktail-uri - nu este o știință exactă, funcționează :) Deci, aici nu funcționează exact volumul de bord cunoștințe în ml, ca „Ciuikov“ :) Am întrebat Lesha despre valoarea cratimă lui pentru referință, se spune mai multe despre gustul său într-adevăr ...
Și despre DeGroffa, îți scriu mâine :) Îl iubesc cu adevărat și îl respect, în general cred că aici comunicăm cu tine în multe feluri datorită lui :)

Este posibil, în principiu, între noi înșine să convenim cât de mult desi în ml să folosim și să nu mai scăldăm. Sau scrieți în posturile desh, iar lângă brackets cantitatea de desh în ml aplicată unui anumit cocktail. Acest lucru este important pentru reproductibilitatea retetei. De la mine vreau să adaug că potirul din sticla Angostura este întotdeauna diferit. Șase picături, de exemplu, din flaconul Angostura sunt de la 0,33 până la 0,66 ml. Masurat cu adevarat, a crescut. Și depinde de temperatură, starea de spirit și chiar mâinile tremurând :-). Ca urmare, după mai multe discuții cu Paul pe blog-ul a decis pentru el, 1,25 ml - aceasta este desh meu și basta. Dar, în același timp, dacă prescripția nu are valoare, atunci pot adăuga "meu" des 2 și 3. În funcție de compoziția cocktailului, ce ingrediente sunt folosite.

Vă mulțumim pentru acest feedback)
Nu am vrut nimic când am scris despre DeGroffe. Am citit cu atenție toate prescripțiile care sunt sau au fost pe site-ul său (chiar salvate într-un fișier text, dar nu pot găsi deloc). Și așa este un procent mare de astfel de ... cum să spun ... cocktailuri frivole pentru consumatorii apropiați. Nu accept deloc acest lucru (cel puțin, momentan). De asta am avut unele prejudecăți. O carte nu a citit-o, aici am goluri uriașe. Nu la cărți, sticlele nu sunt suficiente)

Deshi. Angosturny Dash: Am citit undeva că aveți nevoie pentru a transforma rapid sticla pentru a face un gest dramatic în jos-l în sus și în același timp, ca lichidul zbura, așa cum este cratima. În yutube au văzut astfel de mișcări la barmani (deloc adevărul).
Cu o lingură, totul este mai ușor. Când a cumpărat o pipetă pentru a dilua banda adezivă (mililitri de sectionare), o dată verificate încrucișat cu câteva exemple ale acestei pipete de precizie (folosind lingurite si linguri, cupa de măsurare bucătărie, Jigger, chiar și cântărite). După aceea, liniuțele au făcut o pipetă și apoi au fost deja ajustate cu o lingură pentru a măsura. O lingură a fost "calibrată" cu aceeași pipetă.
Desigur, densitățile și lichiorurile și amărurile sunt diferite. Și lichiorurile însele. Există doar teste și erori. Dar este important să măsurați întotdeauna un volum.

În general, scriind acest post, m-am gândit că nu am dorința mea obișnuită de a adapta prescripțiile. Nu voi spune că păreau ideale ... Vroiam doar să "atinge trecutul". Și apoi am fost deja implicat în investigarea influenței liniilor și a altor elemente.
Mă bucur că ți-a plăcut. Dar, la fel, vreau să schimb ceva) Deci, probabil, nu voi mai reveni la cel "veșnic" în curând)
Ceva pe care l-am atras recent la novodeluri și samodeluri ... Primăvara este, în curând, aparent, o exacerbare))

Cred că despre bordură avem încă o mulțime de copii, mai ales pe următoarea țipă, pentru că Manhattan este foarte simplu - viskey;). vermouth și _desh_ Angostura :)

Această resursă de internet conține informații despre cultura și băuturile spirtoase. Federația Rusă a stabilit o interdicție legislativă privind furnizarea acestor informații minorilor. Prin urmare, vă rugăm să părăsiți acest site dacă aveți sub 18 ani.

Alcoolul dăunează chiar și adulților. Consumul excesiv de alcool duce la o boală gravă. Vă rugăm să fiți moderați și atenți atunci când utilizați băuturi alcoolice.

Toate textele și cele mai multe materiale grafice de pe această resursă de Internet reprezintă proprietatea intelectuală a proprietarului său. Cu toate acestea, ele pot fi utilizate fără permisiune în anumite condiții.

Trimiteți-le prietenilor: