Cheesecake (cheesecake) - desert delicios cu un nume renumit în întreaga lume

Pentru mine, mereu cheesecake-ul era un fel de mâncare preferată a personajului serialului de televiziune "Alf". Foarte mult Alf îl iubea. Dar ceea ce este cheesecake am reprezentat slab, spre deosebire de cookie-urile de migdale.

Cheesecake este un fel de mâncare din bucătăria europeană și americană. Cuvintele simple sunt un desert care conține brânză sau brânză de vaci. Variante și seturi de rețete: de la caserola de brânză până la sufle.

Ca regulă, brânzeturile sunt preparate din brânză obișnuită: ricotta, havarti, brânză de vaci, dar mai des de brânză topită. Uneori adăugați fructe, lichioruri, ouă, dulciuri, vanilie, ciocolată etc. Principiul general al cheesecake-ului este că amestecul de brânză dulce se pune pe un strat de biscuiți zdrobiți sau biscuiți. Deși, adesea, pentru el, coaceți baza de biscuiți.

Se spune că desertul provine din Grecia antică. Prima mențiune a fost în cartea despre arta lui Aegimus. cum să faci cheesecake (syrniki) - plakουντοποιικόν σύγγραμμα. De fapt, au fost mai multe rețete pentru coacere pentru ritualuri religioase, cum ar fi cheesecakes ele însele.

În fiecare țară, opțiunile și rețetele lor. Pregătim așa-numitul "cheesecake din New York cu umplutură de lichior". În America de Nord, există mai multe opțiuni care variază foarte mult în funcție de regiune. Cheesecakeul american este de obicei coaptă, spre deosebire de tiramisu. Se utilizează cremă foarte groasă, brânză cremă, ouă.

Baza desertului american este brânza Philadelphia. Brânza are un gust și un gust unic. Se face pe bază de lapte și smântână, nu necesită coacere cu brânză, are o consistență delicată și o structură mai asemănătoare cu untul și este cam ca brânza mascarpone.

Despre reteta

Randament: 8-12 porții
Pregătirea: 1 oră 30 minute
Preparare: 5 ore 30 minute
Pregătit pentru: 7 ore (inclusiv răcire)

Cheesecake (cheesecake) - desert delicios cu un nume renumit în întreaga lume

Ingredientele

500 g brânză cremă "Philadelphia"
2-3 pachete Cookie pentru prăjituri
150 g Unt
50 ml lichior (cafea, cremoasă)
3 buc Ouă
200 g pulbere de zahăr
Crema 100 ml (conținut de grăsime 33%)
pentru a gusta vanilină, zahăr, făină
pentru decorare Ciocolata, cacao, fructe

O modalitate de a pregăti un desert delicios - cheesecake

Pregătirea unui cheesecake, conform oricărei rețete, necesită o anumită îndemânare și pricepere. Deși, mărturisesc, fiica mea a gătit prima dată - este absolut corectă și incomparabil de delicioasă. Cea mai mare problemă la gătit - umplutura de brânză și se străduiește să se spargă atunci când se gătește, deci este foarte important să se mențină temperatura și să se încălzească complet uniform. Dacă apar fisuri, suprafața este de obicei mascată cu fructe, creme, ciocolată etc.

Cheesecake (cheesecake) - desert delicios cu un nume renumit în întreaga lume

Cookie de prăjitură pentru desert

Faceți o bază pentru cheesecake. Preîncălzi cuptorul la 180 de grade. Coaceți cookie-urile sandwich într-un blender și transformați-l cu atenție în "praf". Cu cât este mai mică măcinarea, cu atât mai bine. Ar trebui să fie aproape o făină de la o prăjitură.

Pentru a macina cookie-urile într-o crumbă fină

Încălziți untul până când este moale, dar nu se topește. Se amestecă untul și biscuiții, se adaugă 1 linguriță. zahăr și se amestecă bine.

Se amestecă untul cu biscuiți

Într-un vas de copt, este mai bine cu o parte detașabilă, puneți o mulțime de cookie-uri și manipulați-o puternic. Acest lucru este convenabil pentru a face cu un pahar, nu fațetat, dar cum este acum utilizat în mod obișnuit în bare - cu un fund mare și plat. Apropo, grosimea bazei poate fi oricare, iar proporțiile bazei și umpluturii sunt de asemenea arbitrare. Adesea se întâmplă - o bază groasă și o umplutură mică. Sau invers. Se pare că opțiunea cea mai delicioasă este subțire, când bazele și umpluturile sunt împărțite în mod egal, iar grosimea totală nu este mai mare de 4 centimetri.

Puneți o mulțime de cookie-uri în formă și manipulați-le puternic

Puneți formularul cu baza de cookie-uri în cuptor timp de 10 minute. Apoi scoateți forma din cuptor și răciți la temperatura camerei.

Coaceți baza cookie-ului și răciți-l

Faceți crema. Brânză "Philadelphia" mash cu o furculiță, se adaugă zahăr pudră și se amestecă. Apoi, un punct foarte important: o freză sau un mixer la cea mai mică viteză, astfel încât să nu apară bule, amestecați masa, adăugați 1-2 linguri. făină și vanilină la gust. Continuând să nu mai adăugați ouă.

Se amestecă brânza și ouăle

Ca aditiv de aromă se utilizează lichior. Care - la discreția ta. Poți Baileys, Kahlúa, sau orice lichior de cafea sau cremă disponibil, deși aceleași Sheridan.

Ca aditiv de aromă se utilizează lichior

Se amestecă și se adaugă crema. Se amestecă până se omogenizează complet.

Se adaugă crema și se amestecă până se omogenizează.

Când crema este gata, turnați-o în formă de biscuiți. Folosind o spatulă pentru a netezi crema, asigurați-vă că nu aveți bule.

Când crema este gata, turnați-o în formă de biscuiți

Puneți matrița cu baza în cuptor la o temperatură de 180 grade pentru 45 de minute. Cheesecake este gata atunci când laturile sunt ferme, și în mijlocul de umplere brânză ușor se agită. Opriți cuptorul, deschideți ușa și lăsați-l să se răcească în cuptor.